Le chou rouge n'est pas disponible actuellement, et les prix en témoignent. « C'est le bon moment pour intégrer le chou violet dans votre assortiment », déclare Coen Swager, de TB&S. L'entreprise cultive des choux de Bruxelles depuis 35 ans et, ces dernières années, elle a également commencé à cultiver des choux de Bruxelles violets. Ils le commercialisent sous le nom de Violetti.
Le chou violet n'est pas seulement une alternative attrayante au chou rouge en termes de prix. « Violetti a une saveur plus douce et est un produit très polyvalent. De plus, il a la riche couleur du chou rouge classique, mais cela signifie en fait que Violetti incarne le meilleur des deux mondes. Pour familiariser les consommateurs avec ce nouveau légume, nous le commercialisons sous la marque Violetti en collaboration avec Hazera, qui a développé le chou à point violet. Il y a aussi un site web où les consommateurs peuvent trouver des informations, des recettes et des informations sur le Violetti. »
Le chou violet est beaucoup plus « vert » à partir de 2019 également. TB&S a fait installer 4 008 panneaux solaires sur le toit de son bâtiment de Saint Pancras, ce qui lui permet de fonctionner de manière neutre en CO2. Ensemble, les panneaux solaires produisent 1,1 mW de puissance. « C'est pour notre propre usage », explique Coen.
Les mégawatts sont surtout utilisés pour le refroidissement. TB&S fournit du chou violet conventionnel et du chou de Bruxelles biologique tout au long de l'année. « Pour surmonter l'hiver néerlandais, nous produisons dans nos champs au Portugal de septembre à avril. Pour pouvoir livrer le plus longtemps possible à partir des Pays-Bas, nous stockons la dernière partie de la récolte hollandaise juste avant l'hiver. Le chou point est placé dans une chambre de refroidissement spéciale d'une capacité de stockage pouvant atteindre cinq millions de kilos de légumes. En extrayant l'oxygène de l'air, le chou entre en hibernation, c'est ce qu'on appelle aussi le stockage des ULO : Stockage à très faible teneur en oxygène. Le chou point reste frais et savoureux pendant longtemps en hibernation », conclut M. Coen.
Regardez une vidéo sur le toit de panneaux solaires TB&S ici, créé par HALstad Centraal :
Pour plus d'informations :
TB&S
Coen Swager
Vronermeerweg 1
1834 AX Sint Pancras, Pays-Bas
+31 6 53 49 84 60
[email protected] 
www.spitskool.com
www.violetti.nl
