Le réseau des agriculteurs bio de Bretagne (GAB-FRAB) a lancé en décembre dernier une campagne pour défendre la saisonnalité des légumes, destinée aux restaurateurs engagés. Baptisée « En hiver, pas de tomates dans nos menus », l'initiative leur propose des outils pour communiquer auprès de leurs clients et afficher clairement leur engagement pour des produits de saison. Près de 200 restaurateurs bretons auraient déjà relayé la campagne.
Une tomate sur trois produites en France vient de Bretagne, soit près de 200 000 tonnes par an. Or 95 % de cette production se fait sous serres chauffées, ce qui implique une consommation énergétique jusqu'à sept fois supérieure à celle des tomates de saison, selon le GAB-FRAB. « Une grande partie des consommateurs ne sont plus étonnés de trouver toute l'année, en magasin ou en restauration, des tomates, courgettes et autres légumes d'été. Ils n'ont pas toujours conscience des conséquences sur l'environnement », souligne Arnaud Guerillon, maraîcher bio en Ille-et-Vilaine et référent légume à la FRAB.
Le réseau met ainsi à disposition des restaurateurs un kit de communication gratuit pour afficher leurs engagement : affiches à imprimer ou diffuser numériquement, bannières et posts pour les réseaux sociaux, QR code explicatif, stickers pour vitrine et chevalets de table. L'objectif est d'inciter les restaurants à retirer la tomate des menus pendant l'hiver, que le réseau considère comme un véritable non-sens écologique.
Depuis 2019, les agriculteurs bio bretons mènent un combat contre la production de légumes d'été sous serres chauffées. Après avoir obtenu leur interdiction en 2023 le Conseil d'État a abrogé la disposition interdisant la commercialisation des légumes bio cultivés sous serres chauffées avant le 1er mai. Selon la décision, il s'agissait d'un excès d'interprétation de la réglementation européenne dans l'application française du respect du principe de saisonnalité et de l'économie d'énergie et des ressources naturelles.
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