Le marché mondial de l'avocat est confronté à une saison turbulente, avec des volumes élevés qui maintiennent les prix sous pression malgré une consommation stable. Le Pérou a expédié plus de 20 800 conteneurs vers l'Europe à la semaine 38, soit une augmentation de plus de 30 % par rapport à l'année dernière, tandis que l'Afrique du Sud, le Kenya et d'autres fournisseurs d'été ont contribué à la surabondance. Les prix en Europe ont eu du mal à se redresser, les gros fruits se négociant parfois en dessous de 2,50 €/kg, alors que les petits formats restent rares et se vendent à plus de 3,00 €/kg. La demande s'est ralentie au milieu de l'été, mais elle a repris en septembre avec la rentrée scolaire.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.fr
L'attention se porte désormais sur la saison méditerranéenne, avec Israël et le Maroc qui devraient commencer plus tôt que d'habitude, suivis par l'Espagne en novembre. L'offre nord-américaine reste importante, le Mexique entrant dans sa saison principale, tandis que le Kenya, le Rwanda, la Tanzanie et l'Égypte étendent ou consolident leur présence à l'exportation. Par ailleurs, la Colombie et le Guatemala s'efforcent d'assurer un approvisionnement tout au long de l'année et visent de nouveaux marchés en Asie et aux États-Unis.
Italie : Prix stables, dynamique de l'offre changeante
Ces dernières semaines, les avocats se sont bien comportés sur le marché, dopés par la saison estivale qui stimule la consommation. C'est du moins l'expérience d'un grossiste milanais. Les prix se sont toujours maintenus autour de 3,00-4,00 €/kg pour la variété Hass importée du Pérou.
Au cours de cette période, l'offre d'avocats en provenance d'Israël a généralement été bonne, mais les ventes sont désormais limitées. La raison est politique : de nombreux grossistes et détaillants d'une grande ville comme Milan sont d'origine arabe, et la guerre actuelle entre Israël et la Palestine a également des répercussions sur le commerce des fruits. "Dans la pratique, les détaillants arabes ne veulent pas acheter d'avocats ou d'autres produits en provenance d'Israël. Les avocats gagnent chaque année de nouvelles parts de marché car ils sont largement utilisés dans les salades ou dans les apéritifs", conclut le grossiste.
Pour une jeune coopérative de Calabre, qui cultive 50 hectares d'avocats biologiques de différents types et a toujours opté pour une chaîne d'approvisionnement courte, la nouvelle saison est sur le point de commencer. Dans quelques jours, les premières récoltes de variétés précoces commenceront. Après une saison précédente très réussie, la campagne 2025/26 s'annonce moins abondante mais similaire à celle de l'année dernière, grâce à l'entrée en production de nouveaux vergers. "Au cours des cinq dernières années, la demande d'avocats biologiques italiens a augmenté et une stabilisation future est attendue, ce qui permettra une planification plus efficace des stratégies."
Au 23 septembre 2025, les prix des avocats Hass d'origine étrangère varient entre les principaux marchés de gros du nord de l'Italie. À Turin, les avocats Hass péruviens sont vendus à 3,80-4,00 €/kg, tandis que les avocats Pinkerton sud-africains sont vendus à 3,40-3,60 €/kg. À Cesena, les avocats Hass du Pérou se vendent entre 3,80 et 4,50 €/kg. À Vérone, les avocats Hass en barquettes se vendent entre 3,20 et 3,50 €/kg, tandis que les avocats en cartons se vendent entre 3,50 et 4,00 €/kg.
Le nombre de ménages achetant des avocats a augmenté rapidement et régulièrement au cours des trois dernières années, jusqu'en juillet 2025. Selon les données de YouGov, 35 % des ménages italiens achètent des avocats. Cependant, les ménages doivent souvent réduire la quantité achetée, qui a également diminué pour ce fruit au cours de l'année écoulée, pour atteindre près de 400 grammes par achat. La base de consommateurs d'avocats biologiques s'élargit progressivement, même si elle reste relativement limitée.
Espagne : La production augmente avec les changements régionaux
L'Espagne prévoit une augmentation de 20 à 25 % de la production d'avocats pour la saison 2025/26, grâce à l'augmentation des précipitations, à une bonne floraison et à l'entrée en production de nouvelles plantations. La récolte espagnole d'avocats devrait commencer entre fin septembre et début octobre, au cours des semaines 40 et 41, avec les premières variétés à peau verte telles que Bacon et Fuerte, entre autres, bien qu'elles ne représentent pas une part significative de l'approvisionnement en avocats de l'Espagne. La récolte des avocats Hass, la variété la plus représentative en termes de volume, commencera à partir du 20 novembre. Actuellement, les entreprises espagnoles travaillent principalement avec des avocats en provenance du Pérou, ce qui se poursuivra jusqu'aux semaines 43 et 44 afin d'assurer une transition en douceur vers la production espagnole. L'été a été difficile, avec des prix très bas.
