Alors que la saison d'exportation des fruits de l'hémisphère sud commence, les producteurs et les exportateurs cherchent à optimiser la fraîcheur et la maturité de ces fruits lorsqu'ils arrivent sur les marchés de l'hémisphère nord. Rypen fournit des produits qui capturent et modèrent l'éthylène après la récolte et pendant le transport et le stockage, aidant ainsi les exportateurs à faire passer leurs fruits à travers le long voyage dans de meilleures conditions et avec le moins de déchets possible.
© It's Fresh
Deux images de raisins ont été prises 74 jours après la récolte (60 jours à -0,5 °C, puis 14 jours à 7,5 °C), l'image de droite utilisant la technologie Rypen.
"Nous sommes davantage implantés dans l'hémisphère sud, où Rypen est utilisé pour des produits tels que le raisin, les fruits à noyaux, les myrtilles, les avocats et les framboises", explique Tristan Kaye, directeur du développement commercial chez It's Fresh. "L'un des principaux défis de l'exportation est la logistique. Les retards sont dus à divers facteurs : les navires doivent souvent emprunter d'autres itinéraires, d'abord en raison du faible niveau d'eau dans le canal de Panama et du conflit en mer Rouge, qui a fortement limité le trafic dans le canal de Suez, et les ports tels que celui du Cap ont une longue histoire de problèmes".
"Tous ces facteurs peuvent avoir pour conséquence que les fruits restent plus longtemps que prévu à bord des navires ou qu'ils sont stockés dans le port jusqu'à ce que le navire puisse accoster. À cela s'ajoutent les droits de douane américains, qui peuvent rendre ce marché moins attrayant pour les producteurs de pays comme l'Afrique du Sud et l'Amérique latine, et ceux-ci peuvent choisir d'envoyer certains fruits ailleurs cette saison. Cela ne fait qu'ajouter à l'incertitude".
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Rypen ne se contente pas de prolonger la durée de conservation du produit, mais aussi d'en préserver l'état, selon Tristan. "Si votre produit arrive en mauvais état, il devra être reclassé et réemballé, ce qui peut s'avérer très coûteux. Nous avons également constaté que, par exemple, pour les framboises, du Maroc vers l'Europe ou du Mexique vers les États-Unis, nous pouvons obtenir une durée de conservation supplémentaire de 2 à 4 jours, mais nous constatons que certains de nos clients producteurs de grosses baies laissent désormais les fruits sur la canne plus longtemps pour obtenir une meilleure saveur et des baies plus grosses et plus robustes. Grâce à Rypen, les producteurs peuvent le faire sans créer davantage de déchets alimentaires, car les baies plus mûres sont protégées des effets de l'éthylène une fois emballées.
La main-d'œuvre représente un coût énorme pour tous les producteurs, donc si le processus peut être rendu plus efficace, c'est une victoire.
"L'éthylène est généralement considéré comme un ennemi dans le monde des fruits, mais il peut aussi être un ami", explique Tristan. "Il peut être considéré comme le chef d'orchestre, signalant un grand nombre de processus biochimiques qui rehaussent la saveur du fruit, parmi beaucoup d'autres choses. S'il est bloqué, le fruit ne mûrit pas correctement. Combien de fois êtes-vous allé au supermarché et avez-vous acheté une pêche qui n'a jamais mûri chez vous ? Notre technologie peut permettre aux fruits d'être cueillis plus mûrs, puis de mûrir doucement et naturellement pendant leur trajet vers le marché, ce qui leur confère une bien meilleure qualité gustative. L'exposition modérée à l'éthylène peut également aider le fruit à lutter contre les agents pathogènes, ce qui réduit encore les pertes potentielles.
Rypen travaille désormais aussi sur les myrtilles. "Cette catégorie a connu une croissance massive et nous aidons les producteurs et les expéditeurs à maintenir la fermeté croquante des baies tout au long du processus d'expédition. Une grande partie de notre mission consiste à réduire le gaspillage alimentaire tout en permettant au potentiel naturel des produits frais de s'exprimer pleinement."
Pour plus d'informations :
Tristan Kaye
RYPEN
Tél : +44 7823 403408
[email protected]
www.itsfresh.com
