« Le temps est venu pour les cerises de mi-saison. En effet, après les pertes des produits précoces dues aux intempéries, les choses s'améliorent nettement », explique Valter Monari, directeur du Consorzio Ciliegia di Vignola IGP.
« Les variétés disponibles actuellement sont les Samba, Grey Star et Black Star, pour n'en citer que quelques-unes. La qualité s'est nettement améliorée grâce aux températures plus élevées et au soleil. Quant à la production précoce, les pertes atteignent 70 %. »
A Vignola, 30 % des vergers d'une partie du Consorzio sont couverts, mais les pluies abondantes du mois de mai ont quand même provoqué des fissures (300 mm de pluie au lieu des 60 mm en moyenne).
« La saison anormale a permis de révéler les variétés les plus sensibles, qui ne doivent plus être plantées même sous filet. Afin de maintenir nos standards de qualité élevés, nous n'avons vendu que très peu de nos produits sous IGP. Maintenant, nous pouvons garantir une grande qualité. »
La transformation est très précise à Vignola (Modène) et les fruits vendus sous la marque IGP représentent 65 % du total. « J'ai souligné à plusieurs reprises que les contributions pour l'IGP devraient être versées à ceux qui ont effectivement produit, mais elles sont injustement réparties, même avec ceux qui ont une petite partie de la marque du produit. »
À quoi s'attendre pour les prochaines semaines ? « La qualité est excellente et les quantités sont relativement satisfaisantes », rapporte le directeur.
Pour plus d'informations :
www.consorziociliegiadivignolaigp.it