La sécheresse de ces dernières années à Malaga et le long de la côte de Grenade a ralenti l'expansion des avocats dans ces régions et a entraîné une redistribution géographique. Alors que Malaga a vu ses superficies se stabiliser, d'autres régions comme la Communauté valencienne, Cadix, Huelva et même la côte cantabrique connaissent une phase d'expansion. Il s'agit de zones où la disponibilité en eau est plus importante ou les conditions climatiques très favorables, et les projets d'avocatiers continuent de croître à un rythme soutenu. Dans un avenir proche, on s'attend à un transfert des nouvelles plantations vers des zones où les ressources en eau sont plus abondantes.
Allemagne : forte demande, faible offre
Le marché européen de l'avocat a été marqué par une saison exceptionnellement forte au Pérou, avec environ 18 000 conteneurs par semaine contre 13 500 l'année précédente. Cependant, les volumes diminuent maintenant de manière significative et les avocats péruviens ne resteront sur le marché que jusqu'à la semaine 42. Les petits calibres (22-30) sont particulièrement demandés et font actuellement l'objet d'une pénurie, tandis que les grands calibres (12, 14, 16) sont un peu plus facilement disponibles, rapporte un importateur allemand. Les prix augmentent sensiblement, sous l'effet conjugué de la rareté de l'offre et de la forte demande, qui a été alimentée par de vastes campagnes publicitaires estivales dans toute l'Europe.
D'autres pays d'origine réduisent également progressivement leurs expéditions : Le Kenya et la Tanzanie ont sensiblement réduit leurs volumes de livraison. Alors que 6 à 7 conteneurs arrivaient chaque semaine jusqu'à récemment, ce chiffre est tombé à un seul conteneur au cours de la semaine 40. Les volumes en provenance d'Afrique du Sud sont également en baisse. L'attention se tourne à présent vers le Chili, qui est le prochain grand fournisseur. Toutefois, malgré des volumes légèrement plus importants, une grande partie de la récolte chilienne est absorbée par le marché intérieur vigoureux, ce qui signifie que les exportations ne se font qu'à des prix fixes élevés. Israël ne sera pas actif avant la semaine 43, via la France et la Slovénie. Le Maroc devrait commencer début novembre, suivi de l'Espagne en décembre. La Colombie est attendue sous peu, mais des problèmes de qualité se posent. Dans l'ensemble, la situation de l'offre pour le mois d'octobre devrait rester tendue, avec des quantités rares et des prix en forte hausse.
Pays-Bas : Les volumes péruviens restent élevés
Les exportations d'avocats péruviens sont restées fortes cette année. Jusqu'à la semaine 38 incluse, 20 871 conteneurs ont été expédiés vers l'Europe, soit une augmentation de plus de 30 % par rapport à l'année dernière. Un importateur néerlandais a noté que, bien que 2024 ait été une année creuse, les volumes globaux d'avocats Hass et greenskin de cette saison sont remarquables. Le Pérou est bien au-dessus de la moyenne pluriannuelle et les expéditions devraient rester élevées dans les semaines à venir.
Les avocats de gros calibre (10 à 18) sont actuellement sous pression, les prix tombant parfois en dessous de 2,50 euros le kilo. Les fruits de petite et moyenne taille, provenant principalement du Kenya et de la Colombie, sont plus rares et atteignent des prix supérieurs à 3,00 euros le kilo en fonction de la qualité et de l'origine. Les fruits kenyans se vendent généralement un peu moins cher que les fruits colombiens.
Au Maroc, les rendements à l'hectare seraient inférieurs à ceux de la saison dernière, bien que l'augmentation des surfaces plantées compense en partie cette baisse. La saison marocaine semble légèrement retardée, créant une transition en douceur avec la fin des expéditions péruviennes. L'Espagne prévoit des volumes normaux ou légèrement supérieurs cette année.
Les disponibilités en provenance de Colombie augmentent également. À partir de la semaine 42, une augmentation significative des volumes est attendue, ce qui pourrait exercer une pression sur les petits et moyens calibres. Les prix colombiens restent relativement élevés en raison de la demande européenne, mais des arrivées supplémentaires dans l'UE pourraient modifier les conditions du marché.
