Le kiwi Zesy002 est un cultivar de kiwi à chair jaune (Actinidia chinensis var. chinensis) récemment commercialisé sous la marque Zespri® SunGold. Son goût fort est ce qui le rend populaire auprès des consommateurs.
Les chercheurs de l'Institut PFR de Kerikeri (Nouvelle-Zélande) : « Nous pensons que les variations de poids et de qualité du fruit ont été déterminées pendant la floraison et que le moment d'ouverture de la fleur et le type de fleur (terminale ou latérale) sont des indicateurs importants. Nous avons donc étudié si la période de floraison (précoce : 5 % de fleurs ouvertes ; moyenne : 50 % de fleurs ouvertes ; tardive : 95 % de fleurs ouvertes) et le type de fleur (terminale ou latérale) influencent le poids, la maturité et la composition du fruit en deux saisons de croissance ».
Les fruits qui se sont développés à partir des fleurs terminales à ouverture précoce pesaient 12-13 grammes de plus que ceux qui se sont développés à partir des fleurs terminales à ouverture tardive. Les mesures de la deuxième saison ont suggéré que cette différence de poids des kiwis était liée au poids de l'ovaire. Les fleurs à ouverture précoce ont été produites sur des pousses de diamètre inférieur à celui des fleurs à demi-ouverture et à ouverture tardive. La teneur en solides solubles, la compacité et la couleur de la chair du fruit étaient liées à la période de développement, de sorte que les fleurs à ouverture tardive produisaient des fruits moins mûrs puisque le kiwi était récolté à une seule date.
Les fleurs terminales et latérales à ouverture précoce présentaient un péricarpe beaucoup plus externe que celui qui s'est développé à partir des fleurs terminales à ouverture tardive. Cette différence dans la proportion des tissus était associée à la fois à une teneur en matière sèche du fruit supérieure de 1 à 2 unités et au rapport sucre/acide plus élevé dans le jus de kiwi mûr. Les fruits produits par les fleurs latérales à ouverture précoce étaient plus petits, mais avaient un degré de maturité et un rapport sucre/acide similaire aux fruits produits par les fleurs terminales à la même précocité.
« Ces résultats suggèrent que la floraison au printemps influence le poids et la composition de l'ovaire et les caractéristiques du fruit à la récolte. Par conséquent, ces caractéristiques du Zesy002 kiwi pourraient être gérées en changeant le développement des fleurs au printemps ».
Source : Annette Richardson, Helen Boldingh, Peggy Kashuba, Georgia Knight, Deborah Ellingham,« Flowering time determines the weight and composition of Actinidia chinensis var. chinensis 'Zesy002' kiwifruit », 2019, Scientia Horticulturae, Vol. 246, p. 741-748.