Selon les dernières prévisions, les températures pourraient atteindre jusqu'à 35, voire près de 40 degrés d'ici la fin de la semaine 27. Une véritable vague de chaleur s'installe donc sur une large partie de l'Allemagne. Comme dans d'autres secteurs agricoles, cette chaleur persistante, combinée à la sécheresse, suscite l'inquiétude chez les producteurs de fruits et légumes, comme le révèle une enquête menée par FreshPlaza.de.
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Aperçu du quotidien au marché de gros de Hanovre : camions et entrepôts frigorifiques assurent la continuité de la chaîne du froid
Marché de gros de Hanovre : « Les commerçants sont parfaitement préparés »
Au marché de gros de Hanovre, les commerçants semblent bien armés pour affronter les intenses chaleurs. Les denrées sensibles sont conservées dans des entrepôts frigorifiques modernes et transportées exclusivement par véhicules réfrigérés. « Nos commerçants disposent d'une infrastructure professionnelle. Les marchandises quittent le marché bien refroidies et parviennent jusqu'au client sans rupture de la chaîne du froid », explique Jörn Böttcher, directeur de Großmarkt Hannover GmbH. Même les vendeurs présents sur les marchés hebdomadaires, qui s'adressent directement aux consommateurs, utilisent des camions frigorifiques et stockent parfois les produits directement dans leur véhicule. « Nous laissons aux commerçants le choix de mettre fin à leur activité plus tôt si les températures deviennent trop élevées à l'heure du déjeuner ». Pour eux, la saison estivale n'a rien de nouveau. Böttcher ajoute : « Chaque année, on observe une légère baisse des ventes au début des vacances. Cela est saisonnier et tout à fait normal ».
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Entrepôt frigorifique moderne du marché de gros de Hanovre
À Francfort, aussi, la chaleur pose de plus en plus de difficultés. « Il est pratiquement impossible de laisser les marchandises à l'extérieur sous le soleil, elles risqueraient de brûler. Cela concerne en particulier les produits fragiles comme les salades, les baies, etc. Ce contexte complique considérablement le travail quotidien sur l'ensemble de la chaîne logistique. Les stands de produits frais sont difficiles à maintenir, et certains marchés hebdomadaires de la région ferment dès midi. Dans ce segment, tout produit qui n'est pas irréprochable est invendable », explique Christopher Römer, vendeur chez Josef Stapf GmbH.
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Camions de livraison au marché de gros de Hanovre
Hesse : inquiétudes sur la qualité des haricots et du maïs doux
Chez OGZ à Griesheim (Hesse), l'activité bat son plein : la cueillette des fraises se poursuit tandis que la récolte des haricots et du maïs doux débute simultanément. « Pour les baies, la cueillette n'est souvent possible que jusqu'à 11 heures, car il fait ensuite trop chaud pour les cueilleurs. Certaines années, nous avons, de même, récolté le soir à partir de 17 heures, mais cette année cela n'est pas envisageable non plus, car les températures ne baissent quasiment pas en soirée », explique Marcel Wefers du service commercial. En raison de la météo, la récolte de maïs doux débute cette année avec une semaine d'avance. « Le maïs doux tolère généralement bien la chaleur. Mais en cas de températures excessives, les grains risquent d'éclater. Quant aux haricots, une chaleur prolongée empêche la floraison. D'une manière générale, des températures journalières dépassant durablement les 30 degrés ne sont favorables à aucune culture ».
Bornheim : les herbes aromatiques de plein champ soumises à une pression de récolte accrue
La chaleur accable également Bornheim, capitale allemande des herbes aromatiques. Selon Artur Lammert, directeur de Dreesen Kräuter, les conséquences restent pour l'instant limitées : « Actuellement, les températures atteignent 35 degrés, et elles pourraient grimper encore davantage d'ici le week-end. Le principal défi est que certaines cultures de plein champ, comme l'aneth, montent en fleur trop rapidement. Résultat : nous avons parfois à récolter trois lots en même temps, ce qui entraîne un afflux massif de marchandises sur le marché. Cela complique considérablement la commercialisation ». Il y a quelques semaines, la région avait déjà été touchée par des pluies diluviennes et des épisodes de grêle. « Nous nous en sommes bien sortis, mais pour les herbes de plein champ, les conditions météorologiques extrêmes rendent le sujet des résidus particulièrement exigeant cette année. »
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Tout au long de la chaîne de valeur, les conséquences de la chaleur sont palpables. Dans le sens des aiguilles d'une montre : la direction de Josef Stapf GmbH, Artur Lammert (Dreesen Kräuter), Jörn Böttcher (Großmarkt Hannover GmbH) et Marcel Wefers (OGZ)
Bavière : une chaleur record met les producteurs à rude épreuve
En Bavière, plusieurs alertes à la chaleur ont déjà été émises durant la semaine 27. À Gessertshausen, dans le district d'Augsbourg, le producteur de fruits Josef Kraus n'a pas d'autre choix que de continuer la cueillette en plein champ sous peine de voir ses fruits pourrir. Sans machines, la récolte des fraises se fait exclusivement à la main. Comment affronte-t-il la chaleur ? « Un chapeau, de la crème solaire, et boire énormément », confie Kraus à notre rédaction. Comme lui, de nombreux agriculteurs bavarois entament une semaine de labeur sous haute température. Et comme les horaires dépendent de la maturité des fruits, il est difficile d'éviter le soleil. « Nous commençons dès 4 h 30 du matin, au lever du jour, pour terminer avant midi », explique Kraus. « Après, cela devient tout simplement insupportable. »
Pour plus d'informations :
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https://www.frische-zentrum-frankfurt.de/
https://ogz.de/
https://www.dreesen.de/
