Depuis des débuts modestes il y a quelques années à peine, les pommes de terre traditionnelles et les spécialités cultivées par Maria Flynn à la ferme de Ballymakenny font partie des pommes de terre les plus recherchées par les chefs et restaurateurs haut de gamme de l'industrie culinaire irlandaise.
À l’origine, Maria Flynn souhaitait créer un « lieu de bonheur » à la ferme dans lequel les gens pouvaient s’échapper, alors même que l’exploitation connaissait des moments difficiles il y a cela quelques années. « C'était comme si tout partait à la dérive », dit Maria. « Je devais créer une sorte de coin pour se « sentir bien » à la ferme, où je pourrais aller… » Son « lieu de prédilection » est devenu le champ de pommes de terre traditionnelles qui offre désormais cette délicieuse gamme de pommes de terre qui devient très célèbre dans toute l'Irlande.
Une passion pour les variétés colorées
Parlant avec passion des différentes variétés de couleurs produites à la ferme de Ballymakenny, Maria a confié à The Taste, un site internet de cuisine irlandaise : « Notre produit phare, Violetta, occupera toujours une place spéciale dans mon cœur. C'est une belle pomme de terre colorée et savoureuse. La graine provient des pommes de terre Skea en Écosse. La couleur est dans la graine et elle est produite par une anthocyane naturelle, la même que celle naturellement présente dans la betterave. Et en raison de la couleur pourpre naturelle de la Violetta, elle est riche en antioxydants. »
Au fur et à mesure que l'entreprise grandissait, Maria a ajouté de nouveaux produits à sa gamme colorée, comme la pomme de terre Red Emmalie, la pomme de terre Pink Fir Apple, le Yukon Gold, des micro-pommes de terre pour bébés et des pommes de terre pour salades. Maria cultive également du brocoli pourpre, des kakettes, du brocoli à longues tiges et du chou-fleur doux.
Potatonewstoday.com explique comment Maria a également remporté deux prix prestigieux en 2018 pour ses efforts remarquables : le prix W & A Women and Agriculture 2018 et le prix Eurotoques.
