METRO, le premier fournisseur de la restauration indépendante en France s’est fait remarqué à la suite de ses initiatives en matière de solutions à destination de ses clients professionnels. Le 20 novembre, la société a ouvert le premier potager urbain indoor du pays. Il servira à la culture d’herbes et plantes aromatiques.
Depuis quelques années, l’Urban Farming est devenue une réelle tendance dans le paysage français. Si il ne sert pas à remplacer l’agriculture traditionnelle, il permet en revanche de la compléter en facilitant l’accès à des aliments frais dans les grandes ville.
Depuis 2011, METRO France a entreprit une démarche RSE d’envergure. Ses équipes s’intéressent à l’agriculture urbaine depuis deux ans déjà. Le but étant d’offrir un service de qualité à ses prestigieux clients (restaurant cinq étoiles et autres) qui se trouvent au cœur des villes. Par ce système, les herbes sont cueillies à maturation, conservent toute leur fraîcheur, leur goût et leur saveur et ce, tout au long de l’année.
Le potager a été conçu en partenariat avec la start’up INFARM qui suivra les pousses et assurera l’entretien. La technologie proposée par cette jeune entreprise fondée en 2013, permet la mise en place de potagers verticaux dans les entrepôts des magasins de vente en gros. C’est donc 18 grands potagers en verre recouvrant une surface de 80m2 de l’entrepôt METRO de Nanterre qui ont été installés pour une production de près de 4 tonnes par an. Chacun de ces potagers contient 14 plateaux de culture d’une quarantaine de plantes, répartis sur 7 niveaux, où sont cultivées 13 variétés d’herbes aromatiques et 4 variétés de micro-végétaux.
Si dans un premier temps les herbes (ciboulette, basilic, coriandre, menthe, aneth ou encore persil) sont les produits cultivés, METRO n’éloigne pas la possibilité d’étendre cette technique à d’autres produits plus rares.
Le cycle de pousse des herbes est en moyenne de 3 à 4 semaines ; chaque semaine correspondant à un stade de maturité différent ce qui permet aux herbes aromatiques les plus jeunes et les « plus anciennes » de pousser en cohabitation sur un même plateau. Cela assure ainsi une production régulière 365 jours par an.
Une fois prêtes, les herbes sont récoltées à la main et proposées à la vente auprès des clients restaurateurs de METRO.
Le concept
Le potager urbain INFARM de METRO Nanterre utilise la technique de culture hydroponique pour faire pousser les plantes. Cette technique, dite « hors-sol », consiste à faire pousser les plantes dans de l’eau, à laquelle sont ajoutés les sels minéraux et nutriments essentiels à leur croissance. Chaque potager possède un circuit fermé d’irrigation qui alimente en permanence toutes les plantes. INFARM estime l’économie d’eau à près de 95% par rapport à l’agriculture classique : en effet, l’eau est constamment réutilisée. De plus, la production des herbes aromatiques du potager urbain se fait sans aucun traitement chimique, et à partir de graines issues de l’agriculture biologique. Au niveau de l‘éclairage, des LEDs diffusent une lumière reproduisant le spectre lumineux visible du soleil. Il est éteint entre 21h et 6h pour reproduire les cycles du soleil.
Le potager urbain développé par INFARM à METRO Nanterre, permet une production annuelle équivalente à environ 500 m2 d’agriculture « classique » pour un module occupant une surface utile de seulement 2m2.
La société met en avant l’impact écologique significatif de cette technologie sur de nombreux points :
- Un circuit logistique extrêmement réduit : plus besoin de transporter des produits sur de longues distances
- Suppression de pertes liées au transport (qui peuvent représenter jusqu’à 50% des volumes)
- Une consommation d’eau et de nutriments grandement réduite
- Absence de pesticides
Source : Pour Nourrir Demain