Le Japon a importé un volume record de légumes surgelés en 2018, pour la deuxième année consécutive. Les légumes surgelés sont populaires dans la restauration japonaise parce qu'ils n'expirent pas facilement et qu'ils nécessitent peu de préparation en cuisine. La demande de légumes surgelés augmente donc.
En même temps, l'approvisionnement domestique en légumes est instable en raison de l'alternance de temps chaud et de courants froids, ce qui perturbe la production des légumes. Les données du ministère japonais de l'agriculture, des forêts et de la pêche montrent que le volume des importations en 2018 a augmenté de 4 % par rapport à 2017. Le volume des importations a atteint 1,05 million de tonnes, ce qui a battu le record de 1,01 million de tonnes établi en 2017. Il s'agit d'une augmentation de 36 % par rapport à il y a dix ans.
La Chine est responsable d'environ 50 % de l'approvisionnement en légumes surgelés du Japon. Les États-Unis viennent en deuxième position. Les exportations chinoises de légumes surgelés vers le Japon en 2018 ont augmenté de 7 % par rapport à 2017 et ont doublé par rapport à 2013. Les exportations chinoises d'épinards et de brocolis congelés ont augmenté respectivement de 14 % et 18 %.
Source : cn.nikkei.com