Les marchés européens de l'ananas sont modérés au début du mois de novembre, avec une demande ralentie et des prix sous pression. La consommation en Italie reste faible avant le rebond de décembre, tandis que l'offre excédentaire de gros calibres continue de peser sur le marché néerlandais. En Allemagne, l'évolution vers des ananas sans couronne modifie la logistique de la vente au détail, et les distributeurs français s'appuient sur des promotions de prix pour écouler les stocks.
En Amérique du Nord, l'offre reste serrée, les perturbations météorologiques au Costa Rica limitant les volumes et renforçant les prix des producteurs. Le marché sud-africain reste équilibré, avec des prix fermes soutenus par une offre limitée. L'Inde s'efforce d'accroître ses exportations grâce à de nouvelles variétés et à une meilleure logistique, tandis que les producteurs du Costa Rica sont confrontés aux précipitations, au stress thermique et à la pression des ravageurs.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.fr
Le Panama continue d'accroître sa production et ses exportations malgré les difficultés nationales, soutenu par une demande croissante en Europe et en Amérique du Nord. L'ananas Golden du Pérou gagne du terrain dans les formats congelés et transformés, tandis que la forte consommation intérieure du Mexique limite le potentiel d'exportation. La Colombie reste confrontée à des contraintes de logistique d'exportation et de certification, et les expéditions de l'Équateur augmentent régulièrement, soutenues par une solide demande des principaux marchés internationaux.
Italie : Marché calme avant la reprise de décembre
Le mois de novembre reste un mois de faible consommation d'ananas. Un importateur du nord de l'Italie le confirme : "Aussi loin que je me souvienne, je ne me rappelle pas d'un mois de novembre avec une forte demande ou des prix élevés pour ce produit. La tendance actuelle confirme cette tendance. Actuellement, les ananas de petite et moyenne taille sont vendus en gros entre 9,50 et 11,50 euros par boîte, tandis que les ananas de plus grande taille se vendent entre 12 et 14 euros par boîte. La qualité est bonne lorsque les ananas proviennent du Costa Rica, qui reste la meilleure zone de production au monde. "Je pense que, comme d'habitude, la consommation reprendra à partir du 8 décembre", ajoute-t-il.
Un importateur du centre de l'Italie signale que le commerce de l'ananas en 2025 a été généralement positif jusqu'à présent, avec des prix moyens durables et un marché relativement équilibré grâce à une offre légèrement inférieure à la demande. Toutefois, il y a eu des moments difficiles, comme la forte baisse de la fin du mois d'octobre causée par des retards logistiques et une consommation plus faible. Cette baisse a fait chuter les prix de 3 à 4 euros par boîte en quelques jours seulement. Les problèmes d'approvisionnement sont principalement dus à la réduction de la production au Costa Rica, liée à un phénomène de "floraison naturelle", et à la concurrence avec des marchés tels que les États-Unis, la Russie et le Moyen-Orient, qui ont attiré des volumes à prix plus élevés. La pénurie de jus d'orange a également eu un impact sur le marché, incitant les transformateurs à acheter davantage d'ananas, y compris des fruits de plus petite taille. Enfin, l'importateur souligne la nécessité d'une chaîne d'approvisionnement économiquement durable, car le modèle des fruits "de comptoir" vendus à des prix très bas (environ 0,99 euro) ne couvre plus les coûts réels de production et de logistique.
Selon les données de YouGov, un peu plus de 7 millions de ménages ont acheté des ananas au cours de la période se terminant en septembre 2025, contre près de 8 millions deux ans plus tôt. Outre la baisse du nombre d'acheteurs, la fréquence des achats a également diminué pour ce qui était autrefois le premier fruit tropical à devenir un aliment de base sur les tables italiennes. Les achats d'ananas ne connaissent plus qu'un seul pic saisonnier : décembre.
