Est-il possible de positionner un concombre comme une nouveauté ? Ça peut paraître difficile, à moins de proposer de nouvelles variétés qui s'éloignent des anciennes. « Nous avons récemment introduit une ligne de concombres qui diffère de l'offre traditionnelle connue », commence Massimiliano Ceccarini, PDG de Sipo. « Nous avons presque abandonné l'ancienne variété et nous nous sommes repositionnés sur deux types : le petit type à grignoter et le type allongé hollandais, mais 100 % italien. »
Avec ce choix, Sipo a relancé ses ventes de concombres, que l'on trouve désormais dans plusieurs chaînes de la grande distribution. Simona Donini, responsable qualité de l'entreprise, explique : « Notre nouvelle gamme de concombres, cultivés 12 mois par an, répond aux besoins des clients qui recherchent de la nouveauté, tout en restant fidèles à un article traditionnel, comme le concombre. Le concombre long, par exemple, est un type néerlandais, mais nous le cultivons chez nos agriculteurs partenaires en Italie. En ce moment, il vient de Sicile, mais il sera ensuite cultivé en Émilie-Romagne et dans le Latium. »
Le mini snack est également produit dans ces trois régions. « La culture de ces concombres n'est pas facile et elle exige beaucoup de travail. Il est essentiel de récolter tous les jours afin de mettre en marché les concombres selon nos spécifications. Heureusement, nous pouvons compter sur des producteurs spécialisés qui savent parfaitement répondre à nos exigences. »
L'emballage est essentiel : « Les concombres longs sont emballés dans des films microperforés d'une ou deux pièces. En moyenne, chaque concombre pèse environ 250 g. Les mini, quant à eux, sont conditionnés soit dans une barquette en papier filmée avec un cellophane, soit dans une barquette R-pet clipsée, en 500 g. Ce sont pour l'instant les formats demandés par les clients. »
« Ces concombres ont une peau fine, une chair ferme et sont très digestes. Fini les concombres à l'arrière-goût amer et difficiles à digérer ! Avec ces nouvelles lignées génétiques, nous satisfaisons les besoins d'un consommateur attentif à tous ces aspects organoleptiques. »
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