Marché mondial : Les tomates

Le marché de la tomate traverse une période passionnante. De nombreux pays sont actuellement dans la phase de transition entre les saisons d'importation et d'exportation. Entre-temps, la propagation du virus ToBRFV est surveillée dans le monde entier. Plusieurs cas ont déjà été signalés en Europe et il n'est pas encore clair si l'éradication du virus est possible. Le ministère américain du commerce a annoncé qu'il se retirait de l'accord sur la suspension des tomates. Cela pourrait avoir des conséquences financières majeures pour les producteurs mexicains de tomates.

Les Pays-Bas : Craintes face au ToBRFVV
Aux Pays-Bas, la saison traditionnelle des légumes de serre a bien commencé. Les cultures cultivées sous éclairage et les cultures biologiques sont en expansion, ce qui met les prix sous pression. Cela vaut en particulier pour les tomates en grappe. Ces tomates étaient déjà dans une situation difficile l'hiver dernier. Les prix des cultures cultivées sous éclairage étaient « extrêmement bas » en février. Il était important de mettre fin à la production hivernale avant que les cultures cultivées sans éclairage ne soient mises sur le marché.

Pour leur part, les producteurs de tomates biologiques en grappe espèrent qu'après deux années difficiles, ils en auront une cette fois à meilleur prix. Quand il s'agit de bons prix, les producteurs de tomates de bœuf prennent le gâteau. Ils se portent assez bien en ce moment, avec de bons prix en raison d'une forte demande.

Outre les prix, le virus ToBRFV est le plus préoccupant pour les producteurs. Le virus a été détecté dans des serres allemandes à la fin de l'année dernière, après avoir été trouvé précédemment en Israël, en Californie et au Mexique. Une infection a également été signalée en Italie depuis lors. Le ToBRFV est un virus relativement nouveau et est étroitement lié au TMV et au ToMV. Ces types de virus sont très persistants, ce qui explique aussi pourquoi les producteurs sont aux prises avec ce virus. En Israël, où le virus est présent depuis un certain temps, les producteurs se tournent vers des cultures de tomates plus courtes. De cette façon, ils peuvent limiter les conséquences avant qu'elles ne deviennent trop importantes.

Le virus, qui, selon les cultivateurs, s'est retrouvé dans l'horticulture israélienne par les semences néerlandaises, s'est propagé davantage par les machines à terre. Les cultivateurs israéliens nous ont dit que parce que le sol dans lequel la culture a lieu assure une recontamination continue, ils devront attendre des variétés résistantes.

L'impact direct sur le marché semble y être limité. La superficie a été agrandie au cours des dernières années, de sorte que le rendement total n'a pas été affecté. Malgré cela, les prix en Israël sont supérieurs à la moyenne cette saison.

Des réunions régulières ont lieu au Mexique et en Italie pour promouvoir l'importance de l'hygiène dans le processus de culture. « La prévention est la meilleure défense » est la devise, et tout est mis en place pour que le secteur agisse en conséquence.

Le virus a également été trouvé aux Pays-Bas, mais sinon, il y a encore beaucoup d'incertitude. Officiellement, les autorités n'ont confirmé aucune détection de ToBRFV, bien qu'aucune déclaration officielle ne soit nécessaire, car il n'a aucun statut de quarantaine. Les informations sur les protocoles d'hygiène se sont encore diffusées, y compris parmi les producteurs de poivrons, pour qui le virus représente également une menace. En attendant, la NVWA ne sait pas si l'éradication du virus est possible, car c'est un virus qui se propage facilement par contact. Actuellement, les producteurs ne peuvent qu'espérer qu'ils ne seront pas infectés et doivent essayer de se protéger le plus efficacement possible.

Les importateurs néerlandais affirment que la saison des tomates Canary a été satisfaisante. La saison des tomates Canariy a bien commencé en novembre. La saison néerlandaise s'était terminée plus tôt ; il y avait peu de tomates importées sur le marché. Les choses se sont raisonnablement bien passées en décembre, janvier a été acceptable, février a été plus difficile et en mars les choses se sont bien déroulées à nouveau. Des prix raisonnables sont attendus jusqu'à Pâques.

