À première vue, les céréales et les champignons semblent avoir peu de choses à voir les uns avec les autres. Détrompez-vous ! « Lors de la mouture des céréales, on produit beaucoup de son, d'écorces ou de pelures de blé », a déclaré Patrick Romanens, directeur général adjoint de Fine Funghi AG à la COOP-Zeitung. « Le son de blé est particulièrement adapté à nos shiitake, trompette royale et pleurotes ainsi qu'aux pioppinos. »
Patrick Romanens produit des shiitake, des trompettes royales et des pleurotes sur son propre substrat organique. Image : Fine Funghi AG
Un vivier idéal pour les champignons
Cet homme âgé de 64 ans est un pionnier dans le domaine des champignons. Depuis la fin des années 80, il produit ses petits champignons à Gossau, au milieu de l'Oberland zurichois. Aujourd'hui, 20 employés travaillent sur les champignons. « Ceux-ci poussent sur des substrats que nous produisons, entre autres, à partir de copeaux de bois et de son de blé. » Le son provient des couches extérieures du grain. « Il est riche en fibres et en minéraux », explique l'agriculteur, qui a grandi à Lausanne et étudié à l'EPF de Zurich. « C'est un terrain de reproduction idéal pour nos champignons. »
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Tannenbergstrasse 17
8625 Gossau ZH
Tél. +41 44 975 16 70
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