Les marchés mondiaux de la poire traversent une saison mitigée, certains pays faisant état d'une amélioration des volumes et de la qualité, tandis que d'autres sont confrontés à une baisse des rendements, à une fluctuation des prix et à une évolution de la dynamique de la demande.
L'Italie signale une baisse de la production de poires due à des rendements réduits et à des problèmes liés au climat, tandis que les négociants néerlandais décrivent une saison marquée par des prix plus bas et des inquiétudes quant à la fermeté des fruits. La France a revu sa récolte de poires à la hausse, faisant état d'une amélioration des volumes et de la qualité, et l'Allemagne continue de dépendre fortement de l'offre italienne alors que les disponibilités se font plus rares.
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L'Espagne prévoit une augmentation de 10,5 % du volume de poires, bien qu'elle reste inférieure à la moyenne à long terme, et la Grèce doit faire face à une récolte réduite de près de la moitié à la suite des gelées printanières. Les volumes nord-américains ont fortement rebondi pour les principales variétés, avec des augmentations particulièrement marquées pour les poires de spécialité, et l'Afrique du Sud note une détente des prix avant la nouvelle récolte, alors que les possibilités d'exportation continuent de se développer.
Italie : La production baisse malgré la stabilité des superficies cultivées
Il est bien connu que le secteur italien de la poire a connu l'une des périodes les plus difficiles de son histoire récente en raison de difficultés de production étroitement liées au changement climatique. En 2025, les superficies ont diminué par rapport à l'année précédente, mais la réduction correspondait davantage à un chiffre d'affaires normal. Le nombre d'arrachages de vergers a été beaucoup plus faible que les années précédentes. Selon les données du CSO Italie, la superficie totale de production était d'environ 19 600 hectares au niveau national cette année, l'Émilie-Romagne conservant sa position de leader avec 10 500 hectares. Dans les deux cas, la diminution est de 7 %. À cette contraction s'ajoute une baisse des rendements moyens à l'hectare, estimée à 20 % de moins que pour la campagne 2024, ce qui porte la production totale à environ 293 000 tonnes
Après une floraison prometteuse, l'instabilité climatique et les pluies de printemps ont provoqué une chute importante des fruits. De plus, au cours de l'été, les producteurs ont rencontré des problèmes phytosanitaires tels que la tache brune et une résurgence de la punaise marbrée, en particulier dans les régions septentrionales. Malgré la baisse des volumes, la proportion de poires de qualité I a augmenté et les déchets ont diminué. Les variétés d'été sont plus grosses que celles de la saison dernière, tandis que les variétés d'automne-hiver sont stables ou légèrement plus petites que celles de la saison 2024/25.
Un grand négociant du nord de l'Italie déclare : "Actuellement, les prix sont assez élevés, mais les ventes sont lentes en termes de volume, ce qui correspond à la faible consommation de tous les fruits à cette période de l'année. Les ventes devraient s'accélérer au cours de la semaine précédant Noël. Les années précédentes, de nombreuses poires importées, également d'Europe du Nord, ont fait leur apparition dans les rayons des supermarchés. Toutefois, cette année, la production nationale devrait être suffisante pour répondre à la demande".
Selon les données de YouGov, 14,7 millions de ménages italiens achètent des poires. La fréquence moyenne d'achat est de sept fois par an, et la dépense moyenne et la quantité par achat restent stables. Les consommateurs continuent de privilégier les produits à poids variable (50 %). Une tendance notable se dessine dans le secteur biologique : les ménages sont plus nombreux à acheter des poires biologiques que d'autres fruits et légumes. La part croissante d'une population de plus en plus âgée, davantage sensibilisée au bien-être et à la durabilité, pourrait être l'une des raisons de cette tendance positive.
Pays-Bas : des prix plus bas et des risques liés à la qualité
"Les ventes de poires se déroulent assez bien en ce moment. Le volume est suffisant, mais les prix de cette saison sont nettement inférieurs à ceux de l'année dernière. Cette pression sur les prix marque l'humeur du marché et appelle à une plus grande vigilance dans la chaîne", déclare un négociant en fruits néerlandais. "Il est intéressant de noter que la saveur des poires est exceptionnellement bonne cette année, grâce aux sucres élevés. En même temps, ces mêmes sucres ont un effet sur la durée de conservation et la fermeté. Dans l'ensemble, les poires sont plus molles et plus délicates que nous le souhaiterions, ce qui demande beaucoup d'attention au niveau du tri, de l'emballage et de la livraison.
"Dans la pratique, nous constatons qu'il y a déjà des lots qui auraient gagné à être traités un mois plus tôt. Les prix bas nous incitent à conserver les fruits plus longtemps dans l'espoir d'un meilleur marché. Mais cette saison, la qualité ne le permet pas autant. Lorsque les acheteurs sont incertains de la stabilité du produit, ils deviennent plus prudents. Cela inhibe le marché et conduit finalement à laisser traîner plus de fruits qui auraient déjà dû être transformés. La confiance des acheteurs est cruciale ; sans elle, la chaîne s'engorge".
