En ce début décembre, la filière de la noix de Grenoble entre dans une période stratégique. Traditionnellement, les fêtes de fin d'année s'accompagnent d'un second cycle d'approvisionnement en grande distribution : un moment clé pour remettre en visibilité ce produit de saison, souvent concurrencé par les origines importées. « Début décembre, nous sommes sur les réassorts. C'est une période où les distributeurs reviennent vers nous pour remettre le produit en avant, car la noix occupe une place importante dans les usages culinaires des fêtes », explique Nathalie Gaillard, coordinatrice du CING, Comité interprofessionnel de la noix de Grenoble.
© CING Noix de Grenoble
Un produit saisonnier, gourmand et très utilisé pendant les fêtes
De la pâtisserie aux confiseries caramélisées, la noix fait partie des ingrédients les plus sollicités durant la période hivernale. « C'est un produit très présent dans les recettes de Noël, et les consommateurs l'associent autant à la gourmandise qu'à un produit santé », souligne Nathalie Gaillard.
La période de consommation correspond par ailleurs parfaitement à la saisonnalité du produit. Récoltées en octobre, les noix arrivent en magasin dans un état de fraîcheur optimal, un argument qui prend du poids face à des origines plus lointaines. « Nous sommes dans le cœur de saison : cela a du sens de proposer la noix de Grenoble en décembre, quand les usages culinaires la plébiscitent. »
Une origine France capable d'approvisionner largement le marché
Outre la cohérence du calendrier, l'offre française ne manque pas. « La production française peut largement approvisionner le marché intérieur, d'autant que 60 à 70 % des volumes sont exportés. La consommation nationale ne suffit pas à absorber tout ce que l'on produit », rappelle la coordinatrice.
À l'approche des fêtes, l'enjeu n'est donc pas la disponibilité, mais la visibilité. Les noix d'importation — souvent vendues sous forme de cerneaux transformés — bénéficient parfois d'une présence plus marquée en rayon, alors même que l'origine n'y est pas toujours identifiable. « Pour le transformé, l'indication de pays n'est pas obligatoire, ce qui ne facilite pas la lisibilité pour le consommateur. À l'inverse, la noix de Grenoble apporte une garantie : on sait clairement d'où elle vient et comment elle est produite. »
Traçabilité et conservation : deux atouts différenciants
La noix en coque possède un avantage naturel : elle se conserve remarquablement bien. « Tant qu'elle reste en coque, le cerneau ne s'oxyde pas. Nous n'avons pas encore les contraintes de stockage au froid imposé par notre cahier des charges permettant une conservation optimale sans dégradation de la qualité », souligne Nathalie Gaillard.
Cette stabilité contribue à préserver les caractéristiques propres aux variétés de la noix de Grenoble, reconnues pour leur équilibre entre douceur et légère amertume. Une combinaison recherchée en pâtisserie, qui renforce la pertinence de la mettre en avant durant les fêtes.
Une communication qui rencontre un vrai intérêt du public
Pour accompagner la saison, le CING a renforcé sa présence via des campagnes digitales et sur les réseaux, ayant généré une forte visibilité. « Les contenus ont très bien fonctionné, notamment les vidéos montrant le travail des producteurs. Les consommateurs ont besoin de comprendre ce qu'ils ont dans leur assiette, et ce type de transparence suscite beaucoup d'échanges », observe la coordinatrice.
Si l'impact direct sur les achats reste difficile à mesurer, l'intérêt du public confirme qu'une demande existe pour des produits identifiés, liés à un terroir et à une origine explicite.
Une opportunité pour les GMS : remettre l'origine au centre du rayon
À l'heure où la concurrence internationale brouille parfois la lecture des origines, la période des fêtes représente une occasion privilégiée pour valoriser la noix de Grenoble. Produit de saison, récolte récente, capacité d'approvisionnement, lisibilité de l'origine : autant d'arguments qui peuvent rééquilibrer le choix du consommateur au moment de remplir son panier.
« L'enjeu est simple : l'origine France répond à une attente claire, et nous avons un produit capable de tenir son rang. Il s'agit maintenant de le rendre visible au bon moment », conclut Nathalie Gaillard.
Pour plus d'informations :
Nathalie Gaillard
CING
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www.aoc-noixdegrenoble.com