Allemagne : Fin de la saison marocaine ; la récolte locale commence lentement
« La demande pour les grandes tailles a été très forte cette année, contrairement à l'offre. Cela a fini par devenir un problème pour nous », explique un commerçant de la région de Hambourg. « En général, le marché a tendance à préférer les petites tailles. Cela est particulièrement perceptible dans le commerce de détail. Actuellement, la demande de l'hôtellerie et de la restauration est également en hausse, car les tailles adaptées à ce segment sont rarement disponibles.  » En ce qui concerne les variétés, la demande dépend fortement du type de client. « Les plus grosses variétés sont principalement achetées par les fournisseurs de services de restauration, tandis que les tomates plus petites y sont à peine vendues et finissent dans les petits supermarchés, ou directement dans le commerce. »

Étant donné que la saison marocaine de la tomate s'achève également lentement, les prix augmentent dans tous les secteurs. « Nous ne pouvions pas le prévoir, sinon, nous aurions entreposé plus de marchandises. » Dans le commerce allemand, les légumes marocains sont de plus en plus considérés comme une alternative bon marché aux produits espagnols. « L'époque où le produit marocain laissait beaucoup à désirer en termes de qualité est maintenant révolue », a déclaré le négociant. Dès la fin du Maroc, les tomates sont importées d'Espagne ou des Pays-Bas. "Nous avons également reçu des offres venant d'Égypte", confirme l'importateur. Des volumes plus importants de tomates allemandes sont également attendus d'ici quelques semaines. D'ici là, ces produits seront également commercialisés dans la région de Hambourg.

Belgique : Légère pression sur les prix
En Belgique, il n'existe aucun cas connu d'entreprise infectée par le virus ToBRFV. Des précautions sont prises, mais le virus n'est pas encore perçu comme une menace majeure. La superficie consacrée aux tomates est toujours en expansion. On investit beaucoup dans la culture LED. Les tomates se sont assez bien portées ces derniers temps, mais il y a une légère pression sur les prix parce qu'il y a encore des produits marocains sur le marché et de grandes productions sont en route.

France : Les producteurs entrent dans le segment des produits spécialisés
Les producteurs français sont en début de saison. Les prix sont légèrement inférieurs à ceux de l'an dernier, mais restent satisfaisants, selon un trader. Le rendement obtenu de la récolte varie considérablement d'une entreprise à l'autre. La perspective est que de plus en plus de produits de spécialités entrent sur le marché français. Après les mauvais prix de l'an dernier pour les tomates en grappe, de nombreux producteurs se lancent maintenant dans ce segment. La demande pour ces variétés est élevée. Selon un cultivateur, chaque Français connaît aujourd'hui au moins une spécialité. Une autre tendance importante sur le marché français de la tomate est la demande de tomates sans pesticides. La mauvaise réputation des tomates de serre en termes de goût reste un défi pour les producteurs.

La campagne d'importation de tomates marocaines touche à sa fin. Les plantes ne produisent plus de gros fruits, il y a donc beaucoup de petites tailles sur le marché. Les prix oscillent entre 0,50 € et 0,70 € le kilo.

Espagne : Les producteurs se tournent vers d'autres produits
La saison d'exportation espagnole se terminera dans trois ou quatre semaines, car de nombreux détaillants européens passeront alors aux tomates néerlandaises. L'Espagne a actuellement des volumes plus faibles qu'à la même époque l'année dernière. Cela est dû au fait que les producteurs ont planté moins de tomates de printemps ces dernières années en raison de problèmes avec le virus Tuta Absoluta. De nombreux producteurs se tournent également vers la culture de la pastèque. Il y a une pénurie de tomates moyennes et grosses ainsi qu'une abondance de tomates de petites tailles (surtout M et MM). Par conséquent, de nombreux détaillants espagnols importent des tomates beefsteak des Pays-Bas.

En général, les volumes ont été un peu plus faibles cette année. Les prix des tomates Marmande et Raf ont été bons, et ceux des tomates prunes et des tomates en grappe n'ont pas été mauvais non plus. Toutefois, les conditions du marché des tomates en vrac n'ont pas été très bonnes. Cette fois, les exportateurs espagnols n'ont pas été affectés par la concurrence turque, mais le Maroc exporte de plus en plus de tomates en vrac vers l'Espagne et d'autres destinations européennes.

