La banane rouge est cultivée depuis plusieurs années dans les îles Canaries et à Malaga. Cependant, les producteurs ne les cultivent toujours pas en grandes quantités. Bien qu'elles ne soient pas aussi convoitée sur les marchés que les jaunes qui prédominent, les producteurs et les consommateurs devraient tenir compte de cette variété en raison de sa saveur et de ses propriétés surprenantes. L'Institut Canarien de Recherche Agronomique (ICIA) a commencé à considérer ce fruit, encore inconnu, il y a 20 ans, lorsqu'il a apporté les premières graines de cette variété d'une collection d'un centre de recherche français de La Martinique.
D'un point de vue nutritionnel, la banane rouge ne diffère pas beaucoup de la variété jaune. Cependant, son goût n'est pas du tout le même. À première vue, son apparence se démarque, puisqu'il s'agit d'une banane rouge-violet, avec des nuances qui vont du pourpre au brun. L'épaisseur de la peau est également supérieure à celle de la banane jaune, bien que sa taille soit plus petite. La couleur de la pulpe varie du jaune au rose pâle. Elle a une gamme de couleurs qui ne laisse personne indifférent.
Arôme de framboise
Sa saveur, comme nous l'avons dit, est une autre affaire. Quiconque pense que son goût est très semblable à celui du Platano de Canarias ou d'autres bananes se tromperaient. La vérité est que sa saveur évoque celle des framboises. Elle a un goût léger et sucré qui surprend tous les palais la première fois que vous l'essayez.
Il y en a sûrement beaucoup qui sont curieux de voir cette banane rouge qui commence à se répandre en Espagne. Son nom scientifique est la Musa acuminata, bien que peu de personnes l'appellent ainsi. En fait, en Amérique, on l'appelle par de nombreux noms : banane rouge, taffetas, ou banane rose, entre autres. En Europe, elle est connue sous le nom de banane bordeaux et de banane rouge cubaine Cavendish. Aux États-Unis, elles ont deux noms : banane rouge et dacca rouge.
Les plus grands producteurs de cette variété se trouvent en Afrique de l'Est, en Asie, en Amérique du Sud et aux Emirats Arabes Unis. Cependant, c'est aux États-Unis qu'elle a un grand nombre de partisans. En fait, il n'est pas rare pour beaucoup d'entre eux de prétendre que c'est leur banane préférée, encore plus que la populaire variété Cavendish.
Les bananes rouges se consomment comme les bananes jaunes, c'est-à-dire pelées et servies comme collation ou dessert après les repas. Elles peuvent donc être consommées crues, entières et hachées. On peut aussi les ajouter aux pâtisseries et aux salades, mais leur polyvalence leur permet aussi d'être cuites au four, frites ou légèrement grillées pour ajouter de nouvelles nuances.
Quel est leur point de maturation optimal ?
Comme nous sommes des néophytes dans ce type de fruits, nous avons probablement besoin de quelques lignes directrices pour savoir quand il est mûr et prêt à consommer. Nous savons que nous pouvons manger des bananes cavendish quand elles commencent à jaunir, mais qu'en est-il de la variété rouge ? Quand peut-on la manger ? Le meilleur moment pour le faire est lorsque sa peau acquiert une couleur brun rougeâtre, pratiquement violette.
Source : alimente.elconfidencial.com