Les marchés mondiaux de l'oignon affichent un ton stable mais prudent, avec une offre abondante dans plusieurs régions, une demande de détail stable et une pression sur les prix dans certains marchés. Les préoccupations en matière de qualité, l'évolution des flux d'exportation et les transitions saisonnières façonnent la dynamique des échanges entre les principales origines.
L'Italie fait état de conditions stables, avec une offre européenne suffisante qui maintient les prix, tandis que les données de l'ISMEA confirment la stabilité d'une semaine à l'autre pour la plupart des variétés, malgré des tendances annuelles mitigées. Le marché d'exportation allemand reste sélectif pour les oignons grossiers de qualité supérieure, tandis que la demande intérieure de détail est satisfaisante en raison de l'abondance des volumes et des problèmes de qualité persistants.
Les Pays-Bas ont enregistré 860 000 tonnes d'exportations au cours de la première moitié de la saison, mais l'activité s'est ralentie depuis décembre, l'incertitude grandissant quant à la demande de la seconde moitié de la saison. Le marché autrichien reste inchangé, avec des ventes au détail stables et des prix à la production stables, tandis que la France reste confrontée à un marché calme.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.fr
L'Amérique du Nord fait état d'une offre intérieure abondante à la suite de conditions de croissance favorables et de l'extension des superficies cultivées, bien que les problèmes de qualité du stockage et les arrivées précoces en provenance du Texas influencent le commerce. L'Afrique du Sud est actuellement approvisionnée principalement par le Cap Nord, l'État libre et Ceres, avec des prix en hausse de 7 % par rapport à l'année précédente, et un changement saisonnier vers Limpopo attendu dans les semaines à venir. L'Inde connaît une forte baisse des prix de gros des oignons rouges à mesure que les arrivages augmentent, tandis que les exportations restent actives, soutenues par la demande régulière du Golfe.
Italie : L'offre est abondante, les prix restent largement inchangés
Le marché italien de l'oignon ne connaît pas de fluctuations significatives. Selon un opérateur du nord du pays, les marchés européens sont bien approvisionnés, ce qui maintient les prix à des niveaux relativement modérés. À cette époque de l'année, le négociant achète des oignons jaunes entre 0,25 et 0,30 euro par kg, des oignons blancs entre 0,60 et 0,70 euro par kg et des oignons rouges entre 0,30 et 0,35 euro par kg sur le marché libre. Les détaillants achètent en permanence et restent très attentifs aux prix, car ils reçoivent des offres non seulement d'Italie mais aussi de l'étranger. Dans l'ensemble, la qualité des produits est jugée satisfaisante.
Selon les données de l'ISMEA pour la première semaine de février 2026, les prix moyens à la production pour les oignons sont restés stables par rapport à la semaine précédente, bien que l'évolution soit différente de celle de l'année dernière. Les oignons jaunes de Parme se négocient à 0,38 € le kg, inchangés d'une semaine sur l'autre et d'une année sur l'autre. Les oignons ronds blancs atteignent 0,56 €/kg et les oignons ronds jaunes 0,51 €/kg. Les deux ont enregistré une stabilité d'une semaine sur l'autre à 0%, mais ont montré des augmentations d'une année sur l'autre de 11,3% et 22,4%, respectivement. Les oignons ronds rouges se sont écartés de cette tendance, avec un prix de 0,50 €/kg, inchangé par rapport à la semaine précédente, mais en baisse de 8,7% par rapport à la même période de l'année dernière.
Allemagne : Exportations sous pression, demande au détail stable
Selon la société de négoce Weuthen GmbH, le marché de l'exportation continue à n'accepter que des oignons grossiers de qualité supérieure. Au cours du premier semestre de la campagne de commercialisation, un excédent d'exportation notable a été enregistré, malgré une récolte importante. Les volumes contractuels évoluent comme prévu. La pression de l'offre exercée par les oignons de qualité inférieure reste évidente, de même que les problèmes persistants de pourriture bactérienne, de fusariose et d'augmentation de la germination.
Les exportations vers l'Europe de l'Est restent faibles et les prix se situent dans la partie inférieure de la fourchette. En revanche, le marché intérieur allemand se comporte plus favorablement, avec une demande satisfaisante de la part des détaillants alimentaires. Toutefois, les volumes d'approvisionnement sont particulièrement abondants.
Pays-Bas : Des exportations record suivies d'un ralentissement du marché à partir de décembre
Au cours de la première moitié de la saison, les exportateurs néerlandais d'oignons ont enregistré un volume d'exportation total de 860 000 tonnes. Malgré cette performance record, l'activité du marché s'est ralentie en décembre 2025. Les producteurs et les négociants examinent actuellement les stocks et se préparent à la seconde moitié de la saison, traditionnellement plus calme.
Le Sénégal, principale destination des exportations, se tient largement en retrait du marché. Outre les autres pays d'Afrique de l'Ouest, les marchés européens devront absorber les volumes, avec des opportunités potentielles pour les destinations d'outre-mer.
L'incertitude concernant la demande au cours de la seconde moitié de la saison se traduit par un ralentissement du marché. Les prévisions finales de récolte indiquent que les rendements pour les oignons jaunes de semence devraient atteindre 54,3 tonnes par hectare, ce qui représente une augmentation de 1,9 % par rapport aux estimations préliminaires.
