Cuisiner facilement un produit sain et local est une nouvelle habitude alimentaire importante. Pour répondre à cette nouvelle demande, la Ferme Vermersch offre des légumes cuits. La ferme vient de lancer la saison de l’asperge. Côme Vermersch, développeur commercial : « Les asperges nous viennent directement du producteur (Landes) et sont travaillées deux jours après la cueille. » Et pour le consommateur, il n’y a plus qu’à réchauffer.
Outre les asperges, beaucoup d’autres légumes sont cuits à la ferme. « Nous cuisons des épinards, haricots verts, petits pois, carottes, pommes de terre, choux de Bruxelles, haricots blancs, lentilles, flageolets verts, endives, blancs de poireaux et fonds d’artichaut. Ils sont présentés dans une poche sous vide à conserver au frais pendant un mois. La cuisson à basse température préserve les qualités nutritives et gustatives du légume. » Les légumes sont cuits sans sel ajouté, ni additif.
« Nous vendons exclusivement en France pour l'instant, mais nous ne sommes pas fermés pour commencer à exporter », raconte Côme. « De plus en plus de restaurateurs sont intéressés par le produit aussi, pour des raisons pratiques. Le produit se conserve bien et il n'y a pas de perte par rapport à un produit brut. De plus, les légumes cuits dans leur poche prennent moins de place. L'exemple le plus concret sont les épinards. »
A propos de la Ferme Vermersch
Au sein de leur ferme dans le Pas-de-Calais, les producteurs Stéphane et Marie Vermersch produisaient des céréales, betteraves et légumes. En 2006, ils ont créé leur propre atelier de conditionnement et de cuisson d’épinards. Encouragés par les débuts prometteurs, ils proposent aujourd’hui plus de 15 références. Les légumes sont conditionnés de 300 grammes à 5 kilos.
Pour plus d’informations : 
La Ferme Vermerch
32 Rue Gambetta
Fontaine-lès-Croisilles
Tél : +33 (0)6 17 18 47 22
[email protected]
www.fermevermersch.com