Pour l'instant, la demande a légèrement ralenti par rapport aux semaines précédentes. Octobre est traditionnellement un mois fort pour les avocats, mais l'évolution de la dynamique pourrait influencer le marché.
France : Des volumes élevés maintiennent la pression sur les prix
Le marché de l'avocat connaît une saison agitée, marquée par des volumes élevés et des prix qui ne se sont pas redressés malgré une forte consommation au début de la saison 2025. Le Pérou est revenu avec des volumes en hausse de 33% par rapport à la campagne précédente, s'ajoutant aux approvisionnements de l'Afrique du Sud et du Kenya qui ont également augmenté les disponibilités. Les prix se situent à des niveaux similaires à ceux d'il y a deux ans et restent inférieurs à ceux de l'année dernière.
En France, la consommation s'est maintenue en juin mais a fortement chuté à partir de la mi-juillet avec le début des vacances d'été. La demande s'est à nouveau améliorée à la rentrée scolaire, mais les prix n'ont pas retrouvé leur niveau de l'année dernière.
La saison péruvienne se terminera à la mi-octobre, après quoi la saison méditerranéenne commencera. Israël et le Maroc devraient commencer très tôt cette année, le Maroc arrivant juste après Israël, fin octobre ou début novembre, soit plus d'un mois plus tôt que les années précédentes. Cette précocité est liée à l'entrée en production de nouveaux vergers et à l'adoption de nouvelles techniques culturales.
Amérique du Nord : Des volumes importants en provenance du Mexique et une demande stable
L'offre d'avocats reste abondante et régulière. De bons volumes arrivent du Mexique, avec toutes les tailles disponibles dans une distribution uniforme. Le Mexique entre maintenant dans sa saison principale de production d'avocats, et l'on s'attend à ce que l'offre reste importante jusqu'en décembre et au début de l'année prochaine.
Entre-temps, la Californie est récoltée à 94 %, mais il reste encore beaucoup de fruits disponibles dans cet État. Dans l'ensemble, l'offre a augmenté grâce aux volumes provenant du Mexique, de la Californie et du Pérou. La Californie et le Pérou termineront leur saison en octobre.
Un léger approvisionnement arrive également de Colombie, et les expéditions vers les États-Unis devraient augmenter à la fin du mois d'octobre. La demande est également bonne. Les détaillants promeuvent activement les avocats, soutenus par de solides campagnes publicitaires. La demande augmente généralement à l'automne, stimulée par les promotions liées au football et aux vacances d'automne.
Les prix restent très attractifs et nettement inférieurs à ceux de l'année dernière à la même époque. On s'attend à des prix stables et compétitifs pour les avocats tout au long de l'automne.
Mexique : La domination des États-Unis se maintient, l'Europe est limitée par les normes
Le Mexique maintient sa position dominante aux États-Unis grâce à sa proximité, bien que la concurrence du Pérou et de la Californie s'intensifie. Le marché européen redevient attractif, mais de nombreux producteurs n'ont pas renouvelé les certifications pendant les années de moindre rentabilité, ce qui limite aujourd'hui leur retour immédiat.
Les prix à l'exportation et les prix intérieurs étant actuellement à parité, les ventes dépendent de la récupération des certifications et du respect des exigences sociales et environnementales de l'Europe.
Afrique du Sud : La fenêtre de fin de saison stimule les exportations d'avocats
L'Afrique du Sud entame la deuxième partie de ses exportations d'avocats, profitant de la réduction des arrivages en provenance du Pérou. "Nous nous attendons à ce qu'il y ait une grande opportunité entre les semaines d'arrivée 40 et 44, ce qui sera très bon pour n'importe quel type d'avocat. Tout le monde profite de cette fenêtre avec le Lamb Hass du nord, le Hass conventionnel du KwaZulu-Natal et du Southern Cape, et le Maluma du Western et du Southern Cape", déclare un exportateur.
Il ajoute que la principale opportunité se trouve dans l'UE et au Royaume-Uni, où la demande d'avocats a considérablement augmenté. En revanche, les rendements en Chine et en Inde n'ont pas été à la hauteur des attentes. "La Chine a été inondée par le Pérou, et les prix n'y sont donc pas bons. Il en va de même pour l'Inde. Comme il s'agit encore d'un marché en développement, l'Inde est vulnérable à une offre excédentaire. Je pense que c'est ce qui s'est passé cette année.
Les avocats de fin de saison proviennent des provinces côtières, tandis que dans le nord, où la récolte a déjà commencé en février et mars, les arbres sont maintenant en fleur. La floraison dans le nord semble très prometteuse, ce qui laisse présager une année exceptionnelle pour la prochaine saison, déclare un producteur d'avocats de Mpumalanga.