Autriche : Le marché reste inchangé, les prix sont stables
Le marché autrichien de l'oignon ne connaît pas de changement. Les agriculteurs restent disposés à vendre et les négociants sont bien approvisionnés. Les ventes dans le secteur national de la distribution alimentaire sont restées stables une semaine de plus. Les exportations sont également possibles à une échelle raisonnable.
Les prix à la production sont inchangés par rapport à la semaine précédente. En début de semaine, les oignons nettoyés et triés en boîtes se vendaient principalement entre 10 et 13 euros les 100 kg, selon la qualité. Les oignons de moindre qualité se négocient à des prix plus bas.
France : Marché calme après une surproduction précoce
La campagne française de production d'oignons a commencé par une surproduction, mais les problèmes de fusariose ont finalement permis de réguler la production nationale. La campagne s'est ouverte sur un marché très calme et des prix en forte baisse, suivis d'une période de stabilisation.
À l'heure actuelle, il n'y a pas de signes d'inversion de la tendance. Le marché reste très calme, avec un intérêt limité pour le produit et des ventes atones, encore affectées par le manque d'activités promotionnelles dans les magasins. Les prix restent toutefois stables.
Amérique du Nord : Offre abondante, problèmes de qualité dans les entrepôts
Sur le marché intérieur, l'offre d'oignons est abondante. Les conditions de croissance ont été favorables et des surfaces supplémentaires ont été plantées cette année dans les régions de stockage. Avec la pression sur les prix de certains produits de base, certains producteurs de céréales du nord-ouest du Pacifique se sont tournés vers la production d'oignons.
Des problèmes de qualité sont signalés pour les oignons du PNW. Les températures douces ont persisté jusqu'en janvier dans les installations dépourvues d'entrepôts frigorifiques, ce qui a entraîné une perte de poids supérieure à la normale. On signale également des cas de pourriture du collet et de pourriture interne dans plusieurs régions de production.
Les oignons du Texas ont environ un mois d'avance et les volumes devraient arriver dans quelques semaines. Le Mexique expédie également des oignons. Les volumes pourraient être légèrement inférieurs cette saison, les incertitudes tarifaires ayant influencé les décisions de plantation pour les produits généralement destinés au marché américain. Le Pérou et le Canada expédient également des oignons.
La demande a été qualifiée de normale. Les prix des oignons jaunes sont bas et inférieurs au coût de production. Les prix des oignons rouges sont stables et réguliers, bien que probablement à l'équilibre ou en dessous des coûts de production. Le marché des oignons blancs reste rentable, avec des fluctuations en fonction de la qualité.
Afrique du Sud : L'offre du Cap domine le marché alors que les prix augmentent
Entre le Northern Cape, le Free State et Ceres, ces régions fournissent actuellement la majeure partie du marché sud-africain de l'oignon. Les prix du marché se situent autour de 2,20 euros par kg pour les sacs de 10 kg, soit 7 % de plus qu'il y a un an. On s'attend à ce que les prix augmentent au cours des prochains mois, alors que le Cap achève sa saison de production d'oignons.
"Le Western Cape et le Northern Cape sont actuellement sur le marché avec beaucoup d'oignons de mauvaise qualité qui tirent le prix moyen vers le bas", explique un analyste du marché. "La baisse de la demande en milieu de mois ne va pas non plus arranger la situation.
Dans environ un mois, le Limpopo, une région de production d'oignons de courte durée, commencera à récolter, prenant progressivement le relais des régions méridionales de production d'oignons de longue durée.
Inde : Les prix des oignons rouges diminuent avec l'augmentation des arrivages
Les prix de gros des oignons rouges à l'APMC de Lasalgaon à Nashik ont chuté de près de 25 % au cours des 8 à 10 derniers jours, passant de 15,25 € à 11,18 € le quintal alors que les arrivages quotidiens sont passés de 15 000 quintaux à 25 000-30 000 quintaux.
La récolte kharif tardive, retardée par les fortes pluies de l'année dernière, domine désormais l'offre. Avec une durée de conservation de moins d'un mois, les producteurs vendent rapidement, ce qui accroît la pression sur le marché.
Les exportations des mandis de Nashik se poursuivent jusqu'à la fin du mois de février malgré la baisse des prix intérieurs. Dubaï absorbe jusqu'à 60 conteneurs par jour pour les reconditionner et les expédier en Arabie Saoudite, à Oman, au Qatar et à Bahreïn. Les importations du Bangladesh restent limitées à 50 camions via Benapole.
Les prix à la sortie de l'exploitation se situeraient entre 0,13 et 0,17 € par kg, tandis que les réalisations à l'exportation se situeraient entre 0,18 et 0,20 € par kg, soutenues par les primes sur les marchés du Golfe.
Les expéditions d'oignons rouges devraient rester stables jusqu'à la fin février, avant que la qualité ne décline et que des variétés d'été avec une durée de conservation de 7-8 mois ne remplacent l'offre actuelle, ciblant la demande plus importante du Golfe.
Semaine prochaine : le raisin