Pays-Bas : Le marché est excédentaire, en particulier pour les gros calibres
Le marché de l'ananas connaît actuellement une situation inhabituelle. Même si l'offre en provenance du Costa Rica n'est pas exceptionnellement élevée, le marché constate qu'il y a plus de produits disponibles que de demandes. "Les excédents sont particulièrement importants dans les gros calibres. Je m'attends à ce que l'Amérique du Nord réduise ses achats d'ananas. Ils prennent surtout les gros calibres, et s'ils ne commandent pas, l'Europe est pratiquement la seule alternative", déclare un importateur néerlandais.
Selon l'importateur, les prix des ananas se situent actuellement entre 10 et 11 euros, et certains fruits sont proposés à des prix encore plus bas. "Pour obtenir un prix de marché sain, il faut normalement au moins 12 à 13 euros, mais c'est difficile en ce moment. Il y a pas mal de vieux stocks sur le marché. Les ananas sans couronne, qui sont souvent de plus grande taille, apparaissent également sur le marché libre à des prix de dumping. Cela signifie que l'Europe est temporairement confrontée à une offre excédentaire et que nous devons nous en accommoder.
"Cela reflète également la situation générale du marché, car lorsque je parle à d'autres importateurs, très peu de produits se vendent bien", poursuit-il. "Le marché se redresse généralement vers la fin de l'année, mais nous devrons attendre la fin novembre ou le début décembre. Les Américains devront également commencer à charger des ananas pour leurs clients. Nous attendons cela avec impatience.
Allemagne : Les détaillants adoptent les ananas sans couronne pour réduire le volume de transport
Sur le marché de gros, le prix d'achat se situe actuellement entre 14 et 18 euros par boîte. La plupart des ananas sur le marché proviennent du Costa Rica ou du Panama, bien que certains détaillants proposent également des fruits d'Afrique, en particulier du Ghana. Globalement, l'offre et la demande restent stables.
Les ananas sans couronne sont de plus en plus courants en Allemagne. La chaîne de magasins Penny a récemment annoncé qu'elle passait aux ananas sans couronne afin de réduire le volume de transport et les émissions de CO₂. Les fruits sans couronne sont utilisés depuis longtemps dans l'industrie de la découpe de fruits frais et, selon une entreprise de découpe de fruits, le coût supplémentaire est minime dans la plupart des cas.
France : Les promotions au détail visent à stabiliser les ventes et les prix
Le marché de l'ananas a récemment été confronté à une faible demande, en particulier à la fin du mois d'octobre. La fin des vacances scolaires et le resserrement des budgets des ménages ont entraîné une baisse de la consommation de fruits. Pour stimuler les ventes, la grande distribution a lancé des campagnes de promotion et des opérations de déstockage sur les fruits tropicaux tels que l'ananas, la banane et la mangue. Si ces mesures permettent de réduire les stocks, elles diminuent également la valeur des produits.
Les prix de gros actuels se situent entre 10 et 12 euros par boîte, et atteignent 12 à 15 euros pour les fruits de meilleure qualité. Un prix stable dans cette fourchette supérieure représenterait un juste équilibre pour les producteurs et les consommateurs.
La qualité globale des ananas du Cameroun, du Costa Rica et de la Côte d'Ivoire reste élevée, avec des niveaux de sucrosité compris entre 12 et 14 Brix, une bonne maturité et des lots homogènes recevant des commentaires positifs de la part des consommateurs. Toutefois, la disponibilité varie en fonction de la taille, ce qui pose parfois des problèmes pour répondre aux exigences spécifiques du marché. Le secteur s'attend maintenant à un rebond en novembre pour rétablir la dynamique.
Amérique du Nord : La forte demande en jus resserre l'offre sur le marché du frais
L'offre d'ananas reste limitée. Les problèmes météorologiques au Costa Rica ont perturbé les calendriers de plantation et de récolte, réduit les volumes d'exportation et entraîné une variabilité de la taille et de la qualité.
