« Nous travaillons presque exclusivement avec l’origine mexicaine » raconte Kevin Guinet, Chef de Produit au sein de Total Produce Indigo, en parlant du lime. « Il y a une fidélisation de nos clients vis-à-vis de cette origine. Nous avons également fait ce choix pour rester fidèles aux producteurs avec lesquels nous travaillons historiquement dans le groupe ». La société propose ainsi à ses clients différentes lignes de limes mexicains, tel que du vrac conventionnel en calibre 48/54/60 ou même en filet d’1kg ou 500g, ainsi que du non traité.
Limes brésiliens et mexicains : vedettes sur le marché français 
On retrouve sur le marché européen beaucoup de lime du Brésil ainsi que du Mexique. Les origines Pérou, Guatemala et Colombie sont présentes, bien que plus rares en France : « Ce sont des origines qui n’ont pas encore totalement trouvé leur place sur le marché français. La semaine dernière par exemple, ce sont 38 containers de lime mexicains, 101 de limes brésiliens et moins de 10 colombien et Pérou qui ont été importés en Europe ».
Début de la haute-saison
« Là on entre vraiment dans la haute-saison mexicaine. Nos producteurs sont capables de nous fournir toute l’année, mais ils sont en basse-saison de la mi-janvier à début mai, où ils ont très peu de fruits. Pour donner un ordre d’idée, ils envoient approximativement en saison creuse 3-4 containers par semaine en Europe. Il est plutôt rare de trouver des limes mexicains entre Janvier/Février et Avril/Mai sur le marché français ».
Même si la campagne en basse-saison a été compliquée due aux perturbations météorologiques, depuis le début de la haute-saison, Kevin précise que la récolte se passe bien : « Il y a beaucoup de fruits disponibles et qui en plus de cela, sont de bonne qualité. On s’attend à un pic de production au mois de Juillet ».
Un produit estival
La demande en lime est beaucoup plus accrue durant la période estivale. « Ces derniers temps par exemple, nous avons des clients qui ont lancé des appels d’offre pour le week-end de l’Ascension et la fête de la musique car ce sont des produits qui sont très utilisés dans l’élaboration de cocktails très servis, tels que les mojitos, les ti-punchs ou les caïpirinhas ». Mais depuis quelques années, le citron vert n’apparaît plus uniquement comme un produit festif auprès des consommateurs. L’agrume est de plus en plus plébiscité sur le marché français, grâce à la diffusion de nouvelles cuisines exotiques dans lesquelles il fait souvent son apparition (poke, ceviche, poisson cru…).
Pour plus d’informations :
Kevin Guinet
Total Produce Indigo
ZAC du Griffon, 511 Route de la SEDS,
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