Les producteurs espagnols semblent planter moins de tomates chaque année. Ils se tournent vers des produits comme les poivrons, les courgettes ou les pastèques. Selon un exportateur, la raison la plus importante est la concurrence croissante du Maroc. À partir de janvier de cette année, la hausse du salaire minimum a entraîné une augmentation de 20 à 25 % des coûts de production. Il est donc plus difficile de tirer profit des tomates.

Italie : Équilibre stable entre l'offre et la demande
Avec plus de 114 000 tonnes, les Pays-Bas sont le plus important fournisseur de tomates pour l'Italie. La plupart des tomates italiennes sont exportées vers l'Allemagne (61 000 tonnes en 2018). En 2017, la superficie consacrée aux tomates destinées à la consommation fraîche s'élevait à 25 000 hectares (serre et plein champ confondus). Plus de 70 % de cette superficie est en pleine terre. Le rendement s'élève à plus d'un million de tonnes. 45 % de toutes les tomates italiennes sont cultivées en Sicile.

Un expert de l'industrie dit que « l'importation de tomates marocaines est un problème en hiver, car elles font baisser les prix de nos produits. Parallèlement, de plus en plus de serres innovantes sont construites dans le nord de l'Italie, en Allemagne et dans les pays d'Europe de l'Est. Cela signifie que moins d'exportations seront possibles dans les années à venir, car les consommateurs préfèrent souvent un produit local. »

« L'équilibre entre l'offre et la demande est resté relativement stable ces dernières semaines. Les prix se situent autour de la moyenne, bien qu'ils varient selon les produits. Il y a déjà une offre excédentaire sur le marché étranger. Aux Pays-Bas, par exemple, les prix sont soumis à une pression considérable », explique l'expert en tomates.

« Afin de promouvoir le secteur, les entreprises doivent se concentrer davantage sur la qualité. Grâce à des techniques novatrices de protection des cultures qui réduisent au minimum les résidus de pesticides, les producteurs peuvent livrer des produits sains. Pour répondre à la demande des supermarchés, le secteur doit également se concentrer sur la livraison de produits qui ont à la fois un bon goût et une bonne durée de conservation. »

Une nouvelle tendance sur le marché est l'accent mis sur les spécialités. L'expert explique que la demande est en hausse, du moins en Europe. Les chiffres officiels montrent que la consommation de tomates diminue quelque peu en termes de volume, mais l'évolution future dépendra de la demande de prunes, de cerises et de tomates colorées. « Ce segment devrait continuer à croître à moyen et long terme. Les perspectives pour des produits moyens d'une certaine qualité sont également bonnes. »

Comme l'a révélé la conférence internationale du Groupe de contact sur la tomate, les virus suscitent de plus en plus de préoccupations. « En Sicile, les producteurs surveillent de près comment et si le virus ToBRFV se propage. Certaines entreprises appliquent des règles plus strictes pour protéger les serres contre les infections potentielles. La situation est très préoccupante en Europe centrale et septentrionale, où le virus a déjà fait son apparition (probablement à la fois aux Pays-Bas et en Allemagne). C'est particulièrement vrai pour les tomates de serre cultivées sous éclairage, où les dégâts semblent être énormes. En Méditerranée, il est plus facile de réduire les risques en recourant à des cycles de culture courts. Cela a déjà donné des résultats en Israël, où l'on effectue en moyenne deux ou trois cycles courts. »

Afrique du Sud : Les petits volumes garantissent des prix élevés
La saison des tomates a été très difficile. L'offre au cours des six dernières semaines a été inférieure d'environ 40 % à celle de la même période l'an dernier, indique un négociant. En raison des conditions météorologiques, la saison s'est terminée plus tôt dans certaines régions de culture, tandis qu'elle a commencé plus tard dans d'autres.

Dans le nord du pays, le temps est actuellement sec. Ceci a réduit les volumes de production. Dans les provinces centrales, il a plu pendant la période de récolte et certaines plantations ont été touchées par la grêle. La production de la côte nord-est et de la côte ouest commence à arriver et le marché devrait être mieux approvisionné d'ici la fin avril.

