Après deux années marquées par des prix bas, les cours sont assez élevés cette année. Sur les principaux marchés italiens, on parle de 0,70 à 1 euro par kg en gros. Cela signifie que les producteurs et les maillons intermédiaires de la chaîne peuvent réaliser des bénéfices et couvrir ce qu'ils ont perdu au cours des années précédentes.
Un opérateur du nord de l'Italie rapporte que « le produit fait défaut et la situation est la même en Europe. La demande est forte et ceux qui ont des oignons les vendent avec parcimonie. » L'échalote se vend entre 1,90 et 2,20 €/kg et les oignons cuivrés entre 0,80 et 0,90 € en caisse libre. Les petits oignons pelés se vendent entre 2,40 et 4,20 €/kg.
Selon l'opérateur, les prix resteront élevés jusqu'à ce que des oignons d'Égypte ou de l'hémisphère sud (par exemple d'Australie) soient disponibles. La tension diminuera à mesure que l'offre augmentera.
« Les oignons cuivrés, les échalotes et les oignons de Borrettana font aussi défaut. Même l'industrie de transformation a du mal à trouver des produits. Je crois que les producteurs et les négociants poussent enfin un soupir de soulagement. Pour être honnête, les consommateurs finaux ne paieront que quelques dizaines de cents de plus. Si l'on considère la quantité d'oignons qu'une personne mange réellement dans une année, on parle d'une différence de seulement quelques euros sur 365 jours. Pour nous, producteurs, cependant, cela signifie terminer l'année sur une note positive. »