Le marché mondial de la papaye entame le mois de décembre avec une offre inégale et une demande changeante, sous l'effet des conditions météorologiques au Brésil, de l'augmentation des coûts logistiques et de l'évolution des stratégies de vente au détail.
En Italie, les arrivages de Formosa sont affectés par des problèmes de qualité liés aux conditions météorologiques et par des coûts de fret aérien plus élevés, ce qui maintient les prix à un niveau élevé. Les Pays-Bas font état d'une offre restreinte de papayes Golden, tandis que Formosa subit une pression supplémentaire de la part de l'Espagne. L'Allemagne note des volumes brésiliens réduits en raison d'un hiver exceptionnellement froid, mais s'attend à ce que les disponibilités s'améliorent à mesure que l'été avance.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.fr
En Amérique du Nord, le Mexique continue de dominer l'offre, et les détaillants présentent de plus en plus de fruits colorés pour stimuler les ventes. La demande ralentit généralement pendant la période des fêtes, mais se renforce à nouveau au début du mois de janvier et avant le Nouvel An lunaire.
Italie : les coûts élevés et les problèmes de qualité affectent le marché de la papaye
Les papayes sont des produits très délicats dont la logistique est complexe. Elles sont presque exclusivement transportées par voie aérienne, ce qui a un impact majeur sur les coûts. Malgré cela, le produit a toujours eu une valeur commerciale limitée par rapport à d'autres fruits exotiques. La majeure partie de la production provient du Brésil, qui reste la référence en matière de qualité et de régularité de l'approvisionnement. Un petit pourcentage provient d'Espagne, mais il s'agit de variétés spécifiques destinées à des marchés de niche. Les papayes brésiliennes sont les plus appréciées sur le marché en raison de leurs propriétés organoleptiques et de leur fiabilité.
Selon un grossiste milanais, le marché actuel de la papaye, en particulier pour la variété Formosa, est marqué par des problèmes de qualité et des coûts logistiques élevés. Le grossiste travaille avec deux grands producteurs brésiliens : l'un n'a pas pu expédier ses produits depuis environ un mois en raison de la pluie et d'un temps instable, tandis que l'autre a connu des problèmes de maturation après une période d'excellente qualité. "Depuis une dizaine de jours, on voit arriver des fruits très verts qui peinent à mûrir. Si les prix à la production sont relativement stables, les coûts du fret aérien augmentent actuellement en raison de la période de Noël, ce qui se répercute sur le prix final. "Le mois de novembre a été particulièrement négatif, avec un marché faible qui a entraîné des pertes sur de nombreuses expéditions. La variété Formosa domine le marché, tandis que les papayes Golden sont presque exclusivement vendues dans les supermarchés. Les prix de vente actuels vont d'environ 14,50 euros pour les variétés les moins chères à 17 ou 18 euros pour les grandes marques, pour des fruits colorés, fermes et de bonne qualité.
Un autre grossiste d'un centre agroalimentaire du nord de l'Italie constate que la papaye représente une très faible part de la catégorie des fruits exotiques. Les ventes augmentent quelque peu à l'approche de Noël, mais les volumes restent limités. Les papayes vendues sur ce marché sont des Formosa du Brésil, pesant environ 1,2 kg chacune. Le prix de gros est d'environ 3 ou 4 euros par kg.
"Pour rendre les papayes Formosa plus accessibles et les rapprocher des consommateurs, nous proposons une solution prête à consommer : des papayes coupées en deux. Ce format répond à la demande de commodité et réduit les obstacles à l'achat liés à la manipulation du fruit entier", rapporte une grande société d'importation italienne. "La papaye n'est pas l'un des fruits exotiques les plus chers, mais la logistique aérienne a une forte incidence sur le prix final. C'est un facteur critique qui limite la compétitivité du produit tout en garantissant la fraîcheur nécessaire."
Pays-Bas : L'offre de Golden est limitée, Formosa est sous pression
"En décembre, nous sommes à nouveau confrontés à une pénurie de papayes Golden. Cette situation devrait perdurer jusqu'à la fin du mois. Le Brésil a actuellement un marché intérieur fort, et la demande en Europe est également ferme, ce qui maintient les prix à des niveaux sains", déclare un importateur néerlandais. "Le marché de la papaye de Formose n'est toutefois pas aussi performant que l'année dernière. Il y a encore de l'offre en provenance d'Espagne, ce qui accroît la pression concurrentielle.
Il souligne l'importance des programmes fixes dans le commerce d'importation. "Il faut vraiment que des contrats d'approvisionnement soient en place ; ce n'est qu'à cette condition que l'on peut s'assurer une marge raisonnable. Si vous êtes obligé de vendre des papayes tout au long de l'année sur le marché au comptant, vous ferez rapidement faillite. La saison de pointe pour les ventes de papayes s'étend traditionnellement de décembre à mars, lorsque la disponibilité des fruits européens est faible. Dans l'ensemble, l'année a été meilleure pour les papayes que l'année dernière. Les prix n'ont peut-être pas été aussi élevés, mais le volume supplémentaire l'a compensé".
