L'ail en tant que matière première ou produit transformé fait de plus en plus partie intégrante de la cuisine maison. Le produit autrefois exotique est aujourd'hui importé en grandes quantités de Chine ou de la Méditerranée et commercialisé ici en gros ou au détail. Selon Miroljub Nojic, propriétaire du centre d'ail ou SOSU LLC, les affaires se portent très bien dans la ville suisse de Zurich.
L'entreprise a été fondée il y a environ 20 ans et acquise en 2007 par son propriétaire actuel. L'activité principale de l'entreprise est l'importation et la transformation de l'ail blanc. « La plupart de nos matières premières proviennent d'un partenaire néerlandais en Chine », explique Nojic, qui sert principalement les grossistes régionaux.
Les ventes sont actuellement satisfaisantes, selon le détaillant spécialisé, qui transforme également une partie des matières premières sur place dans sa propre usine d'épluchage. « Le rapport entre l'ail cru non traité et l'ail pelé est d'environ 50-50 ». Qu'elles soient transformées ou brutes les marchandises sont emballées dans des boîtes, des cartons ou des sacs conditionnés dans n'importe quelle unité d'emballage en fonction des besoins du client. « Nous fournissons des emballages de 0,5 à 10 kg », explique Nojic.
Faible pourcentage d'ail suisse
Malgré l'augmentation de la demande de produits agricoles régionaux et les tentatives réussies de certains agriculteurs de cultiver l'ail en Suisse, le distributeur spécialisé estime que ces produits continueront à être importés principalement de Chine dans les années à venir. « Si le client le souhaite, nous pouvons livrer de l'ail suisse, mais cela ne représente que 1 % de nos ventes totales ». Sinon, en raison de ce qu'il s'est passé ces dernières années, il y aura peu de changement, selon lui. « Dans l'ensemble, les prix n'ont pas beaucoup changé ces dernières années, alors peut-être que les ventes totales seront un peu plus importantes au cours des prochaines années. »
Pour plus d'informations :
SOSU GmbH
Miroljub Nojic
Zürcherstrasse 113
8952 Schlieren
Tél. : 044 400 09 56
info@sosu.ch
www.sosu.ch