Des champignons bio « Made in Paris »

Porte de la Chapelle à Paris, un parking souterrain d’un immeuble HLM a été reconverti en ferme. Shiitake et autres s’y développent dans les entrailles de la capitale. Des milliers de mètres carrés sous terre où sont cultivés endives et champignons; la production atteignant une tonne par jour. La ferme salarie actuellement 15 personnes, auxquels viennent s’ajouter une dizaine d’emplois indirects avec les autres structures hébergées. Elles sont toutes spécialisées dans l’agroalimentaire.

Nommé La Caverne, le parking est la propriété du bailleur social ICF La Sablière qui l’a attribué dans le cadre d’un appel à projets de la ville, les Parisculteurs. Le système de La Caverne est une aubaine pour l’emploi local. Il permet d’accueillir différentes entreprises ayant un objectif commun : produire durablement et proprement. Plusieurs entités s’y sont déjà installées telles que Wesh Gros, société spécialisée dans la culture de micro-pousses. Un producteur laitier est même attendu prochainement.

« Même si nous sommes parfois sur des cibles de clientèles similaires, on va plutôt jouer l’unité. Avec toutes nos productions verticalisées, on peut avoir un catalogue assez large pour offrir à un restaurateur ou à un marché. L’union fait la force », déclare Laurent Couraudon, fondateur de Wesh Gros.

Source: L'OBS


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