Au marché de gros de Nuremberg, le traditionnel changement de saison se profile : les fruits et légumes locaux laissent peu à peu place aux produits importés. « Les volumes de légumes-fruits provenant de la région de l'Ail diminuent déjà, ce qui accroît l'attrait de nos importations en provenance des potagers siciliens : tomates, poivrons, courgettes… sans oublier les incontournables comme la tomate Melinda, toujours grandement appréciée », explique Angelo Fratelli, spécialiste de l'Italie et gérant de Fratelli Azzarelli GmbH & Co. KG.
Du côté du raisin de table sicilien, l'offre est désormais large, même si la demande reste encore un peu timide, précise Fratelli. Même constat pour les figues de Barbarie : « Ce produit n'est malheureusement pas assez rentable, si bien que nous ne le proposons plus qu'occasionnellement. En tant que maison spécialisée dans les produits fins, nous devons miser sur un assortiment distinctif pour préserver notre singularité. »
© Flli. Azzarelli
Angelo Azzarelli (ici lors d'une visite du marché de gros en 2022) propose déjà les premiers citrons Verdello de Sicile
Une demande précoce pour les agrumes
Bien au-delà de la région de Nuremberg, Azzarelli s'est fait un nom grâce à son large assortiment d'agrumes siciliens. « On peine à y croire, mais nous avons déjà reçu les premiers citrons Verdello. Les fruits affichent une excellente qualité : une belle teinte verte et une forte teneur en jus. C'est la première fois que je vois une saison débuter si tôt, car d'ordinaire, les premières petites quantités n'arrivent qu'à partir de la mi-octobre. » Ces premiers lots rencontrent pourtant une demande vive et encourageante. « C'est une tendance qui se confirme depuis un certain temps : nos clients ne patientent plus jusqu'aux premiers volumes italiens, ils réclament déjà des oranges. Pour répondre à leurs attentes, nous achetons donc également des produits d'outre-mer, notamment d'Afrique du Sud. Après tout, le client reste roi. »
Le changement climatique entraîne également des évolutions dans les modes de culture en Sicile, observe Azzarelli : « Actuellement, il fait encore 30 à 35 °C sur l'île. Cela incite de plus en plus de producteurs à se tourner vers les fruits tropicaux : papayes, mangues, avocats, etc. Cette production exotique a gagné en importance ces dernières années. Nous en proposons aussi ponctuellement, mais les volumes exportés restent encore trop modestes et la demande, un peu hésitante. Pourtant, ces fruits exotiques siciliens ont le potentiel de devenir une alternative plus durable aux produits d'outre-mer. »
Des tomates siciliennes éclatantes sur le stand de Fratelli Azzarelli GmbH & Co. KG au marché de gros
Un recul du chiffre d'affaires fruits et légumes
Avec la période estivale et les vacances, l'activité sur le marché de gros demeure relativement calme. « Nous espérons une reprise à partir de la semaine 38 », confie Azzarelli. De manière générale, la part des fruits et légumes dans le chiffre d'affaires global s'est peu à peu réduite ces dernières années, en particulier du côté de la restauration. « C'est ce qui m'a conduit à restructurer notre activité : nous élargissons désormais notre offre et évoluons progressivement vers un grossiste généraliste proposant un assortiment complet », conclut-il.
Pour plus d'informations :
Angelo Azzarelli
Fratelli Azzarelli GmbH & Co. KG
Nimrodstr. 25
90441 Nuremberg
Tél. : +4915159059031
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https://www.fratelli-azzarelli.de
