Cette année, vous pourrez doublement rencontrer Wim Peters Kwekerijen à Fruit Logistica, car outre son propre stand dans le hall 1.2, le producteur de tomates néerlandais sera présent parmi les nominés pour un prix de l'innovation. Wim Peters Kwekerijen a présenté avec succès le concept de tomates Sapori : une ligne premium de tomates cerises en grappe dans les couleurs ivoire, noir et vert dans une boîte de 1,5 kg.
Dans ses serres de Someren, l'entreprise teste depuis des années de nombreuses spécialités. « Nous menons des essais avec beaucoup de variétés qui sortent de l'ordinaire en collaboration avec les semenciers. Les variétés qui composent Sapori se sont vraiment distinguées pour nous la saison dernière », explique le directeur commercial Maurice Langeslag. « Les résultats ont été très positifs. C'est pourquoi nous avons décidé d'en faire quelque chose de plus. »
C'est ainsi qu'une nouvelle marque a vu le jour. Chez Wim Peters Kwekerijen, on a déjà une certaine expérience en la matière. Il y a quelques années, le producteur a également créé la Ajara, vendue en direct. « Il s'agit également d'une marque haut de gamme, dans laquelle nous vendons différents types de tomates. Avec Sapori, nous avons vraiment quelque chose d'unique pour un marché de niche. C'est pourquoi nous avons également créé une marque. Il faut parfois prendre des risques, surtout dans ce segment. »
© Wim Peters Kwekerijen
Un mélange exclusif
Cinq innovations ont été sélectionnées par le jury des prix de l'innovation de Fruit Logistica, dont Sapori. Pour l'entreprise, c'est la confirmation d'avoir entre les mains un produit unique. « Même si nous ne gagnons pas, cette nomination est déjà un succès pour nous. "Elle nous permet d'attirer un public encore plus large et de bien présenter Sapori sur le marché. »
Sapori est un mélange exclusif de tomates cerises en grappe ivoire, noires et vertes. Wim Peters Kwekerijen cultivent des variétés exclusives à cette fin. « La tomate noire est spéciale que beaucoup n'ont jamais vue auparavant : elle a une couleur profonde et une grappe très régulière. Elle est croquante et sa saveur est aromatique, sucrée et juteuse. »
La tomate verte à l'éclat jaune pâle attire également l'attention, note Langeslag. « Nous devons expliquer qu'elles sont vraiment mûres, même si elles sont vertes. Cette tomate apporte de la fraîcheur au mélange. Tandis que la tomate ivoire ajoute une note équilibrée au mélange, en plus d'une brillance distinctive. »
© Wim Peters Kwekerijen
Tout au long de l'année
Chaque tomate est soigneusement sélectionnée pour son profil gustatif unique et l'intensité de sa couleur, explique Lisa Peters. Avec sa sœur Nikki, elle est responsable du marketing et de la communication. « Avec ce mélange, nous offrons aux clients quelque chose d'unique. Sapori est le choix idéal pour les chefs, les amateurs de cuisine et tous ceux qui recherchent un petit plus dans la cuisine. »
C'est donc à Someren que le producteur apprend à connaître les variétés, dans une serre non éclairée. Dans les serres de démo des semenciers, des essais en culture sous éclairage ont eu lieu. Wim Peters Kwekerijen ose ainsi franchir le pas et proposer Sapori tout au long de l'année. « Nous avons déjà beaucoup d'expérience avec des variétés similaires cultivées dans les deux systèmes. Le pas à franchir pour commencer à cultiver ces variétés dans des serres éclairées est donc moins grand pour nous aussi. »
© Wim Peters Kwekerijen
Maurice Langeslag et Nikki Peters au salon Gault&Millau.
Des réactions positives des chefs et consommateurs
Le producteur a récemment participé à une foire Gault&Millau. « Lors de cette foire, les consommateurs viennent déguster de nouveaux produits. Ils ont, tout comme les chefs pu découvrir Sapori. Nous avons eu de très bons échos. »
« Sapori se prête parfaitement à une utilisation comme garniture élégante pour les salades raffinées, les amuse-gueules ou comme touche finale pour raffiner les plats. Les chefs ont déjà cuisiné avec les tomates et sont enthousiasmés par cette marque. »
Cette année, l'entreprise entament leur cinquième saison de vente en propre. Le choix d'une marque haut de gamme comme Sapori s'inscrit dans cette optique. « Nous nous améliorons dans ce type de culture spéciale et nous avons connu une belle croissance. Nous fournissons la restauration, le commerce de détail et les exportateurs. Nous cherchons un créneau, que ce soit ici, au coin de la rue, ou vers d'autres destinations. La participation à Fruit Logistica peut nous y aider. » Et qui sait, elle pourrait cette année même donner lieu à un prix. Le laurét du FLIA sera annoncé le vendredi 6 février. »
Pour plus d'informations :
Wim Peters Kwekerijen
Tél. : +31 493470405
[email protected]
www.wimpeterskwekerijen.nl
