Récoltées au bon moment, les nectarines blanches sont très appréciées des consommateurs, non seulement pour la consommation courante, mais aussi pour les cocktails, salades de fruits et produits transformés. Pourtant, elles ne sont pas toujours cultivées d'une manière qui corresponde à ce que le marché peut exiger.
Romagna Mia, une variété de nectarines blanches
C'est l'avis de Daniele Neri, pépiniériste de Ravenne, dont le catalogue propose une gamme complète de nectarines blanches de la série Romagna. « Je crois que la période tardive est optimale pour les nectarines blanches. Ou, du moins, les agriculteurs et les commerçants me disent qu'ils la vendent sans problème en septembre. Il est juste important d'obtenir un produit de qualité et de taille adéquates ».
Pour obtenir des fruits de qualité, il n'y a pas besoin de grands secrets, mais de petites certitudes : « Il faut tailler et éclaircir correctement pour produire 10-15 mille fruits par hectare. Ceux qui en gardent 30 000 à l'hectare se concentrent sur la production de masse, au détriment du goût et de la taille. Il est beaucoup plus rentable d'obtenir moins de fruits, sur les plantes, mais qu'ils soient meilleurs et plus gros. Je ne pense pas que nous ayons besoin de grandes qualifications pour comprendre ce concept, qui est fondamental pour stimuler la consommation et gagner sa vie ».
L'autre point clé est de récolter au bon moment. Il est essentiel de rapprocher le plus possible le moment de la récolte de celui de la consommation, afin que le consommateur puisse apprécier l'équilibre entre l'acide, le sucre et les arômes. Pour cette raison, nous avons besoin de variétés qui ont une durée de conservation adéquate, mais il est également nécessaire pour l'agriculteur de faire des choix agronomiques réfléchis, en particulier sur le front de la fertirrigation.
Romagna Mia, chair de couleur rouge radiale qui part du noyau.
Pour décrire une variété blanche tardive, la Romagna Mia est récoltée sans problème après la mi-septembre. Neri : « Cette variété se caractérise aussi par un séjour prolongé sur la plante. Je vous recommande d'attendre avant de les récolter, afin que celles-ci puissent exprimer au mieux leur potentiel en termes de calibre et de qualité organoleptique. Ce serait un crime de les récolter à une taille inférieure à la taille moyenne de 4A, ainsi qu'avec une qualité Brix trop basse ».
Daniele Neri pendant la récolte de la Romagna Mia (archives photos 25 septembre 2017)
Neri : « Pour nous, les nectarines blanches de Romagne sont disponibles tout au long du calendrier et nous étudions également de nouvelles sélections et variétés ».
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