Les prix sont élevés, de R15 (0,95 euros) à R18 (1,14 euros) le kilogramme dans le nord du pays. Ils sont légèrement inférieurs dans le Cap où les volumes sont meilleurs.

Dans le Nord, un certain nombre d'importantes entreprises de culture ont été touchées par la maladie, ce qui a donné aux producteurs du Cap la possibilité de vendre des volumes plus importants que d'habitude dans le Nord. Les supermarchés ont dû faire des efforts pour trouver d'autres fournisseurs.

Australie : Forte augmentation des exportations
L'Australie a une production stable toute l'année pour la plupart des variétés. Habituellement, les tomates sont cultivées en pleine terre dans les États du Nord, mais depuis quelques années, on observe une tendance croissante vers les serres. Pour la saison qui s'est terminée en 2018, les statistiques de Hort Innovation montrent que 484 073 tonnes ont été récoltées en Australie. Il s'agit d'une augmentation de 14 %. Dans le même temps, la valeur a diminué de 5 %, pour s'établir à 609,9 millions de dollars. Les exportations ont augmenté de 52 % par rapport à l'année précédente pour atteindre 804 tonnes. La valeur a augmenté de 20% et s'élevait à 3 millions de dollars. La Nouvelle-Zélande était la principale destination des tomates australiennes. Entre-temps, un total de 926 tonnes ont été exportées vers l'Australie. Les tomates de plein champ détenaient la plus grande part de marché (42 %), suivies des tomates Truss (33 %), des tomates cerises et des tomates en grappe (22 %) et des tomates Roma (3 %).

Nouvelle-Zélande : Les producteurs en état d'alerte pour lutter contre le ToBRFV
Selon les statistiques néo-zélandaises, le prix de détail des tomates en mars 2019 a augmenté pour atteindre une moyenne de 5,20 $ le kilo en NZ. C'est 44 % de plus qu'en février. La valeur totale du secteur est de 131 millions de dollars par an, dont 12,24 millions de dollars d'exportations. L'Australie et le Japon sont les destinations les plus importantes. Selon TomatoesNZ, il n'y a pas de cas connus du virus ToBRFV en Australie et en Nouvelle-Zélande, bien que le secteur garde un œil attentif sur la situation. Le virus est considéré comme une nouvelle menace qui se propage rapidement sur les différents continents. Les producteurs néo-zélandais sont priés de signaler tout symptôme végétal inconnu à la ligne directe du MPI pour les maladies et ravageurs exotiques (0800 80 99 66).

US : Le secteur attend avec impatience le 7 mai
L'Amérique du Nord passe de la culture hivernale à la culture printanière. L'offre semble prometteuse. « Dans le sud de la Floride, les tomates en plein champ sont encore disponibles. La récolte des tomates de printemps commence dans une dizaine de jours. Cette saison est courte et dure jusqu'en juin », dit un trader. En même temps, des régions comme Nogalez, en Arizona, sont à la fin de la campagne. La production mexicaine continue. « L'offre en provenance du Mexique est bonne, mais pas écrasante. Il y a des volumes limités de Roms et de tomates rondes », explique le commerçant.

La saison des tomates de serre mexicaines durera probablement jusqu'à la mi-mai au plus tard. Pendant ce temps, la culture domestique se développe. « La récolte se poursuit tout au long de l'année, de sorte que plus les jours s'allongent, plus les volumes augmentent », explique un producteur.

Les problèmes à la frontière mexicaine posent des défis aux importateurs. « Nous avons du mal à importer des produits », dit un importateur. « Il y a un retard de presque une journée entière car les douaniers ne sont pas disponibles en nombre suffisant pour contrôler les produits importés. »

Le 7 mai est une date importante pour le secteur de la tomate. À la mi-février, le ministère américain du Commerce a annoncé qu'il se retirait de l'Accord de suspension concernant les tomates. Cela pourrait entraîner des coûts plus élevés, y compris un droit de douane de 17,65 % pour les tomates mexicaines.

La demande de tomates aux États-Unis est bonne. Maintenant que le temps s'améliore, il augmente. Les prix sont stables. « L'offre et la demande sont en bon équilibre », dit l'importateur. « Il n'y a pas une grande différence par rapport à l'année dernière. Les prix cette année sont peut-être 10-15 % plus élevés. »


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