Belgique : le marché des poires évolue favorablement, mais les prix pourraient être meilleurs
Le marché des poires tourne à plein régime, selon un négociant belge. « La Conference reste la variété la plus importante, et une grande partie a été écoulée ces dernières semaines. Les ventes sont nettement supérieures à celles de l'année dernière, ce qui est nécessaire compte tenu de l'augmentation des stocks. Rien que la semaine dernière, plus de cinq millions de kilos ont été vendus, contre environ trois millions de kilos par semaine l'année dernière. »
La demande provient actuellement de toutes parts. « L'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni achètent beaucoup, l'Allemagne se fournit massivement et la Chine achète également de gros volumes. Outre la Conference, d'autres variétés se vendent encore plus rapidement. Pour la Doyenné, nous constatons déjà que les volumes disponibles touchent à leur fin et l'offre va chuter fortement vers la mi-décembre. Les poires rougies telles que la Fred, la Sweet Sensation et la Qtee ont également fait leur apparition sur le marché et se vendent bien tant au niveau national qu'à l'étranger. »
Malgré les ventes soutenues, il ne s'attend pas à des hausses de prix importantes. « Les niveaux de prix actuels devraient se maintenir jusqu'au printemps. Une certaine hausse des prix pourrait être possible à partir de mars, à condition que les stocks en Belgique et aux Pays-Bas aient suffisamment diminué d'ici là. La qualité est également remarquablement bonne cette année, grâce à l'absence de dégâts causés par la grêle. Seuls les lots récoltés tardivement ont subi davantage de pertes en raison des températures élevées du mois de septembre, mais la plupart ont depuis été triés. »
France : Révision à la hausse des prévisions de récolte de poires
L'industrie française de la poire s'attendait à une saison correcte, mais elle s'est avérée meilleure que prévu. Les prévisions actualisées fin octobre et début novembre annoncent une récolte d'environ 150 000 tonnes, contre 140 000 tonnes prévues par PrognosFruit en août dernier. La récolte se distingue également par sa qualité. Tant sur le plan visuel que gustatif, les fruits sont cette année d'excellente qualité, avec des taux de sucre particulièrement élevés.
La consommation reste pour l'instant légèrement ralentie en raison d'un démarrage tardif de la saison. A la fin de l'été, la concurrence des fruits à noyaux, encore goûteux, associée à des conditions climatiques favorisant leur consommation par rapport à celle des fruits à pépins, a retardé le démarrage de la saison des poires. Si les premières ventes ont été un peu timides, la campagne s'est ensuite progressivement redressée, soutenue par la succession régulière des variétés, de bonnes conditions de production et une qualité élevée.
La diversification des variétés dans le verger français permet de prolonger la disponibilité des poires françaises sur le marché intérieur, qui est désormais approvisionné au-delà de la fin du mois de janvier. Malgré quelques fluctuations traditionnelles liées à des offres concurrentes, les prix restent stables et équilibrés, ce qui maintient un environnement économique satisfaisant pour le secteur. Dans l'ensemble, la saison s'annonce plutôt positive à l'heure actuelle.
Allemagne : les poires italiennes dominent alors que l'offre se resserre
Les lots italiens, principalement Abate Fetel, Santa Maria et Williams Christ, ont dominé le marché. L'offre totale a légèrement diminué. Néanmoins, les négociants ont souvent insisté sur les prix précédemment élevés, ce qui a sensiblement ralenti les ventes. La Turquie a principalement fourni Santa Maria, complété par Deveci.
L'offre nationale se composait principalement de Xenia, Conference et Alexander Lucas, mais tous ces produits ont perdu de leur importance en raison de la saison tardive. L'offre néerlandaise a également diminué. Les prix ont fluctué, mais aucune tendance claire ne s'est dégagée. À long terme, les prix de l'Abate Fetel, qui est de loin la variété la plus importante dans la culture des poires italiennes, ont eu tendance à augmenter. Cela est principalement dû aux pertes de rendement massives de ces dernières années, confirme un négociant.
Espagne : des volumes en hausse de 10,5 % par rapport à l'année précédente
La production espagnole de poires atteindra plus de 246 600 tonnes, soit une augmentation de 10,5 % par rapport à l'année dernière, bien que les volumes restent inférieurs de 16,6 % à la moyenne historique. La variété Conference représentera un peu plus de la moitié du total, avec 125 897 tonnes, soit une augmentation de 25 % par rapport à l'année précédente. Les autres variétés présentent des résultats mitigés, notamment Ercolini-Coscia avec 26 650 tonnes (-21,4 %), Blanquilla avec 25 280 tonnes (-10,9 %), et Williams avec 25 630 tonnes, qui dépassera Blanquilla en volume pour la première fois.