Espagne : la superficie consacrée à la papaye continue de croître
La production de papayes dans les îles Canaries, principale région productrice d'Espagne, est beaucoup plus limitée à cette période par rapport à la même période l'année dernière. « Normalement, nous aurions deux fois plus de stock qu'aujourd'hui, et les semaines 50 et 51 correspondent à la période de forte demande pour les papayes », explique un producteur de Ténérife. Alors que les hivers ont généralement été doux ces dernières années, celui-ci a été plus froid aux îles Canaries, ce qui a retardé la récolte. Alors qu'elle aurait dû commencer avec de bons volumes en novembre, cette saison sera retardée jusqu'en février. De plus, le fait que la plupart des producteurs aient échelonné leurs plantations pour éviter de fortes fluctuations de production contribue également à un rendement inférieur à la normale en raison du temps froid. La superficie consacrée à la papaye continue de croître chaque année aux îles Canaries. « La papaye espagnole s'impose de plus en plus en Europe, car elle est considérée comme un produit local et exotique », déclare le producteur. La papaye est également produite, bien que dans une moindre mesure, dans des serres en Andalousie, notamment à Almería, ainsi qu'à Murcie.
Allemagne : L'hiver brésilien plus froid limite les volumes de papayes
L'hiver au Brésil, le pays d'origine, a été exceptionnellement froid cette année, ce qui a entraîné une prédominance des gros calibres. En général, il y a eu moins de fruits que prévu, la disponibilité ayant diminué dans certains cas en raison du temps froid. Un importateur déclare : "Nous nous sommes donc abstenus de faire de la publicité en décembre parce que nous ne voulions pas faire de livraisons incomplètes. En raison du froid et de la réduction des quantités disponibles qui en a résulté, le risque lié aux papayes est trop élevé. L'été approche lentement dans le pays d'origine, de sorte qu'il y aura suffisamment de fruits jusqu'en janvier ou février.
Amérique du Nord : Les détaillants présentent de plus en plus de papayes colorées
Pour l'approvisionnement en papayes, les États-Unis et le Canada dépendent principalement du Mexique, qui représente environ 85 % du marché nord-américain. L'Amérique centrale en fournit 12 à 13 %, tandis que le Brésil et Hawaï en fournissent 1 à 2 %. Ces régions offrent une disponibilité tout au long de l'année, bien que les volumes fluctuent selon les saisons.
Dans l'hémisphère nord, la production ralentit à cette période de l'année en raison du temps plus froid. Le Brésil, situé dans l'hémisphère sud, envoie actuellement des papayes ayant une bonne couleur extérieure. De plus en plus de détaillants ont commencé à présenter des papayes plus colorées et de maturation plus avancée. Cette présentation rend le fruit plus attrayant visuellement et favorise l'augmentation des ventes, ce qui se traduit par une valeur en euros plus élevée par pied carré. Les détaillants considèrent de plus en plus la coloration comme l'approche commerciale préférée, car elle encourage la consommation.
Dans l'ensemble, la consommation de papayes continue de croître, mais la demande baisse généralement pendant la période de Thanksgiving, de Noël et du Nouvel An. Elle s'améliore à nouveau au début du mois de janvier, lorsque les résolutions du Nouvel An influencent les habitudes d'achat. La demande se renforce également au cours des semaines précédant le Nouvel An lunaire, le 17 février 2026.
Brésil : la demande dépasse l'offre à l'exportation
Le Brésil connaît une demande croissante tant sur le marché intérieur qu'à l'international, mais les exportations restent limitées par les limites maximales de résidus (LMR) européennes, qui restreignent le volume de fruits pouvant être expédiés vers ce marché. La production est en outre affectée par les maladies, les conditions météorologiques imprévisibles et la disponibilité limitée de produits phytosanitaires adaptés. Alors que les acheteurs européens recherchent des fruits plus mûrs et de meilleure qualité gustative, le Brésil n'est actuellement pas en mesure de répondre pleinement à cette demande. En conséquence, le marché se caractérise par une forte demande et une offre insuffisante, les ventes dépendant fortement du marché intérieur.
Panama : année de transition et orientation sélective du marché
Le Panama connaît une année de transition en raison des conditions météorologiques changeantes et de l'adaptation à une nouvelle exploitation agricole. Les pénuries hivernales en Europe créent des opportunités, mais les coûts élevés du fret aérien font augmenter les prix finaux et réduisent la compétitivité par rapport au Brésil, qui bénéficie de tarifs logistiques plus avantageux. L'Espagne offre des opportunités pendant la période hivernale, mais reste difficile le reste de l'année en raison de la production locale des îles Canaries. En conséquence, l'expansion en Europe progresse lentement et avec prudence, tandis que les performances restent solides aux États-Unis, où la demande continue de croître, y compris pour la papaye verte.
Équateur : le secteur des exportations perturbé par la pression virale
L'Équateur a vu ses exportations chuter d'environ 9 000 tonnes à presque zéro suite à la propagation du virus PRSV-P, qui a dévasté la variété Solo Sunrise, pilier du secteur des exportations. La production actuelle est désormais axée sur le marché intérieur, avec la variété Passion Red, un fruit plus gros qui se prête moins bien à l'exportation. L'effondrement des exportations a entraîné une transition vers des variétés plus résistantes, parallèlement à des essais avec une lignée transgénique, SoloSunrise Samira, alors que les efforts se poursuivent pour rétablir l'accès aux marchés internationaux.
Semaine prochaine : la Grenade
