La variété de tomate Cocktail Plum représente une part importante de la production de tomates de table en Italie. En raison du changement climatique - avec des variations de température assez brutales - et des maladies affectant les plantes, il devient de plus en plus urgent de cultiver des variétés mieux adaptées à l'horticulture moderne.
Rocco, Lino et Salvatore Piscopo
Nous avons visité l'Azienda Agricola Piscopo afin de mieux comprendre cette variété de tomate. L'entreprise est située au cœur de la région productrice de tomates de Sicile.
Cocktail Plum, une tomate très demandée
Rocco Piscopo est le propriétaire de l'entreprise avec ses frères Ivan, Lino et Marco. « Notre entreprise a un demi siècle d'histoire. Nos champs s'étendent sur 100 000 m² et sont entièrement consacrés à la tomate. Auparavant, nous produisions également des tomates pour divers segments. Avec l'arrivée de la Maraskino sur les marchés, nous avons décidé de nous concentrer sur la Cocktail Plum (40 000 m2). Nous nous félicitons aujourd'hui des résultats obtenus après une période d'essai. »
La Maraskino dans une des serres de l'entreprise
Le producteur explique : « Nous avons toujours fait de la recherche et de l'innovation parce que nous voulions trouver cette variété capable de se démarquer en termes d'excellence. Et on a frappé un grand coup avec cette Cocktail Plum. Notre entreprise se trouve dans une position idéale au sein de la zone horticole sicilienne : elle est proche de la mer, d'une part, et du lac Biviere qui se trouve également tout près, d'autre part. De plus, nous avons la chance d'avoir une eau d'irrigation avec une conductivité électrique élevée (environ 6000 µS). Ceci contribue à la salinité de la tomate et à son degré Brix élevé ».
« La Maraskino se prête aussi bien aux cycles d'été qu'à ceux d'hiver, poursuit Piscopo. Nous travaillons en effet pendant les deux périodes et le résultat est excellent. Cette variété a une baie très esthétique qui est toujours très appréciée par les détaillants à qui nous vendons nos produits. »
Durabilité après récolte
L'entrepreneur Rocco poursuit : « Notre choix a été influencé par le fait que cette variété possède à la fois une productivité élevée et une excellente taille. La grappe est uniforme et élégante, et nous avons trouvé qu'elle a une bonne durabilité après récolte. C'est pourquoi le Cocktail Plum est parfait pour être cultivé dans nos champs - compte tenu aussi du temps d'expédition auquel chaque produit sicilien est soumis pour atteindre les marchés européens. »
En plus des caractéristiques que vient de décrire Rocco Piscopo, cette variété est incroyablement résistante à la plupart des maladies affectant les plantes en Sicile. Une fois de plus, un bon choix variétal s'avère crucial pour le succès d'une entreprise.
Le propriétaire conclut : « Récemment, nous avons commencé à cultiver la tomate San Marzano. Nous comptons l'ajouter à notre offre. De plus, compte tenu de la dimension de notre entreprise, nous réfléchissons depuis longtemps à la commercialisation directe de nos produits. C'est pourquoi nous allons bientôt obtenir les certifications requises, et nous allons également créer un site web pour mettre en valeur le caractère unique de nos produits ».
Pour plus d'informations :
Azienda Agricola Piscopo
Via Basilicata, 48
93015 Niscemi (CL)
Tél : +39 3339160527
Courriel : piscoporocco@gmail.com