Le Grupo Juan Ruiz, dirigé par José María Pascual, avec des bureaux au Pérou et en Espagne, professe un concept simple mais puissant : soutenir les petits et moyens producteurs d'avocats, de mangues et de mandarines, de la floraison à l'exportation. « L'approche est holistique. Il ne s'agit pas seulement d'acheter des fruits. Nous accompagnons l'agriculteur péruvien tout au long du processus : conseils techniques, soutien opérationnel pour la récolte, la collecte, les intrants, la nutrition des plantes, la logistique et, enfin, la commercialisation », explique Renato Ramos, coordinateur de la planification stratégique et des opérations.
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De gauche à droite : Claudio Villegas (producteur associé à Grupo Juan Ruiz), Antonio Rojas (superviseur de terrain), Guido García Mendoza (directeur des opérations), Rita Sotelo (directrice de la qualité) et Renato Ramos (coordinateur de la planification stratégique et des opérations).
La croissance du réseau d'agriculteurs associés est organique et repose davantage sur les recommandations entre voisins - ce que l'on appelle la publicité de bouche à oreille - que sur des campagnes de recrutement. Dans le secteur de l'avocat, le groupe travaille actuellement sur environ 300 hectares répartis entre des producteurs possédant entre 5 et 80 hectares, principalement dans les régions montagneuses et côtières, où l'agriculture familiale prédomine. Pour le conditionnement, le groupe fait appel à des entreprises de conditionnement externes situées à Piura, Casma, Huaral et Chincha.
Des avocats tout au long de la saison
La saison de l'avocat Hass s'étend de février à septembre, selon une logique géographique : elle commence dans les hauts plateaux d'Ayacucho et d'Andahuaylas, descend vers Huáncano, Ticrapo, Pisco et Chincha, et remonte enfin vers le nord du pays : Huaral, Casma, La Libertad, Lambayeque et Olmos.
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Au cours de la dernière saison, 72 conteneurs ont été exportés et l'objectif est d'atteindre 120 conteneurs l'année prochaine. 80 % des fruits sont destinés à l'Europe, principalement à l'Espagne, où le PDG entretient de solides relations commerciales. Ils investissent également beaucoup en Asie. « Nous avons déjà envoyé 15 % de notre production en Chine, avec de très bons résultats, et nous participons à la foire Asia Fruit Logistica, en collaboration avec Promperú, la Commission Péruvienne de Promotion des Exportations et du Tourisme. L'idée est que l'Asie représente bientôt 30 % de nos exportations. En plus de la Chine, nous voulons atteindre la Corée et le Japon. »
Le pari asiatique passe aussi par la logistique du nouveau port de Chancay. « Il est plus direct, permet d'accueillir des navires plus grands et offre des tarifs plus compétitifs. Nous sommes convaincus de son potentiel. En fait, nous aimerions à l'avenir expédier tous nos conteneurs depuis le port de Chancay. »,
Une stratégie de récolte contre-intuitive
Alors que d'autres entreprises s'efforcent d'écouler leur production pendant la haute saison, Grupo Juan Ruiz réduit ses exportations en mai et en juin, mois où l'offre est excédentaire. « Ce n'est pas dû à un manque de fruits, c'est une décision stratégique », précise M. Ramos. Durant cette période, l'Afrique du Sud et les grands agro-exportateurs péruviens des régions de La Libertad, Lima, Ica et Lambayeque dominent le marché, ce qui fait chuter les prix.
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Guido García Mendoza (directeur d'exploitation) et Claudio Villegas (propriétaire de l'exploitation) devant un arbre de la variété Zutano. « Dans cette parcelle de 8 hectares d'avocats Hass, il y a environ 105 arbres Zutano, qui servent de pollinisateurs », explique Claudio Villegas, qui, après trois ans de collaboration avec le Grupo Juan Ruiz, souligne qu'il se sent accompagné et soutenu tout au long du processus de culture et de commercialisation. « De plus, je ne subis pas de pertes dues aux fruits jetés, car le groupe achète la totalité de la production. »
« Nous adaptons la gestion agronomique, nous appliquons plus d'irrigation pour retarder la maturation et nous évitons ainsi les mois critiques. L'idée est de se positionner lorsque les prix remontent. Ce rythme nous permet de maintenir une rentabilité satisfaisante pour les producteurs », souligne Guido García Mendoza, chef d'exploitation.
