Depuis quelque temps, la demande de produits spéciaux augmente sur le marché des champignons. « Cette tendance prend de plus en plus d'importance », déclare Laura Peffer, directrice des ventes et du marketing de Laseta Mushrooms. « En outre, le principe du local pour le local devient également un aspect de plus en plus important. Les produits cultivés localement sont préférés aux produits nationaux ou importés. Mais nous exportons également nos produits vers les pays voisins comme la Belgique, l'Allemagne et la France. Les clients accordent de plus en plus d'importance aux matériaux d'emballage. Les barquettes Ps6 sont parfois remplacées par du PET, et la demande de barquettes en carton augmente. »
Pendant le mois de décembre, la demande de champignons a de nouveau été très forte. Laura : « Décembre a été très occupé au sens positif du terme, comme tous les autres mois. Nous aimons cette période difficile mais merveilleuse. C'est toujours un casse-tête, mais avec une bonne gestion / calendrier, nous sommes toujours capables de fournir tous nos clients. En fait, le mois de janvier se déroule à peu près de la même façon. »
Laseta Mushrooms cultive environ 220 000 kilos de champignons blancs et de châtaignes par semaine. « La plus grande partie de la demande est toujours pour les champignons de Paris. Cela représente la plus grande partie de notre produit, environ 70 à 75 %. Mais les consommateurs considèrent que les champignons aux châtaignes sont plus savoureux. Des études de consommation ont montré que les consommateurs goûtent clairement la différence entre les champignons blancs et les champignons châtaignes. Nous pensons que son goût de noisette va rendre les champignons de châtaigne de plus en plus populaires. »
Mini champignons ou petits champignons.
Les bébés ou mini champignons sont un produit modeste pour les Laseta Mushrooms. « Nous les fournissons au marché depuis un certain temps déjà. Les prix de vente sont beaucoup plus élevés que pour les tailles régulières - petites, moyennes et géantes - parce qu'elles sont difficiles à cueillir. Cela ne veut pas dire que ce n'est pas un produit amusant. Cette taille peut être considérée comme un produit de commodité. En raison de leur petite taille, les consommateurs peuvent les jeter dans une casserole sans main-d'œuvre supplémentaire. En plus, c'est joli. Je les ai récemment utilisés dans des coupes de champagne, au lieu de fraise ou de framboise. A cause des bulles, le champignon flotte, il brille hors du verre ! »
La taille géante.
Le marché des champignons est très complexe. Selon les producteurs, le niveau des prix est sous pression depuis des années. « Ce marché est et restera un marché concurrentiel, mais nous avons vu la demande augmenter. L'année dernière, nous avons apporté quelques changements dans le domaine de nos sites. Nous sommes maintenant plus centralisés, ce qui se traduit par une plus grande efficacité. Ce n'est pas seulement nécessaire dans le secteur, c'est aussi plus respectueux de l'environnement. L'an dernier, nous avons fermé une de nos succursales à Horst, où nous étions opérationnels en culture et en emballage. Ces activités sont maintenant hébergées dans des endroits plus proches d'Ammerzoden. »
Pour plus d'informations :
Laseta Mushrooms
Laura Peffer
Lange Weisteeg 3
5324 JH Ammerzoden, Pays-Bas
M : +31 6 55 55 66 11
[email protected]
www.laseta-mushrooms.com