Dans l'ensemble, l'offre est légèrement plus restreinte qu'à la fin de l'année 2024. Les rapports commerciaux tout au long de 2025 ont prévu une disponibilité réduite, et les marchés sont plus fermes que l'année dernière en raison de la pression météorologique au Costa Rica. En Amérique du Nord, le pays représente environ 90 pour cent du volume importé, le reste étant fourni par le Honduras, le Guatemala et, dans une moindre mesure, l'Équateur. Sur le plan logistique, les conditions du canal de Panama se sont améliorées par rapport aux graves goulets d'étranglement de 2024, ce qui a renforcé la fiabilité du transit. Malgré cela, le trafic n'a pas encore retrouvé ses niveaux historiques.
La demande reste forte, en particulier de la part des transformateurs de jus. Les producteurs reçoivent des prix intéressants pour les fruits à jus et, à certains niveaux du marché, il est plus rentable de vendre aux transformateurs que de vendre sur le marché de l'exportation de produits frais. Par conséquent, une part importante des fruits, en particulier les petits calibres, a été détournée du marché de l'exportation de produits frais, ce qui a eu pour effet de restreindre l'offre globale et de soutenir les prix plus élevés pour les producteurs. Dans l'ensemble, les prix restent plus favorables aux producteurs qu'il y a un an.
Afrique du Sud : Demande stable et prix fermes avec une offre limitée
La consommation d'ananas est généralement soutenue par la transition des agrumes aux fruits à feuilles caduques et subtropicaux en octobre et novembre.
Les ananas se vendent bien, selon un agent de marché de Gauteng. Dix ananas dans une boîte de 8 kg (10s) se vendent à environ 6 euros, 8s à 5,50 euros, 12s à 5 euros et 14s à 4 euros : "Les prix sont donc bons : ni trop chers, ni trop bas".
Un autre agent note qu'un ananas de bonne taille se vend actuellement entre 0,50 et 0,60 €, un prix relativement élevé par rapport à la fourchette habituelle de 0,35 à 0,40 €. L'offre est faible et il n'y a pas de surabondance.
Il est difficile de prévoir les volumes d'ananas pour le reste de l'été, car des précipitations excessives ou des températures élevées peuvent avoir un impact important. Toutefois, sauf contretemps, les volumes devraient rester élevés.
Gauteng est approvisionné par le district de Hluhluwe au KwaZulu-Natal, la plus grande zone de production d'ananas du pays, tandis que les producteurs du Cap oriental approvisionnent le Cap occidental et produisent également des ananas pour les jus et le séchage, principalement la variété Cayenne. L'ananas séché est également exporté.
Inde : De nouvelles variétés d'ananas au service de l'exportation
La production indienne d'ananas a augmenté de près de 60 % depuis 2020, la production totale dépassant désormais le million de tonnes par an. La majorité des ananas de qualité exportable sont de la variété "Queen", également connue sous le nom d'ananas Vazhakulam, cultivée principalement dans les districts de Kottayam et de Pathanamthitta, au Kerala. Bien que l'Inde se classe parmi les cinq premiers producteurs mondiaux, les exportations d'ananas frais représentent moins de 1 % de la production.
Les volumes d'exportation ont légèrement augmenté, principalement à destination des pays du Golfe et des Maldives. Toutefois, les prix à la production ont baissé d'environ 11 % par rapport à l'année dernière, en raison de la disponibilité des produits sur le marché intérieur tout au long de l'année. La logistique des exportations reste difficile en raison de la forte teneur en eau du fruit et de sa périssabilité ; le fret aérien est privilégié mais coûteux, tandis que le fret maritime offre des avantages en termes de coûts mais limite le temps de transit à environ trois semaines.
L'expansion des exportations d'ananas de l'Inde comprend des efforts pour accéder aux marchés européens, en particulier le Royaume-Uni. L'adoption de variétés telles que la MD-2, connue pour sa durée de conservation plus longue, est à l'étude. Parallèlement, des recherches collaboratives sont en cours pour résoudre les problèmes de sol et de climat qui limitent la culture de la MD-2 dans le Kerala.
