« Il y a une course à ce niveau », dit Frits. L’expert en banane indépendant a récemment rédigé une déclaration d’intention avec VDH Products BV. La coopération a été présentée lors du dernier salon Fruit Logistica et a immédiatement suscité beaucoup d'intérêt.
Ralf Smit (VDH), Frits Popma (Popma Fruit Expertise), Jacco Smid (VDH) et Frank Nauta (VDH)
La coopération est simple. Le fabricant de systèmes de mûrissement Proba renvoie les clients à Frits Popma pour en savoir plus sur le mûrissement. « Nous savons tout sur le Proba 5, mais nous ne savons rien sur la maturation des fruits », déclare Jacco Smid de VDH. « En fin de compte, nous voulons tous des fruits qui ont bien mûris hors des chambres de maturation. »
« Pour information : le système fourni par VDH Products BV est un système ouvert », poursuit Jacco. « Le client devient propriétaire du système, ce qui lui permet d’effectuer tous les ajustements lui-même, sans recourir à un contractuel. Nous voulons encore améliorer le système en fournissant également un bon support. »
La banane jaune a aussi une durée de vie
Jacco et Frits ont tous deux vu des plantes en maturation avec des résultats décevants dans le monde entier. « De nouvelles usines de maturation ont été construites et leurs programmes de maturation ne sont pas correctement configurés. En conséquence, la qualité finale du produit n’est pas optimale », explique Jacco. « Les produits VDH fournissent une cuisine, mais pas le cuisinier. Les entreprises construisent souvent de belles usines de maturation, mais elles ne disposent pas de l’expertise nécessaire pour élaborer le meilleur programme de maturation pour les bananes et les autres plantes exotiques. » Frits donne un exemple : « J'ai déjà demandé à un mûrisseur en Egypte comment il savait quand les bananes étaient mûres. Il a répondu que c’était quand la fenêtre de la porte serait embuée. »
Un autre dicton bien connu de Frits est qu’une banane jaune n’est pas nécessairement une banane mûre. « Ceux qui ne regardent que la couleur de la banane ne font que les peindre, au lieu de les faire mûrir », dit-il. Le travail est encore plus intéressant car il n’y a pas de formation théorique pour les mûrisseurs. Ils sont formés par la pratique, mais cela signifie que les élèves imitent les « erreurs » de leurs enseignants. « Nous sommes convaincus qu'un cours à Roden et plus tard peut-être dans un autre lieu pourrait apporter une valeur ajoutée à la fois aux mûrisseurs et aux consommateurs, et nous pensons que beaucoup de gens sont d'accord avec nous, compte tenu des réponses que nous avons eues jusqu'à présent. »
Le mûrisseur reste nécessaire
Un cours de deux jours mis en place par Frits et VDH Products BV devrait éliminer les erreurs du monde. « Le premier jour, VDH Products a expliqué le système Proba et ses possibilités », explique Frits. « Le deuxième jour, nous examinons le processus au sein de l'entreprise et la manière dont le système de mûrissement devrait être mis en place. » Le système VDH étant ouvert, Frits peut ajuster les paramètres pour créer un cycle de mûrissement idéal.
Les clients actuels réalisent aussi les avantages du cours de Frits, selon Jacco. Bien que l’automatisation ait créé plus d’options lorsqu’il s’agit de mettre en place des programmes de maturation, le mûrisseur devra toujours ouvrir la boîte pour examiner le produit. Jacco et Frits sont d'accord sur ce point. « Vous pouvez mettre en place un programme qui vous donne des bananes bien mûres après sept jours, mais cela signifie que vous ne pouvez pas partir en vacances au milieu de ce cycle », explique Jacco. « Ce sera toujours un produit vivant, donc chaque processus de maturation sera toujours différent. » Frits ajoute : « Vous devez regarder le produit pour pouvoir vous guider quand le processus ne se déroule pas correctement. »
Pour plus d’informations :
j.smid@vdhproducts.nl
fwpopma@ziggo.nl