C’est dans un bâtiment de l'ancien MIN de Nantes que s’est installée la champignonnière Champignon Urbain. La chambre froide qui servait à conserver les fleurs sert aujourd’hui à la culture de shiitakes.
Les champignons poussent sur des blocs de paille posés sur des étagères à cinq niveaux. « Il faut juste une température entre 15 et 25 degrés, de l'humidité et de la lumière », explique Camille May, l’un des associés de l’entreprise.
Les shiitakes du Champignon urbain seront certifiés bio au mois d’octobre. Ils seront cultivés sur des blocs de marc de café et de drêche, c'est-à-dire les résidus d'orge qu'il reste une fois que la bière est brassée. « Ça aura l'avantage de débarrasser les brasseurs et les cafetiers mais aussi d'envoyer moins de déchets à l'usine d'incinération de Nantes métropole. En plus, une fois que les champignons ont puisé tout ce qu'ils peuvent puiser dans les blocs, les agriculteurs peuvent s'en servir pour faire du compost ».
Un nouveau site devrait ouvrir dans l'ancienne chapelle du Martray, près de Talensac : « Là-bas, nous proposeront aussi des ateliers pédagogiques, notamment pour les enfants. Et nous allons lancer de nouvelles cultures de champignons, comme les pleurotes, qui mettent plus de temps à pousser que les shiitakes ».
Source : francebleu.fr