Cette semaine, les premières asperges allemandes ont été récoltées à Waldfeucht près d'Aix-la-Chapelle. L'exploitation de la famille Janßen y pousse sur plus de 40 hectares d'asperges blanches et vertes. Comme une partie de la superficie peut être chauffée, les premières asperges sont récoltées jusqu'à six semaines avant le début général de la récolte à la mi-avril.
« Nous ne sommes pas la seule entreprise en Allemagne à exploiter des champs chauffés, mais nous avons déjà 10 ans d'expérience dans ce domaine, et il faut avoir une certaine intuition pour savoir quand chauffer les champs », explique Herbert Janßen. Avec le temps printanier des dernières semaines, les asperges Janßen sont très précoces : « Même pour nous, nous avons une semaine d'avance et les asperges vertes sont déjà récoltées et seront mises sur le marché la semaine prochaine. »
Les attentes pour cette saison sont mitigées, après une très mauvaise année passée pour les légumes. « Le marché était tout simplement sursaturé, et ce, en raison du temps chaud. De nombreuses exploitations agricoles ont maintenant réduit la superficie cultivée et certaines ont dû abandonner complètement les asperges. Cela signifie que nous sommes très excités par ce que la saison de cette année apportera. » Il espère qu'il y aura moins de volume sur le marché et une météo un peu plus changeante.
En ce qui concerne les produits étrangers, Janßen ne voit aucune concurrence : « Nous sommes si en avance avec nos asperges allemandes, que les marchandises en provenance de Grèce ou des Pays-Bas ne se vendent que très peu. Le consommateur préfère les asperges allemandes et les produits régionaux. » Afin de se diversifier, la famille Janßen se concentre de plus en plus sur les asperges vertes. « Comme nous sommes si tôt avec les asperges blanches, nous recevons toujours des demandes d'asperges vertes, ce à quoi nous avons maintenant réagi. » La culture précoce du produit vert était un peu plus délicate, malgré les mesures de chauffage, car toute la production pouvait être détruite par le gel.
Les prix des asperges sont médiocres. Sur le marché de gros, les lots de Waldfeucht se vendent 8 à 12 €, selon la qualité et la variété. « Dans notre région, c'est lié à la fête du carnaval et beaucoup de commerçants ne sortiront leurs asperges qu'après le carnaval. Il va falloir attendre de voir. » Un autre facteur est la météo : Traditionnellement, les ventes d'asperges sont meilleures par temps ensoleillé que par temps de pluie, ce qui est maintenant annoncé.
Pour plus d'informations :
Herbert Janßen
Spargel Janßen
Hellstrasse 15
52525 Waldfeucht
Tél: +49 2455 3166
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