Le marché du champignon en Pologne est actuellement confronté à de durs défis, ce qui a entraîné une hausse des prix. La cause ne peut être attribuée à un seul événement, mais à une accumulation de plusieurs problèmes auxquels les exportateurs sont actuellement confrontés. De plus, il y a toujours le Brexit à prendre en compte.
Les exportateurs polonais de champignons ont connu une saison difficile jusqu'à présent. La météo a causé quelques problèmes l'année dernière pendant la période estivale, conduisant à un compost de qualité inférieure pour la culture des champignons et à l'augmentation du prix de la paille. Selon Joanna Leszko de Grzybmar Matuszewscy, les Polonais sont confrontés à une forte hausse des prix due à plusieurs facteurs. « D'une part, nous avons été très peu nombreux sur le plan de la main-d'œuvre. Nos travailleurs viennent pour la plupart d'Ukraine, qui célèbrent Noël deux semaines plus tard que nous. Cela les a fait revenir tout à l'heure et nous a laissé très peu de temps pour cueillir les champignons. Le manque de main-d'oeuvre a entraîné une pénurie de champignons de petite taille, bien que maintenant que les travailleurs sont de retour, cette pénurie est gérée du mieux que nous pouvons. »
Bien que les travailleurs se présentent de nouveau au travail, la nouvelle année s'est également traduite par une augmentation de leur salaire, comme l'a demandé le gouvernement polonais au début de 2019. Cela a un effet sur les producteurs, explique Leszko : « Les travailleurs sont payés au poids des champignons qu'ils cueillent, mais les champignons de petite taille les paient en fait plus. Il faut plus de travail pour cueillir la même quantité de kilogrammes si vous ne cueillez que des champignons de petite taille. La combinaison de leurs « congés », de l'augmentation de salaire et de la prime qu'ils reçoivent pour la cueillette de petits champignons, a conduit à une forte augmentation des prix des champignons polonais. »
Maintenant que l'énergie coûte plus cher en Pologne, les producteurs et les exportateurs en ressentent les effets, affirme Leszko : « Les coûts généraux de l'énergie ont augmenté d'environ 50 %. Tenez compte de tous ces coûts supplémentaires des derniers mois et tenez compte du fait que les usines de transformation achètent les champignons de petite taille à un prix similaire à celui des exportateurs. La différence est que les usines de transformation n'exigent pas une bonne qualité comme l'exportation. Cela signifie que les producteurs de champignons en Pologne n'ont pas vraiment besoin des exportateurs pour vendre leurs champignons de petite taille. L'augmentation des prix est nécessaire pour les producteurs, sinon ils ne pourront tout simplement pas tirer profit de tout leur travail. Si les prix n'augmentent pas, les fermes devront commencer à fermer. Ce n'est pas hypothétique, c'est déjà en train de se produire. »
Une autre question importante concerne le Brexit, car le Royaume-Uni est un marché très important pour Grzybmar : « le Brexit reste un très grand point d'interrogation pour nous tous. Nous espérons qu'il y aura des problèmes avec la monnaie, afin que nous obtenions plus de valeur pour nos produits, ce qui compensera les coûts supplémentaires. Cependant, nous devons être prêts à faire face à beaucoup plus de paperasserie, bien que nous n'ayons aucune idée de ce que ce grand changement impliquera. Pour nous, le Royaume-Uni représente environ 75 % de notre chiffre d'affaires, la France absorbant les 25 % restants », explique Leszko. « Mais nous ne savons tout simplement pas ce qui va se passer. Le Brexit pourrait encore être reporté. Nous n'avons reçu aucune directive de notre gouvernement ou du gouvernement britannique. »
Même si le Brexit se profile à l'horizon, Grzybmar est toujours ouvert à de nouveaux clients du Royaume-Uni pour l'année à venir : « En raison des hausses de prix partout, les gens recherchent différentes options. Nous sommes heureux d'essayer d'accommoder ces nouveaux clients. Pour 2019, nous aimerions aussi développer un peu plus nos entrepôts, peut-être entrer sur d'autres marchés. »
Grzybmar était également présent au salon Fruit Logistica à Berlin. Leszko pense que beaucoup plus de visiteurs sont venus sur leur stand cette année : « Cette année, l'exposition a été plus fréquentée que les années précédentes, surtout lors du premier jour. Les visiteurs venaient à notre stand toute la journée avec peu de temps pour se reposer entre les deux. C'était super pour nous, bien sûr. Berlin est un endroit idéal pour rencontrer de nouveaux clients potentiels, mais il est trop tôt pour dire quels seront les résultats. C'est la dixième fois que nous participons au salon Fruit Logistica et ce que j'ai appris, c'est que vous calculez vos résultats d'un salon professionnel jusqu'à six mois plus tard. C'est aussi une bonne occasion de rencontrer les clients actuels et de discuter en face à face des collaborations en cours. Participer au salon Fruit Logistica est très important pour tout commerçant qui se prend au sérieux. Les gens ont besoin de voir votre marque et vos produits et que vous êtes toujours dans le jeu ! »
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Joanna Leszko
Grzybmar Matuszewscy
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