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« Les déchets de la récolte de mandarines d'un ami agriculteur apportent au sol des éléments nutritifs tels que le calcium, le magnésium et le potassium. La disponibilité de l'eau n'est pas un problème, car il y a beaucoup d'eau de puits à une profondeur de seulement 3 mètres », explique Claudio Villegas.
« Bien que l'accompagnement stratégique en termes de vente du produit ne se fasse pas uniquement pendant les mois de production maximale, à chaque période de la saison, le produit est vendu à des prix très compétitifs, ce qui n'est pas toujours le cas. « À chaque période de la saison, le groupe analyse les tendances du marché pour recommander au producteur la meilleure période de récolte, maximisant ainsi la rentabilité sans sacrifier la qualité. »
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Claudio Villegas produit son propre lombricompost avec du fumier de cheval et d'autres matières organiques.
Engagement en matière de sécurité
La diversité des producteurs avec lesquels le groupe travaille ne signifie pas diversité de la qualité. Un système de traçabilité interne permet de suivre chaque fruit depuis le champ jusqu'au port de destination. De plus, des analyses de sol, de feuilles et de fruits sont effectuées avant chaque récolte, ainsi que des tests multi-résidus. « Cela fait partie de notre engagement en matière de sécurité et de qualité », explique Rita Sotelo, responsable de l'assurance qualité.
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Des ruches placées le long d'une rangée d'arbres, qui protègent la parcelle des problèmes fongiques causés par les vents froids et humides provenant de l'océan Pacifique, à cinq kilomètres de là.
Dans ce contexte, le changement climatique a rendu nécessaire une plus grande vigilance. « Le risque de parasites de quarantaine, comme les mouches des fruits, a augmenté. C'est pourquoi nous travaillons en étroite collaboration avec Senasa, qui effectue des contrôles toutes les quatre semaines. Jusqu'à présent, nous n'avons eu aucune observation, même lors d'alertes comme celle du cadmium. »
Le Grupo Juan Ruiz vend tous les fruits de l'arbre, sans les jeter. « Si un client n'accepte pas certains calibres, nous les redistribuons sur d'autres marchés. Grâce à la confiance que nous avons avec nos acheteurs, nous pouvons tout placer », souligne le directeur des opérations. Les tailles moyennes (18-24) représentent 65 % de la production, les petites tailles (26-28) 20 % et les grandes tailles (10-16) 15 %. La Chine, par exemple, apprécie particulièrement les petits calibres.
Diversification avec la mangue et la mandarine
Outre l'avocat, le groupe travaille avec la mangue et la mandarine. La saison dernière, il a exporté 27 conteneurs de mangues et espère passer à 80 conteneurs l'année prochaine. En ce qui concerne les mandarines, cinq conteneurs ont été envoyés : quatre de la variété Satsuma vers la Chine et un de la variété W. Murcott vers les États-Unis, l'objectif étant de tripler ces volumes.
Ce n'est pas rien : ils ont été la première entreprise péruvienne à exporter des mandarines vers la Chine depuis le port de Chancay. « C'est un marché exigeant, mais avec un grand potentiel et un concurrent exigeant comme l'Afrique du Sud. Face aux demandes croissantes de traçabilité et de certification en Europe, l'Asie représente une opportunité nouvelle et dynamique. »
Au-delà des chiffres, ce qui définit le Grupo Juan Ruiz, c'est sa façon de faire des affaires. « Nous ne cherchons pas à rivaliser en termes de prix ou de volume. Nous voulons créer des relations de confiance avec les producteurs et les clients, assurer une rentabilité partagée et grandir avec du sens. »
Pour plus d'informations :
Renato Ramos (Coordinateur de la Planification Stratégique et des Opérations).
Grupo Juan Ruiz
Tél. : +51 967 964 189 (Pérou)
[email protected]
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www.jruizgrupo.com
