Malgré la forte concentration de l'activité du marché, en particulier à l'ère de la régionalité et de la saisonnalité, il existe une demande intéressante pour les producteurs locaux et les petits producteurs. Sur le marché allemand des champignons, on peut également trouver des entreprises régionales, telles que le producteur de champignons Nettetal. À proximité immédiate de la frontière germano-néerlandaise, les champignons commercialement disponibles ainsi que les champignons exotiques sont cultivés et commercialisés pendant de nombreuses années.
Dieter Dömges et Frank Goertz aux commandes de la société de production et de commercialisation.
Il y a plus de 60 ans de tradition dans cette entreprise. Il y a bien longtemps, le père du directeur général Frank Goertz a commencé avec quatre cellules reproductrices. Aujourd'hui, les champignons sont cultivés sur le site principal de Nettetal-Breyell dans huit salles de reproduction (chambres froides). Ils sont récoltés à la main, après quoi ils sont principalement livrés à des clients privés. En outre, une division de négoce indépendante est exploitée : pour soutenir cette société de négoce, un marché cash & carry a été ouvert il y a quatre ans sous le nom de GoChamp au Fresh Park Venlo, situé à proximité. « Dans ce domaine, nous proposons désormais également des chanterelles de saison, par exemple, qui entreront en octobre », explique Dieter Dömges, l'un des deux directeurs généraux de la société.
Dieter Dömges dans la salle de reproduction
Il ajoute : « Jusqu'à 80 % de nos propres produits sont fournis à des clients privés par le biais du commerce de détail de produits alimentaires ; le reste est destiné aux clients de vente au détail et aux commerçants hebdomadaires. Plus de 100 restaurants complètent notre clientèle de l'entreprise familiale. » La production en interne contient au total cinq types de champignons. En plus des champignons bruns et blancs, les pleurotes, les champignons aux herbes et les shiitakes sont aussi cultivés. « Pour les champignons exotiques, la tendance est clairement à la hausse », déclare Dömges. « Le besoin en pleurotes augmente, mais les jeunes arbres de shiitaké et d'herbes sont de plus en plus populaires. En tant que ferme de champignons, nous pouvons également obtenir de meilleures marges en ce qui concerne les espèces exotiques de champignons. »
Champignons blancs sur substrat
Offre de détaillants régionaux de produits alimentaires
Les champignons régionaux se sont établis dans la vente au détail de produits alimentaires et sont répertoriés dans une cinquantaine de succursales régionales des principales chaînes. Selon M. Dömges, le secteur présente déjà un potentiel de croissance intéressant : « La situation de M. Goertz est visible sur de nombreux marchés régionaux de Rewe afin de souligner l’origine régionale. Nous pouvons encore approvisionner environ 50 marchés dans la région. Je pense également qu'il existe toujours un besoin de spécialistes du marketing de taille moyenne, régionaux et flexibles, en particulier dans le secteur des produits frais. Après tout, tout ne pourrait pas être réglé via le commerce en ligne », a déclaré l'expert au sujet de l'avenir à long terme du commerce frais.
Champignons bruns : beaucoup sont récoltés plus tard, puis vendus comme portobellos
Tri de précision
Le rendement total de la plante reproductrice est d’environ 5 tonnes par semaine, dont environ 20 % sont des champignons exotiques. Les principaux champignons produits sont livrés en trois types au total, explique Dömges. « Le diamètre moyen habituel est de 4,5 à 6 cm de diamètre, le plus petit de 2,5 à 4,5 cm. Nous proposons néanmoins un troisième tri, plus fin qui n’existe pas dans les grandes exploitations. Celles-ci ont un diamètre maximal de 2,5 cm, mais sont négociés à des prix nettement plus élevés par rapport au milieu de gamme. »
Les champignons à huîtres appartiennent à la gamme exotique de l'entreprise. 
King Trumpets emballés
La croissance complète des champignons prend environ 10 à 12 jours. Seule une partie des produits bruns reste plus longtemps, avant qu'ils ne puissent finalement être cueillis sous le nom de Portobello. Actuellement, environ 60 % des ventes sont encore réalisées avec des champignons blancs. Les véhicules de livraison acheminent les produits aux restaurants régionaux.
La flotte de véhicules de livraison
Pour plus d'informations :
Pilzhof Nettetal GmbH & Co. KG
GF: Dieter Dömges & Frank Goertz
Berg 17a, 41334 Nettetal
Tél. : +49 2153 971 778
Fax : +49 2153 971 779
info@pilzhof-nettetal.de 
www.pilzhof-nettetal.de
Zweigniederlassung Fresh Park Venlo
Venrayseweg 114C
5928RH Venlo
Tél. : +49 176 2416 8888
Cell. : +49 160 9741 9724
www.gochamp.nl