La saison de Noël est terminée et en janvier est traditionnellement une période de repos dans le commerce. La demande de somptueuses spécialités de légumes s'est donc quelque peu réduite.
Les choux Flower Sprouts - une variété de pousses de chou hollandaise colorée - sont traditionnellement un peu moins demandés en janvier. Après des débuts prometteurs dans le commerce de gros allemand il y a quelques années, la demande s'est quelque peu ralentie ces dernières années, constate l'acheteur de légumes responsable du fournisseur gastronomique berlinois Havelland Express GmbH.
Il y a quelques années, les choux Flower Sprouts faisaient partie de l'assortiment du grossiste berlinois. Bien que ce produit d'hiver particulier puisse encore être vendu rapidement pendant la saison froide, les germes ont perdu de leur importance en tant que marchandise. « Nous avons constaté que la demande de pousses de fleurs a quelque peu diminué au cours des dernières années. Entre autres, parce que le produit est maintenant aussi présent dans les supermarchés. »
Marchandise stable
De novembre à février environ, la variété de choux de Bruxelles est proposée dans l'assortiment de Berliner GmbH. Ils sont vendus en unités de 150-200 g ou par tranches de 1,5-3 kg, principalement aux restaurateurs régionaux. Au cours de la saison, le marché des pousses de fleurs a une certaine continuité. « La disponibilité reste relativement la même, tout comme les prix. » Il ne semble pas y avoir d'autre potentiel pour le produit d'hiver pour le moment.
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