La saison de vente des asperges blanches a repris chez Teboza, le plus grand producteur d'asperges des Pays-Bas. « La semaine dernière, nous avons récolté de petites quantités et à partir d'aujourd'hui, certains clients peuvent également les obtenir ! », raconte Will Teeuwen. Selon le producteur d'asperges, la demande pour ce produit de premier choix est au rendez-vous. « Cela fait des semaines que nous recevons des appels. »
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L'année dernière, l'entreprise a annoncé qu'elle n'investirait plus dans la culture forcée aux Pays-Bas. « Sur tous les champs existants, nous continuons à récolter des asperges chauffées et disposons d'une superficie suffisante pour cultiver des asperges forcées dans les années à venir. Mais nous ne lançons pas de nouvelles cultures aux Pays-Bas. En revanche, dans le même but, nous nous tournons vers l'Espagne et l'Italie. »
« La grande différence avec les dernières années est que, pour le standard néerlandais, nous avons eu un bel hiver avec une période de froid plus longue. Cela a toujours un effet positif sur l'asperge. Le froid permet à la plante de se reposer davantage et les sucres sont mieux stockés dans la plante. Cela stimule la croissance de l'asperge au printemps et augmente son épaisseur, ce qui se traduit par une augmentation de la classe I et du rendement. »
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Rob Timmermans, Frank Zanders, Maarten Jacobs et Will Teeuwen de Teboza à Fruit Logistica
Diminution structurelle des superficies
Cette année encore, les superficies d'asperges néerlandaises poursuivent leur tendance à la baisse. « Nous constatons que les petits producteurs, en particulier, ont du mal à suivre. Les plus grands producteurs s'agrandissent, mais la diminution est toujours plus rapide que l'augmentation des superficies. Nous pourrions par exemple facilement servir un marché de 100 ha supplémentaires, mais en plus de la commercialisation, il faut fournir de bonnes terres, du personnel et des logements, ce qui n'est pas une mince affaire. »
Par conséquent, Teeuwen n'est pas du tout inquiet quant à la demande d'asperges. « Cela fait des semaines que nous recevons des appels pour les nouvelles asperges. Cela s'explique par le fait que les saisons précédentes, nous arrivions souvent plus tôt sur le marché. Cette année, nous commençons délibérément un peu plus tard, pour laisser les plantes s'installer correctement. Le début du mois de février est une excellente période pour commencer. »
Stimulation par le froid
Les premières asperges de serre sont principalement destinées au secteur de la restauration, aux services alimentaires et au commerces spécialisés, en particulier en Allemagne. « Aujourd'hui, le prix au kilo se situe entre 20 et 25 € pour la qualité AA. Ce n'est pas encore intéressant pour le commerce de détail. » Teeuwen envisage les semaines à venir avec confiance. « Notre activité dépend fortement de la météo, mais si nous avons un printemps normal, l'approvisionnement pourrait commencer plus tôt en raison de la vague de froid de l'hiver dernier. »
« Dans notre site de culture en Andalousie, nous enregistrons des précipitations anormalement élevées, de sorte que ces productions sont également en retard. C'est la troisième année consécutive que l'Espagne doit faire face à de fortes précipitations à cette période. C'est pourquoi nous avons décidé de cultiver nos asperges vertes et blanches dans des tunnels en Espagne également. Nous sommes situés dans une petite zone de serres, de sorte que l'écart n'est pas si grand. Ces dernières années, nous avons introduit sur le marché des asperges blanches italiennes, qui ont été très bien accueillies. C'est ainsi que nous tirons notre épingle du jeu avec des produits d'Europe du Sud jusqu'à la semaine 13-14. »
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Will Teeuwen
Teboza
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