Alors que les habitudes des consommateurs évoluent et que les attentes du marché augmentent, les transformateurs de pommes de terre du monde entier sont de plus en plus contraints de fournir des produits cohérents, rentables et durables. Qu'il s'agisse de trancher pour les chips ou de couper pour les frites, la précision et l'adaptabilité sont aujourd'hui plus cruciales que jamais.
© Fam Stumabo
"La facilité d'utilisation n'est plus un avantage, c'est une nécessité", déclare Tim Van Win, directeur des ventes pour le Benelux chez Fam Stumabo. "C'est pourquoi nous avons conçu nos machines pour qu'elles soient aussi intuitives et faciles à entretenir que possible, avec des diagnostics intelligents qui aident les opérateurs à détecter les problèmes avant qu'ils ne surviennent. C'est une question d'efficacité, mais aussi de tranquillité d'esprit.
Un marché de la pomme de terre en mutation
Des textures de chips haut de gamme à l'essor des frites enrobées pour la vente à emporter ou la livraison à domicile, les transformateurs constatent de fortes évolutions dans ce que veulent les acheteurs, quand et où ils le veulent. Au niveau mondial, les chips continuent de se diversifier, avec une croissance des coupes ondulées, des chips artisanales en lots épais et des formes uniques adaptées à la marque et à la différenciation. Par ailleurs, les frites enrobées représentent aujourd'hui jusqu'à 90 % des livraisons de certains restaurants à service rapide, en raison de leur capacité à conserver leur croustillant plus longtemps.
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Derrière ces tendances se cache un besoin de technologie capable de s'adapter rapidement à différentes formes, types de pommes de terre et objectifs de production, sans compromis sur la qualité ou le débit.
"Les clients ne se contentent plus des formats traditionnels. Il y a une forte demande pour des formes distinctives qui aident les marques à se démarquer", explique Tim Van Win. Alors que l'écart entre les frites et les snacks se réduit, les frontières entre les frites et les snacks commencent à s'estomper, des solutions hybrides émergent, et nous sommes prêts à soutenir cette évolution."
Deux segments, un partenaire technologique
"Fam Stumabo soutient les petits transformateurs et les transformateurs industriels avec des équipements qui allient la précision technique à la convivialité.
Pour les chips, Fam Stumabo propose des solutions telles que Scalibur, conçu pour un tranchage régulier et une réduction des dommages cellulaires, ce qui permet d'améliorer les performances de friture et de réduire la formation d'acrylamide. Pour les transformateurs à la recherche de flexibilité, Centris 400P offre un tranchage de grande capacité avec des têtes de coupe interchangeables pour différents styles de chips.
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Pour la production de frites, des machines comme la SureTec 240P sont optimisées pour la production à grande échelle, avec une intelligence intégrée pour la détection des problèmes et la communication des processus. Pour les producteurs plus petits ou intégrés verticalement, tels que les exploitations agricoles qui investissent actuellement dans leurs propres capacités de découpe et de friture, des solutions telles que Dorphy offrent une découpe compacte et efficace avec une installation facile et des besoins de formation réduits.
Regarder vers l'avenir
"Alors que les transformateurs du monde entier cherchent à améliorer leurs marges, à réduire les déchets et à répondre à une demande plus fragmentée, l'approche collaborative de Fam Stumabo, qui associe des machines de découpe à la conception de lames sur mesure et à une assistance technique étroite, offre un solide avantage concurrentiel. De l'Europe à l'Amérique latine et au-delà, l'avenir de la transformation des pommes de terre est local, intelligent et de plus en plus personnalisé. Et Fam Stumabo est prête à trancher dans le vif de la complexité.
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Pour plus d'informations :
Nathalie Demeulemeester
Fam Stumabo
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