« C'est calme sur le marché de l'endive à cause de la chaleur. Chaque année, nous constatons une baisse de la demande pendant les mois d'été. Bien que certains consommateurs considèrent l'endive comme un véritable légume d'hiver, il y a encore quelques personnes qui en consomment en été, par exemple dans une salade printanière », explique Bart Bruyninckx.
Endive cuite au barbecue avec bacon
Le producteur et le négociant ont eu des problèmes considérables avec les premières variétés d'endives à la suite de la sécheresse de l'année dernière, mais c'est du passé. « Pour l'instant, la qualité est excellente, mais la demande fait défaut. C'est aussi assez calme pour la Friseline. Il y a une réelle demande pour ce produit, mais peu de croissance en Belgique. La Friseline semble très bien se porter en France, en revanche », selon Bart.
« Notre saison recommence, à plein régime, après les vacances du 1er septembre. La période de pointe se situe toujours entre novembre et décembre, car à ce moment-là le consommateur a envie de d'endive donc la demande commence donc à augmenter à partir de cette date », conclut Bruyninckx.
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