« Avec 34 membres et 400 hectares, nous sommes la seule coopérative sicilienne composée exclusivement de producteurs de figues de Barbarie. Au cours des cinq dernières années, nous sommes devenus l'une des principales organisations de producteurs de fruits de Sicile et certainement la première organisation de figues de Barbarie au niveau national », rapporte Francesco Grassenio, Président de la coopérative Ficodindia di San Cono.
La mission est de rassembler et de vendre la production locale cultivée autour de San Cono (CT), qui a été le premier centre de production de figues de Barbarie de Sicile pendant des décennies.
« Cette année, la production est abondante et de bonne qualité grâce aux pluies du printemps, mais la météo des 30 prochains jours jouera un rôle décisif avant le début de la campagne vers le 10 août. »
« La concurrence est plutôt limitée car elle ne vient que de la région de l'Etna qui se caractérise par des températures élevées en été, ce qui signifie qu'elle doit se procurer des fruits auprès des producteurs de San Cono. »
En fait, les deux régions collaborent pour produire des fruits qui sont très appréciés par le marché national et international.
Les fruits sont disponibles en version conventionnelle ou biologique. Ceux qui mûrissent en août sont très savoureux et les consommateurs ont appris à les apprécier en les préférant aux autres fruits de saison disponibles sur le marché.
Les variétés cultivées par la coopérative Ficodindia di San Cono
- Les figues de barbarie jaunes ou Sulfarina représentent 80 % de la production : les fruits mûrs sont jaune-orange, très sucrés avec une texture douce et juteuse.
- Rouge ou Sanguigna (15 %) : les fruits mûrs ont une couleur rouge rubis et sont appréciés pour leur saveur sucrée et leur texture douce. Ils contiennent beaucoup moins de graines que les autres cultivars.
- Blanche ou Muscaredda (5 %) : les fruits mûrs ont une couleur blanchâtre (souvent considérés à tort comme des fruits pas mûrs). C'est le cultivar le plus prestigieux pour ses qualités organoleptiques, sa texture et son croquant.
Les fruits sont traités et emballés selon des méthodes respectueuses de l'environnement, conformément aux normes italiennes et européennes GlobalGAP, GRASP et UNI-EN ISO 22005 les plus strictes.
La production est cultivée selon la spécification Ficodindia DOP di San Cono. L'expérience acquise par les producteurs depuis plus de 50 ans et l'attention constante portée aux innovations technologiques permettent la commercialisation de fruits à l'aspect et aux qualités organoleptiques uniques.
Les épines sont enlevées et les fruits sont calibrés afin d'assurer les plus hauts niveaux de sécurité, de santé et d'authenticité. Les solutions d'emballage comprennent des caisses en carton 30x40, des cellules de 12 à 20 fruits chacune, des barquettes avec ou sans couvercle, etc.
« Nous visons à renforcer nos actions commerciales sur les marchés étrangers car la croissance de la demande est tirée par les caractéristiques uniques et saines de ce fruit. Actuellement, les marchés de référence sont l'Allemagne, la France, l'Espagne, les Pays-Bas et la Belgique. »
Pour plus d'informations :
OP San Cono
Via Aldo Moro, 18
95040 San Cono (CT) Italie
Tél. : (+39) 0933 1895299
Cell. : (+39) 333 114444483
opficodindia.sancono@gmail.com
www.opsancono.com