La régionalité est sur toutes les lèvres aujourd'hui. C'est un thème récurrent dans le commerce allemand des fruits. Pour Bernd Gläßner - un cultivateur de la troisième génération de l'entreprise Gläßner à Eschwege - c'est une évidence. Outre le marché classique des légumes et le marché hebdomadaire, le spécialiste exploite également une boutique agricole et, depuis 2003, un commerce de gros. Quelle que soit l'étape de la chaîne d'approvisionnement, la saisonnalité et le régionalisme sont au cœur de ses activités quotidiennes. « Sa propre culture et la vente en gros de fruits forment une synergie unique », explique-t-il.
Bernd Gläßner dans le champ de choux rouges avec le Hohe Meißner en arrière-plan.
Très bientôt, l'hiver quittera enfin les terres autour de la Meißner et le commerce régional. L'approvisionnement en légumes d'hiver touche à sa fin, explique Gläßner : « Les stocks diminuent rapidement. Nous pouvons livrer des choux rouges et blancs ainsi que des choux de Milan pendant environ 2 à 3 semaines. En raison de la sécheresse, la saison a été plutôt difficile. En hiver, il y a eu des pluies tardives, ce qui a eu de la chance et a quelque peu sauvé la récolte. Dans l'ensemble du secteur du chou, environ 70 % ont été bons pour les ventes, ce qui a sûrement affecté les prix de gros. « Le prix moyen du chou à la production a quintuplé. »
Image de la récolte de pommes de terre
Pommes de terre exotiques et commodités
En plus de l'assortiment standard de choux, l'expert en légumes produit également une grande variété de pommes de terre sur ses 14 hectares de terre. Dans cette région également, des pertes de récolte importantes de 30 à 40 % ont été enregistrées. « Je suppose que les pommes de terre régionales seront bientôt rares. »
« Nos principales variétés de pommes de terre sont la Belana et la Marabel. De plus, nous nous concentrons de plus en plus sur les variétés exotiques. Bien entendu, ils ne sont pas produits en série, ils complètent la gamme existante. Une gamme particulièrement appréciée des gastronomes régionaux. De plus, la gamme de produits de commodité est de plus en plus populaire. C'est la raison pour laquelle nous achetons de plus en plus d'articles de consommation courante auprès de nos partenaires et les commercialisons au niveau régional ces dernières années. Pour l'instant, nous étudions également la possibilité de lancer à l'avenir une activité d'épluchage de pommes de terre avec des partenaires régionaux. »
L'équipe pendant le tri des pommes de terre
Le Hohe Meißner toujours au premier plan
Tous les samedis, Gläßner est également présent au marché hebdomadaire de l'Eschweger, où il vend des légumes de sa propre culture ou du moins de celle de sa région, en plus d'un magasin agricole. « D'une manière générale, je constate une tendance réjouissante à la régionalisation. Par ici, les gens essaient de promouvoir ce développement au moyen de slogans publicitaires. Le but est de gagner et de dépenser votre argent dans la région. »
Il essaie toujours de mettre l'accent sur l'origine régionale de ses produits. « Le Hohe Meißner - la montagne, ici dans le nord de la Hesse - est le point central de la région. Il est souvent représenté dans le marketing. Quand les gens le voient, ils savent immédiatement que ces marchandises viennent de la région. »
Pour plus d'informations :
Gläßner Gemüsebau und Großhandel
Inh. Bernd Gläßner
Stadtweg 13
37297 Berkatal-Hitzerode
Téléphone : 0 56 52 - 58 99 88
info@fruchthandel-glaessner.de
www.fruchthandel-glaessner.de