Dans l'industrie alimentaire allemande, les grandes exploitations prennent le contrôle de petites exploitations familiales dans de nombreux endroits voire même les remplacent. « C'est déjà le cas pour les boulangeries et les boucheries, et on l'observe aussi maintenant dans la culture de légumes », a déclaré Jochen Haubner de Haubner Gemüsebau à Nuremberg. Il cultive des laitues hydroponiques sur 1,8 hectares. Pour lui, cette évolution est préoccupante : « Si la terre est disponible, il y a toujours un investisseur étranger de l'UE ou de l'extérieur, mais malheureusement il ne s'agit que de quelques avantages pour l'Allemagne, la valeur ajoutée se trouve à l'étranger. Nous vendons nous-mêmes à découvert. »
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Que signifie le régionalisme ?
« Le régionalisme a assuré nos moyens de subsistance au cours des dernières années et, bien entendu, il a suscité l'intérêt des investisseurs étrangers et nationaux, ce qui a pour conséquence de mettre en péril l'existence d'entreprises familiales moyennes », a déclaré Haubner.
« La question est de savoir à qui appartient la « régionalisme » ? La désignation devrait être réservée à la région, par exemple dans les entreprises « actives en Bavière », ou devrait-elle être étendue aux grandes entreprises et aux investisseurs qui exercent des activités transfrontalières. Je pense que nous courons le risque de perdre la confiance du client et nuire à la réputation du régionalisme sur le long terme », souligne le producteur.
Divergence dans le secteur des légumes
En ce qui concerne le coût de la culture, le producteur voit les perspectives négatives du commerce : chaque mouvement, chaque nouvelle réglementation, chaque mesure d'assurance de la qualité, etc., sont des étapes qui affectent le prix du produit. « Pour le commerce, ce sont des changements incohérents, mais chacune de ces étapes coûte quelques centimes par tête de laitue. Ce sont des coûts que les producteurs doivent finalement supporter. »
Dans le même temps, les négociations de prix portent toujours sur la concurrence étrangère : « Pour moi, c’est la pire chose : être tenu par les prix étrangers dans son propre pays. Même en Europe, les conditions de culture sont complètement différentes. »
Il souligne l’importance de l’intégrité sur le marché allemand : « Nous construisons ici, nous sommes éduqués ici, nous payons des impôts ici, nous achetons également ici, donc nous ne voulons donc pas être comparés à des sociétés étrangères qui produisent selon des modalités différentes . »
Expériences du marché de gros de Nuremberg
« Les marchandises importées sur les marchés de gros, par exemple, sont souvent des restes avec lesquels le camion est rempli. Je remarque que les marchandises étrangères sont plus chères, puis les prix baissent extrêmement. Ensuite, même pour les premiers produits allemands de l'année, les prix sont bas ce qui les rend partiellement invendables. Les bas prix des produits étrangers sont trop attrayants pour les clients grossistes. »
« Il y en a pour tous les goûts »
« Les consommateurs en Allemagne recherchent de plus en plus des grosses têtes de laitues », déclare Florian Wolz de l'organisation marketing Franconia Vegetables Garlicland eG, à laquelle appartient également Haubner. « Si vous voulez toujours un mélange nos trios sont le compromis parfait, ce sont trois variétés différentes qui poussent ensemble comme une seule tête à partir d'un bloc racine et il y en a pour tous les goûts », explique Haubner. Les Tria SalaJoe représentent 80 à 90 % de la production de salades d'Haubner Gemüsebau.
Entre-temps, le producteur a de la laitue hydroponique dans sa gamme : « Au début, j'étais sceptique, mais le produit fini est vraiment satisfaisant et peut certainement concurrencer les laitues de plein champ. » Il voit un développement intéressant en ce qui concerne les semences pour la culture hydroponique. « La technologie de culture et la localisation font une grande différence. De plus en plus de fermes se tournent vers ce type de cultures, ce qui élargit la diversité des variétés. »
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Pour plus d'informations :
Jochen Haubner
Haubner Gemüsebau
Untere Stadtgasse 43a
90427 Nürnberg
Tél. : 0911-9346868
info@salajoe.de
www.salajoe.de
Florian Wolz 
Franken-Gemüse Knoblauchsland eG
Raiffeisenstraße 200
90427 Nürnberg
Tél. : 0911 93483-0
info@franken-gemuese.de
https://www.franken-gemuese.de