Le fournisseur gastronomique bio Querfeld, connu pour avoir donné une seconde vie aux fruits et légumes hors normes, a rejoint début août Gladrow GmbH & Co. KG (comme l'a rapporté FreshPlaza.de). Après sa déclaration d'insolvabilité fin mai 2025, le grossiste bio de Brandebourg reprend non seulement la marque et les collaborateurs, mais aussi la vision de Querfeld. Les clients de Berlin et du Brandebourg peuvent ainsi bénéficier d'une offre combinant légumes bio « sauvés » et large assortiment Gladrow.
« Querfeld a déjà permis de valoriser plus de 2,2 millions de kilos de fruits et légumes. Ensemble, nous tenons à amplifier cet impact », explique Uwe Gladrow, fondateur de l'entreprise transmise il y a plus de dix ans à son fils Falco. La collaboration n'est pas nouvelle : Gladrow et Querfeld travaillaient déjà main dans la main depuis plusieurs années pour la logistique et les achats.
© Gladrow
Pour Manuela, Rico, Uwe, Falco, Frederic, Yana et Veronika, la durabilité n'est pas un argument marketing, mais une réalité qui guide chaque décision
D'un fournisseur laitier à un acteur du frais
Les racines de Gladrow remontent loin. D'abord spécialisée dans les œufs et les produits laitiers, l'entreprise s'est tournée vers le secteur du frais il y a une vingtaine d'années en reprenant un fournisseur de crèches. Les fruits et légumes, qui ne représentaient au départ que 5 à 10 % du chiffre d'affaires, en pèsent aujourd'hui environ 20 %. Avec le temps, Gladrow est devenu un acteur du commerce et de la logistique fort de plus de 40 collaborateurs : une entreprise familiale, régionale et certifiée bio.
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Une philosophie commune, une nouvelle dynamique
L'intégration de Querfeld s'est imposée comme une évidence, tant sur le plan humain que stratégique. « Je connaissais Frédéric depuis longtemps, nous nous retrouvions régulièrement sur les salons », se souvient Uwe Gladrow. La faillite de Querfeld a été un choc, mais aussi un signal d'alarme. Au cœur de l'été, son cofondateur Frederic Goldkorn a proposé la reprise. Deux semaines plus tard, la décision était actée.
« Querfeld était bien plus avancé sur le plan digital, mais culturellement, l'accord a été immédiat. Après discussion en famille, il est vite apparu que cela correspondait parfaitement », poursuit Uwe Gladrow. La marque Querfeld et son équipe restent intactes, tout comme la coopération avec de nombreux producteurs bio en Allemagne, en France, en Espagne et ailleurs dans l'UE. L'intégration s'opère progressivement en arrière-plan.
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Frederic Goldkorn et Sebastian Klass - récolte d'oignons à la ferme bio Klass
La durabilité avec système
Depuis des années, Gladrow mise sur la régionalité, l'équité commerciale et une logistique économe en ressources. C'est ce qui a permis à l'entreprise de résister à la pandémie, contrairement à de nombreux concurrents. Il y a cinq ans, Gladrow a investi dans une installation photovoltaïque de 2 000 m², qui alimente également les entreprises voisines. En 2022, elle a décroché la deuxième place au « Prix de l'avenir du Brandebourg ».
« Pour nous, la durabilité n'est pas un slogan, mais une pratique quotidienne », souligne Uwe Gladrow. Bananes équitables, démarche zéro déchet, partenariats étroits avec des producteurs certifiés : autant de piliers déjà solidement établis. L'intégration de Querfeld s'inscrit donc comme une étape naturelle, alignée sur les valeurs de l'entreprise.
© GladrowL'équipe 'Prix de l'avenir du Brandebourg' de Gladrow GmbH
Défis dans le secteur du frais
Malgré ces évolutions positives, le marché du frais reste fragile : hausse des coûts énergétiques et logistiques, demande fluctuante, aléas climatiques… Les produits bio, en particulier, subissent une pression vigoureuse sur les prix, alors même que l'exigence de qualité demeure.
« L'équilibre entre prix équitable, stabilité et qualité devient de plus en plus délicat à maintenir. Le modèle de Querfeld (avec la valorisation des produits B) nous permet d'atténuer ce dilemme », explique Frederic Goldkorn. « Les défauts purement esthétiques n'ont aucune incidence sur le goût ou la qualité. » 
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Le nouveau duo a célébré son partenariat lors d'un match de football féminin opposant l'Union Berlin au Real Madrid : les logos Gladrow et Querfeld brillaient côte à côte sur les panneaux LED, symbole fort de durabilité, de diversité et d'esprit d'équipe
L'union fait la force pour l'avenir
Querfeld poursuit ses activités de manière autonome en dehors de Berlin ; avec la même équipe et la même mission, mais désormais avec un appui renforcé. Dans la capitale et sa région, les clients profitent d'une synergie unique : des légumes bio « sauvés » alliés à l'assortiment complet de Gladrow.
Pour plus d'informations :
Gladrow GmbH & Co. KG
5b, rue Zülow
15749 Mittenwalde
Uwe Gladrow
Tél. : +49 (0)30 63313409
[email protected]
www.gladrow-online.com
Frédéric Goldkorn
Tél. : +49 (0) 30 340 603 470
[email protected]
https://www.querfeld.bio/
