L'approvisionnement en chou-fleur en provenance de Californie est modéré pour le moment.
« Les approvisionnement proviennent de Santa Maria et des régions de Salinas », a déclaré Bob R. Cordova de The VegBoss LLC, à Orcutt, en Californie.
Il ajoute que dans l'ensemble, les approvisionnements de choux-fleurs sont moins importants cette année. « Nous avons tous anticipé des écarts assez importants et je pense que nous les avons devant nous », a déclaré Cordova. « Nous sommes allés de six à dix jours et à quelques reprises, nous ne pouvions tout simplement pas planter dans le sol. »
Il ajoute que moins de choux-fleurs ont été plantés dans la région désertique et que les températures hivernales plus froides ont ralenti la croissance du chou-fleur. Ceci, en partie, a conduit à la hausse du marché observée il y a quelques mois. « Ils étaient à 40 $ FOB il y a quelques mois. C'était assez incroyable », dit Cordova.
La scène du chou-fleur en Californie
En ce moment, la Californie semble dominer le marché du chou-fleur, car le Mexique n’apporte qu’un peu du légume et n’est pas consistant avec ses approvisionnements. Il est donc trop tôt pour que d’autres régions, comme la Floride, le Maine ou Montréal, produisent.
Pendant ce temps, la demande de chou-fleur continue de croître. « La demande n’a cessé d’augmenter au cours des cinq dernières années et elle a été très forte au cours des deux dernières années en raison de la popularité de produits tels que le riz, les miettes, les croûtes de chou-fleur », a déclaré Cordova. « Le produit est transformé de nombreuses manières et je pense que cela ne fera qu'augmenter davantage. »
Cela place les prix entre 10 et 16 dollars actuellement.
À l’avenir, Cordova prévoit un « tour de montagnes russes » pour le chou-fleur. « Ce que nous récoltons cette semaine n’était pas supposé arriver avant la semaine prochaine. Vous avez une petite vague de froid qui ralentit les choses, puis un écart se forme », dit-il. « Nous avions prévu des pics et des creux extrêmes jusqu'en juin. Nous ne les avons pas encore vus pour le moment. Nous devons juste surveiller la météo. »
Pour plus d’informations :
Bob R. Cordova
The VegBoss LLC
Tél : +1 (805) 550-6025
bob@thevegboss.com