Sur le marché intérieur, le prix moyen est d'environ 1,05 €/kg (R22/kg), et l'on s'attend à ce que le prix augmente à mesure que les volumes se resserrent.
Kenya : Le deuxième cycle de l'avocat est en cours
Le deuxième cycle de la campagne kenyane de production d'avocats a débuté en septembre. Les exportateurs sortent d'un premier cycle lent et difficile, mais qui s'est terminé sur une note plus encourageante, avec une demande et des prix plus élevés que la saison dernière, selon un exportateur.
La production d'avocats au Kenya est influencée par deux zones écologiques principales : les zones de café, constituées de régions chaudes où la saison s'étend généralement de février à juin, et les zones de thé, constituées de régions plus fraîches où la saison commence plus tard, de mai à août. Ces dernières années, une nouvelle grande région productrice est apparue dans la vallée du Rift, caractérisée par des vergers à grande échelle. Cette région produit des fruits de mai à mars, prolongeant ainsi la saison tout au long de l'année.
Le premier cycle de la saison de l'avocat a été affecté par la crise en cours dans la mer Rouge, aggravée par une forte concurrence sur le marché européen. La campagne d'exportation vers l'Europe a commencé en force en 2025, avec une demande soutenue de février à début mai. Toutefois, à partir de la mi-mai, les exportateurs ont connu un net ralentissement en raison du chevauchement de volumes importants provenant d'autres origines estivales. La saturation prolongée du marché a entraîné une baisse des prix. Vers la fin du cycle, la demande s'est améliorée en provenance d'Europe, des pays du CCG, d'Asie et de Turquie, grâce à l'amélioration des conditions en mer Rouge. Selon un producteur, le deuxième cycle devrait bénéficier des difficultés rencontrées par les origines concurrentes telles que le Maroc.
Le marché local kenyan a absorbé une grande partie de la récolte. Avec plus de 30 usines de transformation d'huile d'avocat brute à grande échelle, plus de 70 % des avocats kenyans ont été utilisés cette année par les transformateurs d'huile nationaux. Les prix sur le marché local ont augmenté d'environ 10 à 20 % par rapport à l'année précédente.
Maroc : les vagues de chaleur réduisent la récolte d'avocats de 60 %
La saison des avocats marocains commence habituellement à la fin du mois d'octobre pour la variété Hass. Le pays a battu ses records de production et d'exportation au cours des deux dernières saisons consécutives, atteignant 100 000 à 110 000 tonnes d'exportations la saison dernière, ce qui a réduit les prix d'environ 20 à 25 % par rapport à la saison précédente.
Cette saison, l'industrie a été affectée par un été chaud et deux vagues de chaleur en juin et en août. L'avortement des fruits a été généralisé, réduisant de moitié les attentes en matière de volume. Les estimations des pertes varient d'un producteur à l'autre, en particulier entre les exportateurs et les producteurs. Les exportateurs sont accusés de minimiser les pertes, tandis que les producteurs sont accusés de les gonfler. La plupart des estimations font état de pertes de 40 à 60 % des volumes prévus, la production finale devant s'élever à 80 000 tonnes. Les pertes sont en partie compensées par les grands vergers qui sont arrivés à maturité cette année.
Des spéculations subsistent quant à une éventuelle augmentation des prix au début de la saison, et les producteurs s'abstiennent de récolter dans l'attente de prix plus élevés. Cela soulève la question de savoir s'il y aura un retard dans le lancement de la campagne avec des volumes conséquents et l'arrivée des récoltes maximales. Un représentant des producteurs a déclaré : "Nous ne récolterons pas tant que les prix ne seront pas satisfaisants." Un représentant des exportateurs a déclaré que les profils des producteurs sont divers et que certains ne peuvent pas se permettre de manquer la fenêtre de lancement de la campagne en novembre, lorsque les prix sont favorables, avant qu'ils ne chutent en décembre, ce qui permet un flux régulier d'exportations.
Les producteurs se concentrent désormais sur l'obtention de fruits de plus grande taille afin de compenser la baisse des volumes et de soutenir des prix plus élevés. Un producteur a déclaré : "Nous prévoyons que les calibres 12 à 20 représenteront 70 à 80 % de la production. C'est tout à fait possible étant donné la faible densité de fruits sur les arbres et les conditions météorologiques favorables actuelles. Cela permettrait également de compenser les pertes de volume, car la commercialisation des petits calibres, 22 à 26, est difficile en raison de la forte concurrence dans ce segment."
