« Notre philosophie repose sur le concept du sur mesure : nous fabriquons un produit en fonction des besoins du client, même s'il n'est pas dans le catalogue, même s'il est totalement nouveau et même s'il faut entreprendre de nouvelles recherches pour le réaliser. Nous aimons les défis et essayons toujours de nous renouveler, conscients des erreurs que l'on peut faire, mais certains que chacune d'entre elle servira à faire un pas en avant », raconte Simona Caratozzolo, directrice commerciale de Citrofood, avec enthousiasme. Son discours reflète le dynamisme de l'entreprise sicilienne basée à Capo d'Orlando, dans la province de Messine.
Simona Caratozzolo
« Nous transformons des agrumes, principalement des citrons et en sommes à notre 42ème campagne. Nous nous concentrons surtout sur la production de spécialités : concentrés, jus, écorces congelées et huiles essentielles. Notre marché est mondial et nous exportons environ 85 % de notre production, même si depuis quelques années nos produits dérivés sont de plus en plus vendus en Italie. »
Le renouvellement constant exige des approches différentes. Caratozzolo confirme la volonté de l'entreprise de ne jamais s'arrêter : « Nous sommes toujours à la recherche de commerciaux, de techniciens et de jeunes diplômés qui portent en eux le germe de l'innovation. Dans notre secteur, on peut penser qu'il y a une forte saisonnalité, et c'est vrai dans une certaine mesure. Mais en réalité, nous ne nous arrêtons jamais, car lorsque la transformation des agrumes diminue, nous nous concentrons principalement sur de nouveaux projets. Nous sommes littéralement avides de connaissances. »
Initialement dédiée uniquement au traitement industriel des citrons, l'entreprise s'est rapidement organisée pour le pressage des oranges sanguines et traditionnelles, des mandarines, des clémentines, des pomelos et des oranges amères, afin d'élargir son offre sur le marché et d'exprimer pleinement ses capacités de production. Grâce à l'application de nouvelles technologies, l'entreprise a pu commencer à créer une gamme plus complète de fruits italiens, offrant différentes possibilités pour la préparation de produits finis adaptés à un large éventail de clients.
« En gardant toujours à l'esprit notre objectif d'atteindre le plus haut niveau de qualité grâce à une amélioration technologique continue, Citrofood est un partenaire fiable pour des clients de premier plan dans divers secteurs : les jus, nectars, boissons, produits pour le petit-déjeuner, condiments, bases pour les glaces et pâtisseries, arômes, produits cosmétiques, parfums et produits pharmaceutiques. »
« Entre la Sicile et la Calabre, nous avons la meilleure production d'agrumes au monde. Notre objectif est d'obtenir des produits transformés qui reflètent le plus fidèlement possible la matière première. Pour ce faire, nous avons recours à l'extraction à froid et à toutes les technologies de pointe afin d'éviter d'altérer le goût, l'arôme et les composants chimiques hautement volatils. Dans notre travail, chaque jour est un défi permanent pour faire mieux que le jour précédent. »
L'une des technologies les plus appréciées pour maintenir les caractéristiques de la matière première dans le jus est Ice-Gen. « Il s'agit d'un système qui permet d'obtenir un jus inchangé à tous égards dans les foyers des consommateurs. Cela est possible grâce à l'utilisation de basses températures, car le jus fraîchement pressé des agrumes sort de la machine avec 30 % de glace. Cela garantit non seulement la salubrité d'un point de vue microbiologique, mais permet également de préserver toutes les caractéristiques organoleptiques, comme un produit fraîchement pressé à la maison. »
Citrofood a récemment obtenu les certifications ISO45001 et SMETA 4 PILLARS. L'entreprise dispose de ses propres services d'analyse et de R&D et fait également appel à des laboratoires externes.
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Citrofood 
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