Costa Rica : Les producteurs sont confrontés à des retards, à la pression des ravageurs et à l'augmentation des coûts
Le changement climatique a gravement affecté la production d'ananas au Costa Rica, avec des précipitations jusqu'à 30 % supérieures à la moyenne et des températures record. Les plantations dans des régions telles que Río Cuarto et Sarapiquí font état de retards de plantation, de stress des plantes et d'une augmentation des infestations de ravageurs. Des disponibilités moindres sont attendues pour 2026, ce qui fait déjà grimper les prix internationaux.
Les producteurs adoptent des techniques d'adaptation telles que la plantation en butte et la gestion sanitaire. Le Costa Rica reste le premier exportateur mondial, bien que sa compétitivité soit mise à mal par des coûts de production plus élevés et des rendements plus faibles que ceux du Panama, qui se redresse, et du Pérou, dont la présence sur le marché s'accroît.
Panama : Les exportations vers l'Europe et l'Amérique du Nord continuent de croître
Le déficit de production du Costa Rica a entraîné une augmentation annuelle de 30 à 40 % de la production d'ananas du Panama, renforçant ainsi sa position sur les marchés américain, canadien et européen. Au plus fort de la pénurie, les boîtes d'ananas ont atteint des prix records de 14,90 à 15,80 euros départ usine, pour se stabiliser aujourd'hui entre 6,50 et 7,40 euros.
Malgré les fortes pluies et l'affaiblissement de l'économie nationale, le secteur continue de se développer. L'Europe offre de meilleurs prix pour les petits calibres et les fruits plus sucrés. Les expéditions aériennes deviennent de plus en plus importantes, contribuant à positionner les ananas panaméens dans le segment haut de gamme.
Pérou : Les exportations d'ananas dorés se développent sur les principaux marchés
L'ananas doré est le moteur de la croissance des exportations agricoles au Pérou, avec des volumes croissants en provenance de la jungle centrale et de la côte nord. Le pays est confronté à des défis logistiques et de consolidation de l'offre, mais il bénéficie de la réduction des disponibilités en Amérique centrale et de la demande croissante de fruits biologiques et transformés. Les prix restent compétitifs sur les marchés européens et américains, où les formats congelés et déshydratés continuent de gagner en popularité.
Mexique : La consommation intérieure limite la croissance du marché
La production d'ananas au Mexique est estimée à environ 1 247 000 tonnes. Les États-Unis restent le principal marché d'exportation, surtout pour les fruits frais. Cependant, la majeure partie de la production du pays est consommée à l'intérieur, ce qui limite les volumes d'exportation. La croissance a également stagné par rapport à d'autres pays de la région.
Colombie : La logistique d'exportation et les problèmes de certification persistent
La production d'ananas en Colombie est estimée à environ 919 700 tonnes pour 2025. Alors que le marché intérieur continue de se développer, les exportations restent très limitées, seules quelques expéditions récentes ayant été enregistrées. Les principaux défis sont la consolidation de l'offre d'exportation, le développement de la chaîne du froid, la logistique et les processus de certification. Les prix internationaux sont sous pression en raison de la concurrence régionale croissante.
Équateur : Des volumes plus élevés soutenus par un avantage géographique
Les exportations de fruits tropicaux de l'Équateur ont augmenté de 27 %, atteignant 48,6 millions d'euros pour les ventes d'ananas, grâce aux expéditions vers l'Union européenne, les États-Unis et le Chili. Les volumes d'exportation continuent d'augmenter en raison de la forte demande et de la position géographique favorable du pays. Cependant, les pressions sur les coûts et la concurrence croissante soulignent la nécessité d'une plus grande différenciation de la valeur ajoutée.
Semaine prochaine : Le concombre
