« La saison des asperges de cette année a commencé très tôt. Nous avons eu une semaine de produit péruvien, puis nous avons immédiatement commencé avec le produit belge. La demande est très élevée et les prix sont très bons. Nous vendons un kilo d’asperges épluchées à 7,25 euros, c’est un bon prix pour cette période de l’année », explique Geert Baecke de Tino’s Fruit. « Nous achetons nos asperges à Malines, en Belgique, et elles sont de bonne qualité. Nous avons essayé les asperges néerlandaises à quelques reprises, mais elles sont trop minces pour nos clients. »
Tino’s Fruit alimente la quasi-totalité de la côte, de Breskens à Zeebrugge, et il constate toujours la popularité grandissante des asperges. « Quatre-vingt quinze pour cent des asperges que nous vendons sont épluchées. Il est important de les vendre extrêmement fraiches et bien épluchées. Chaque jour, nous épluchons entre 1 000 et 1 500 kilos d'asperges très fraîches. Nous nous attendons à un pic de la demande vers Pâques. Nous pouvons nous attendre à ce que les asperges soient aussi plus chères », poursuit Geert. Toutes les asperges vendues par Tino’s Fruit sont actuellement cultivées à l’extérieur. « Certaines personnes disent que les asperges d'extérieur sont meilleures que les asperges cultivées en serre, mais je ne suis pas d'accord. Elles sont toutes les deux cultivées dans le sol, et cela n’a pas d’importance qu’elles poussent sous une chaleur artificielle ou au soleil. Quand le soleil brille sur les asperges, elles deviennent bleues, mais il n’y a guère de différence qualitative. »
Chicorée, Limonium et fraise
« Outre les asperges, la saison des fraises bat son plein. La demande est déjà très bonne, et la qualité et la saveur sont excellentes. Nous avons actuellement la Sonata, qui est délicieuse. Les prix baissent un peu, car le volume arrive sur le marché. Il y a une semaine, les prix se situaient entre 10 et 11 euros pour un demi-kilo. Nous sommes maintenant à 4 euros pour un demi-kilo. Les légumes de la mer, tels que les Salicornes et les Limoniums, sont également sur le point d'arriver. La lavande de mer (ou Limonium) et les asperges sont une excellente combinaison. Cependant, la chicorée arrive de nouveau sur le marché. Nous avons désespérément recherché la chicorée de certains producteurs belges tout l’hiver, car la version espagnole n’est pas aussi bonne. La chicorée est un produit qui a toujours la cote auprès de nos clients », conclut Geert.
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Geert Baecke
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