En ce début d'année, les prix des pommes de terre continuent d'évoluer à des niveaux historiquement bas. « Une telle chute des prix remonte à une dizaine d'années, mais elle ne s'était plus reproduite depuis », se souvient Slave Spaseski, grossiste en pommes de terre et propriétaire de la société Openica GmbH, implantée au marché de gros de Berlin. « Certes, de légères hausses ont été observées en fin d'année, mais elles n'apportent au final qu'un soulagement extrêmement limité. Qu'il s'agisse des producteurs ou des négociants, en dehors du commerce de détail alimentaire, l'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement de la pomme de terre souffre des conditions actuelles du marché. »
La pression sur les prix concerne presque tous les types de cuisson et l'ensemble des variétés, poursuit Spaseski. « Il existe bien quelques variétés spécifiques, comme la Sieglinde, l'Annabelle ou la Leyla de Basse-Saxe, cultivées sur des sols marécageux, pour lesquelles nous pouvons obtenir un prix légèrement supérieur. Mais cela ne s'accompagne pas d'une augmentation des volumes. » Selon lui, aucune hausse significative des prix n'est à prévoir à court terme. « Globalement, nous disposons de 20 à 25 % de volumes supplémentaires par rapport à l'an dernier, qu'il faut bien écouler d'une manière ou d'une autre sur le marché ; et malheureusement, cela ne peut se faire que par le prix. »
Slave Spaseski (deuxième à partir de la gauche) et son équipe lors de la visite du marché de gros de FreshPlaza.de, il y a quelques années
Les extensions de surfaces à l'échelle européenne, combinées à des conditions météorologiques favorables à la croissance, ont grandement contribué à l'excédent actuel. « Cette année, tout s'est un peu ligué contre le marché », résume Spaseski. « En soi, ce n'est pas dramatique, mais deux ou trois campagnes consécutives de ce type seraient catastrophiques pour la filière. » Après une récolte aussi abondante, les surfaces consacrées à la pomme de terre devront s'ajuster aux besoins du marché. « Il ne s'agit pas tant des grandes exploitations, tenues de respecter leurs programmes de production, que des petits et moyens producteurs qui ont misé sur la pomme de terre en raison des prix attractifs. Beaucoup d'entre eux se retireront après la faiblesse des prix observée cette saison. »
Prix des oignons inférieurs d'un tiers à ceux de l'an dernier
Sur le marché de l'oignon, la situation est comparable, constate Spaseski, qui s'approvisionne principalement auprès de partenaires sélectionnés dans le nord de l'Allemagne. « Là aussi, les prix à la production et sur le marché sont nettement inférieurs à ceux des années précédentes. Actuellement, les oignons jaunes comme les oignons rouges affichent des niveaux de prix inférieurs de 30 à 40 % à ceux de l'an dernier. »
Les faillites se multiplient
Globalement, Spaseski et ses collègues du marché de gros dressent le bilan d'une année rude. « Même si, pour Openica GmbH, la situation reste relativement satisfaisante, l'activité sur le marché de gros a été globalement morose tout au long de l'année. Dans la restauration en particulier, les faillites se multiplient actuellement à Berlin et dans ses environs, et la halle du marché de gros elle-même présente, pour la première fois depuis de nombreuses années, des surfaces inoccupées. Autant de facteurs qui pèsent négativement sur l'ambiance générale », conclut-il.
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Slave Spaseski
Openica GmbH Kartoffeln & Zwiebeln
Großmarkt Berlin
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