Avez-vous déjà gouté le Pepino ? La pulpe juteuse et sucrée rappelle un mélange de melon et de poire et a une teneur en sucre de 4 à 8 %. Les autres ingrédients sont la vitamine C (35 à 70 mg pour 100 g) et la provitamine A.
Le Pépino, aussi appelé poire-melon, trouve son origine dans les vallées chaudes des montagnes du Pérou et de la Colombie. Aujourd'hui, cependant, il est également cultivé dans de nombreux autres pays d'Amérique du Sud, aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande. Le fruit appartient à la famille des Solanaceae et pousse dans les basses terres arbustives. Les Pépinos peuvent atteindre 10 à 20 centimètres de long. La forme et la couleur du fruit peuvent varier beaucoup, de pointu à long comme des bananes ou à côtes comme une tomate charnue. Le zeste peut être de couleur crème à jaune citron, avec des rayures pourpres ou violettes.
Les fruits mûrs sont particulièrement savoureux, mais aussi délicats. Par conséquent, les marchandises importées d'outre-mer sont habituellement récoltées lorsqu'elles sont encore vertes. Ne mangez pas de Pépino jusqu'à ce que la couleur du fruit passe du verdâtre au crémeux et qu’il permette qu’une légère pression soit exercée dessus. Le fruit peut être consommé avec ou sans sa peau, mais cette dernière a un goût légèrement amer. Alternativement, le Pépino peut être servi à la cuillère comme un kiwi. Les noyaux sont faciles à enlever. Comme les fruits coupés se décolorent rapidement, le Pépino ne doit être préparé qu'immédiatement avant la consommation.
Source : Centre fédéral de la nutrition (BZFE)