Le marché de la poire reste stable, sans grandes fluctuations de prix et avec des valeurs supérieures à la moyenne. Dans les champs, les variétés de poires restent stables, avec de légères augmentations. La semaine dernière, les prix à l'usine de conditionnement étaient mitigés, avec une légère baisse pour la Blanquilla (-2,9 %). Sur les marchés régionaux, la poire Conférence a enregistré une baisse notable à Saragosse (-10,6%), bien qu'elle reste au-dessus de la moyenne, avec une stabilité sur les autres marchés.
Grèce : le gel réduit la récolte de près de moitié
Cette saison de poires grecques, le secteur est confronté aux conséquences des gelées printanières. Les toutes premières fleurs des poiriers ont été touchées, ce qui a entraîné une baisse de volume de près de 50 % pour toutes les variétés par rapport à 2024. La demande de poires a repris en novembre. Le plus grand marché pour les poires grecques est le marché israélien, vers lequel sont exportées les poires Santa Maria et Blanquilla. La demande en Israël est actuellement très élevée, car les quantités locales ont été beaucoup plus faibles cette saison que les années précédentes. C'est vers la fin du mois de février ou le début du mois de mars que les ventes de poires commencent à augmenter.
Amérique du Nord : Les volumes se redressent pour les principales variétés
Après la courte récolte de poires domestiques de la saison dernière, le volume de poires de l'industrie s'est considérablement redressé cette année. Alors que les poires conventionnelles et biologiques sont en hausse, les poires biologiques contribuent de manière significative à cette croissance.
Des volumes prometteurs sont attendus pour toutes les variétés principales. Dans le segment des poires de spécialité, les volumes de Forelle et de Comice ont doublé, tandis que la production de Seckel a atteint près de trois fois le niveau de 2024. Les poires Bartlett, Anjou, Bosc et Red Anjou devraient être de bonne qualité et d'un calibre idéal pour les présentations en vrac et les promotions en sachet. Les poires de spécialité Gem continuent également de croître chaque année.
La demande de poires est stable à l'approche des fêtes de fin d'année et l'élan devrait se poursuivre au cours des prochaines semaines. Les détaillants sont en mesure de diffuser des annonces cohérentes et de mettre en place des présentoirs qui permettent d'augmenter la taille des paniers. Cela signifie que l'on s'attend à un mouvement régulier ou fort dans les semaines à venir, en particulier pour les variétés principales telles que Bartlett, Anjou et Bosc, ainsi qu'à un intérêt croissant pour les poires de spécialité et les poires à grignoter, les détaillants introduisant une plus grande variété dans leurs étalages.
Afrique du Sud : les prix baissent à l'approche de la nouvelle saison
En Afrique du Sud, le prix moyen d'une poire est de près de 10 rands (0,58 €) par kilogramme, les petites Packhams et Forelles étant emballées à partir des chambres à atmosphère contrôlée où elles ont été conservées pendant dix mois ou plus. Par rapport aux deux années précédentes, le prix est plus bas. Une belle récolte de fruits supérieurs est attendue après un printemps sec, qui favorise la pollinisation et la nouaison, et la récolte commencera dans environ deux mois avec la Bon Chrétien Williams précoce.
Les possibilités d'exportation des poires sud-africaines ont augmenté. En Inde, un négociant a déclaré lors d'une conférence sur les produits frais que l'Afrique du Sud s'est complètement emparée du marché des poires et est devenue synonyme de poires. La Russie est un autre grand destinataire où le commerce des fruits sud-africains a connu une hausse significative, tandis que la Chine est une autre possibilité que l'industrie n'avait pas ces dernières années.
Inde : l'offre chinoise redessine le marché
Le marché indien des poires a connu une saison 2025 inhabituellement calme malgré une offre suffisante provenant des principales origines. La demande des consommateurs a été faible, car les poires chinoises ont fait leur entrée au Moyen-Orient, dans le Golfe et en Russie à des prix compétitifs, absorbant ainsi la demande régionale. En conséquence, les exportateurs sud-africains ont réorienté leurs excédents de poires stockées sous atmosphère contrôlée vers l'Inde, avec 200 conteneurs chargés rien qu'en octobre, créant ainsi une offre excédentaire prolongée entre les saisons sud-africaine et sud-américaine. Les prix du marché ont chuté de 25 % par rapport à l'année dernière.
Le calendrier indien des poires commence en janvier avec la variété Rosemary d'Afrique du Sud, qui a une fenêtre de commercialisation étroite, suivie des variétés haut de gamme Packham's Triumph, Forelle et Vermont Beauty jusqu'en juillet, grâce au stockage en atmosphère contrôlée. Les poires indiennes comblent le vide de juillet pendant 45 à 60 jours, mais elles sont confrontées à des défis en raison de leur qualité visuelle inférieure et de leur durée de conservation plus courte. De novembre à décembre, on trouve généralement la Packham's argentine, les fruits sud-africains en fin de saison, la Forelle chilienne et l'Anjou américaine, ainsi que la variété nationale Maafi. Les importateurs restent optimistes quant à la stabilisation du marché la saison prochaine grâce à un meilleur alignement de l'offre.
Semaine prochaine : la papaye
