Depuis plusieurs années, l'hydroculture fait une entrée rapide dans le commerce de l'Europe (du Nord-Ouest). En Suisse, on compte actuellement trois exploitations agricoles qui pratiquent l'hydro-culture. Parmi celles-ci, Wyssa Gemüse est la seule qui pratique la culture hydroponique plein air. Basée dans le canton de Friborg (Galmiz), l'entreprise familiale novatrice propose ces produits depuis plus de trois ans. « En dépit d'un certain nombre de barrières commerciales, on observe une demande croissante de légumes frais modernes », explique Christoph Wyssa, directeur adjoint.
En 2006, son père, Thomas Wyssa, s'est renseigné sur les nouvelles cultures hydrauliques dans le « paradis de la serre » que sont les Pays-Bas. Environ dix ans et de nombreuses tentatives plus tard, il s'agit de la première plantation de cultures hydroponiques à Galmiz. Jusqu'à présent, la gamme de produits comprend six variétés, à savoir la salade Trio, la laitue Butterhead (variétés régulière et rouge), l'Oakleaf (rouge et vert) et la salade Batavia. « Nos hydrosalades sont plantées début mars et les premières sont généralement récoltées à partir de la mi-avril, de sorte que nous puissions généralement livrer des salades fraîches de notre propre plante hydroponique jusqu'en octobre », explique Thomas Wyssa.
L'installation hydraulique / Image : Wyssa Gemüse
L'hydro-culture sur le terrain
Les produits sont encore cultivés sur une superficie d'environ 0,5 hectare. L'objectif est de remplacer cette technique de culture extrêmement dépendante des conditions climatiques par une culture sous serre sûre. « Nous avons essayé de recouvrir les hydro-cultures avec de la laine polaire, mais cette couverture protectrice finit par écraser la laitue. Si tout se passe bien, nous serons en mesure de cultiver les laitues en serre dans quelques années seulement. Nous pourrons ainsi fournir de l'hydroponique fraîche toute l'année ». Mais déjà sur le terrain, les avantages de la nouvelle technologie de culture sont perceptibles. « Nous avons moins de maladies dans les cultures et nous obtenons un meilleur rendement au mètre carré. »
Pour l'instant, la famille Wyssa ne cultive qu'en plein champ. Il est prévu de construire une serre de 2 hectares, dont 1 hectare sera destiné à la laitue hydro, aux concombres et à la mâche. / Photo : Légumes Wyssa
La culture hydroponique au point de vente
Les principaux clients de l'hydrosalade sont les succursales régionales Migros. Il existe un intérêt évident de la part des détaillants en alimentation, selon Wyssa. « Les chaînes de vente au détail vendent à la fois des laitues régulières et des laitues hydro-cultivées, ce qui fait que les consommateurs ne sont pas conscients d'acheter des cultures hydroponiques. » Bien que certains consommateurs soient méfiants car le produit ne pousse pas dans le sol, les gens sont globalement plutôt enthousiastes quant à la technique de culture elle-même. « Malheureusement, les bienfaits et les avantages de l'hydro-culture ne sont pas suffisamment mis en valeur dans les magasins », explique Wyssa.
Christoph (à gauche) dirige avec son père Thomas une ferme maraîchère innovante en Suisse romande / Photo : Wyssa Gemüse
Pionnier dans la production de légumes
Wyssa Gemüse a été fondée en 1929 et possède une production de légumes sur 22 ha. Outre la culture de laitues hydroponiques pour Migros, l'entreprise établie de longue date est également fournisseur de Lidl Suisse depuis 2015. A la demande du groupe de supermarchés, les légumes issus de la production propre et des producteurs régionaux sont transformés et emballés. Elle a également été la première ferme maraîchère suisse à cultiver du Pak choi et des la salsifis. A propos du Pak choi, l'entreprise reste leader sur le marché suisse.
Pour plus d'informations :
Wyssa Gemüse
Thomas & Christoph Wyssa
Scheiteraweg 10
3285 Galmiz
Tél. : 026 670 12 02
info@wyssa-gemuese.ch
www.wyssa-gemuese.ch