Rwanda : Saison alignée sur la fenêtre commerciale
La campagne rwandaise de production d'avocats a débuté au cours de la première semaine de septembre. Le calendrier correspond à une fenêtre commerciale plutôt qu'à un calendrier agronomique, car le pays a un potentiel de production tout au long de l'année. Les exportateurs se concentrent sur la période de septembre à mars, lorsque la concurrence des origines à gros volumes est moins forte.
Les volumes augmentent fortement, avec des projections de 200 à 300 % de croissance par rapport à la saison dernière, atteignant 10 000 tonnes en 2025/2026, avec un objectif de 25 000 tonnes d'ici 2027. Un exportateur a noté que les tailles s'améliorent cette saison : alors que la moyenne il y a trois ans était de 20-26, les exportateurs voient maintenant régulièrement 18-22, avec des attentes pour atteindre 16-20 dans l'année à venir.
Les exportateurs signalent également des améliorations dans la logistique régionale, après des années au cours desquelles la crise de la mer Rouge a créé des difficultés. Les délais de transit actuels sont de 37 jours pour Rotterdam et Londres, de 30 jours pour Algeciras et de 17 jours pour Dubaï. Les exportations restent concentrées sur les marchés européens et du Moyen-Orient.
Tanzanie : la saison s'achève sur une demande stable
La saison tanzanienne de l'avocat se termine en septembre, la campagne d'exportation se poursuivant mais avec des volumes limités. Les volumes de production de cette saison étaient comparables à ceux de l'année dernière.
Selon un exportateur, la demande d'avocats tanzaniens a été satisfaisante et diversifiée. Les marchés traditionnels d'Europe et du Moyen-Orient ont maintenu une forte demande, tandis que les exportations vers l'Inde, un marché relativement nouveau, ont été stables. La demande en Europe et en Inde s'est principalement concentrée sur les avocats Hass de taille moyenne et grande, tandis que les avocats à peau verte restent préférés au Moyen-Orient.
Un nouveau venu dans le secteur, la Tanzanie, est en passe de devenir une origine alternative fiable, a noté l'exportateur.
Égypte : Extension de la culture de l'avocat pour l'exportation
L'Égypte, actuellement en retard par rapport à d'autres origines au Moyen-Orient, en Afrique de l'Est et en Afrique du Nord, s'efforce de devenir un exportateur majeur d'avocats d'ici cinq à sept ans. Le climat subtropical du pays favorise la production, les fruits ayant tendance à être plus petits.
À l'heure actuelle, les avocats égyptiens sont principalement destinés aux marchés locaux et arabes, mais l'entrée progressive sur les marchés européens a commencé. Selon un producteur, les coûts de production compétitifs, les avantages logistiques et la forte demande européenne pourraient permettre à l'Égypte d'être plus compétitive.
Pérou : Les prix se redressent après l'offre excédentaire de la mi-saison
L'offre excédentaire entre mai et juillet a exercé une pression sur les prix en Europe, qui sont tombés à 5-6 euros par boîte. Les prix sont ensuite remontés à 9-10 euros et pourraient atteindre 12-13 euros d'ici la fin de la saison. Les entreprises ont ajusté leurs expéditions et donné la priorité à la dernière phase de la campagne.
Le pays cherche à prolonger la saison et à renforcer sa présence en Asie, avec le Japon comme principal marché et de nouvelles opportunités en Corée, à Singapour, en Thaïlande et en Chine.
Colombie : Accroître l'offre et cibler de nouveaux marchés
La Colombie consolide son offre sur 52 semaines avec deux pics de production, certaines entreprises atteignant le double du volume de l'année précédente. Environ 80 % des exportations sont destinées à l'Europe et 20 % aux États-Unis, bien que la concurrence avec le Mexique reste difficile.
Le pays se concentre sur la qualité, avec des taux de matière sèche supérieurs à 23 %, malgré les défis logistiques internes. Son objectif est de renforcer les programmes des supermarchés en Europe et de s'assurer un accès au marché chinois.
Guatemala : renforcer l'Europe et viser l'Asie
Le Guatemala suit le protocole de l'USDA pour entrer sur le marché américain, tout en renforçant sa présence en Europe, où il exporte déjà jusqu'à 600 conteneurs par an. Le fruit se distingue par son profil gras et sa texture de beurre, avec une saison qui s'étend de septembre à mars et qui complète la fenêtre d'approvisionnement du Pérou.
Le pays prévoit une croissance de 20 % en 2025, envisage d'explorer les marchés du Japon et de la Corée, et travaille sur de nouveaux accords régionaux avec le Chili et l'Argentine.
Semaine prochaine : la Fraise
