Dans la Sarre allemande, le flux de marchandises vers les entrepôts touche à sa fin. « Comme prévu, les choux blancs et rouges des champs régionaux peuvent être livrés à partir des entrepôts frigorifiques pendant encore 2 à 3 semaines. L'approvisionnement en choux se termine finalement mi-février. Mais je dois dire que les choux ne sont pas stockés ici en Sarre de manière importante. Le chou de Savoie, par exemple, n'est plus disponible depuis longtemps dans nos propres champs », explique Klemens Morguet de la Lisdorfer Frischgemüse Handelsgesellschaft m.b.H., dont le siège se trouve à Sarrebruck.
La fin de la saison approche
En raison de l'inévitable pénurie de produits de base à la fin de la saison, les prix des choux rouges augmentent progressivement. « Ces produits allemands ne sont pas toujours de la meilleure qualité et sont parfois mal triés. Le chou blanc était un peu moins cher que le chou rouge, mais ici aussi, sa qualité laisse beaucoup à désirer et on vend des choux de plus petite taille. »
Importations complémentaires
Pour compléter la marchandise régionale, le chou de saison est actuellement importé de l'étranger. Le chou blanc et le chou rouge proviennent, par exemple, en partie des Pays-Bas. Le chou de Milan quant à lui provient entièrement de la région du sud de l'Europe. « Le prix du chou de Milan italien est assez élevé, car en raison des conditions climatiques, des quantités plus faibles que d'habitude sont disponibles. Cette semaine, j'ai essayé des produits espagnols pour la première fois : Ces produits sont de meilleure qualité. Par conséquent, ce produit coûte également un peu moins d'un euro de plus par paquet (calibre 6) que les produits italiens. »
Le pissenlit, une spécialité traditionnelle
La production propre de la Sarre pendant les mois d'hiver est assez limitée, explique Morguet, car les principales spécialités de la région sont proposées principalement au printemps et en été. Le pissenlit est le symbole de la production régionale depuis de nombreuses années. « En raison de la sécheresse, nous devons également nous attendre à des pertes considérables et à des quantités moindres. Pour le moment, les marchandises sont mises dans la serre. En février-mars, elles sont récoltées en partie directement sur le terrain, après quoi elles sont nettoyées. Les marchandises sont ensuite commercialisées principalement en Sarre, en Rhénanie-Palatinat et, le cas échéant, dans la région frontalière française. »
Lisdorfer Aue
Lisdorfer Frischgemüse est depuis de nombreuses années l'un des principaux fournisseurs de produits frais et prêts pour la cuisine dans le commerce de gros sarrois. L'approvisionnement est assuré principalement par les détaillants et les grossistes, les supermarchés, les restaurants, les hôtels et les cuisines commerciales, en partie via le stand de vente du marché de gros à Sarrebruck. La vaste gamme de produits comprend principalement des produits végétaux provenant de la base de fournisseurs de la région de Lisdorfer Aue, la principale région de culture.
Pour plus d'informations :
Lisdorfer Frischgemüse Handelsgesellschaft m.b.H.
Klemens Morguet 
Überherherrnerstraße 17
D-66740 Saarlouis
Téléphone : + 49 (0) 6831 40621
Telefon Großmarkt Saarbrücken:+ 49 (0) 681 67679
info@lfg-lisdorf.de
www.lfg-lisdorf.de